Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@benjik no si ma pobavila..ale oni mi tu tortu z TOM vymazali...to je otras..a ze sloboda prejavu! Ako si to mam vysvatlit? A ked tam niekto prida celulitidove prsia,alebo penis,co strieka semeno,to nevadi nikomu..moja erotika musela prec!!! Skoda reci! Fuj,hamba ostuda a ze demokracia! 😅 😅 😅
@alionuska 🙂 Aj ja ťa chcem povzbudiť. Hlavu hore! Aj ten, čo z TOM vymazal tvoju tortu, veľmi dobre vie, že pečieš najkrajšie erotické torty v Európe. Urobil tak len pre mier na svojej stránke, lebo ľudia sú všelijakí. Ty len ďalej peč a nenechaj sa odradiť. Nejeden chlap túži po takej torte na svoje okrúhle narodeniny. Tí, čo mu chcú urobiť radosť, mu ju u teba objednajú, a ty - vymodeluješ! A perfektne! 🙂
@dm1
@hejdita
@mokiri
@bzucinka2
Ked vam poviem,ze som v noci ani spat nemohla..normalne som plakala,lebo mi to bolo luto..ze nejaka pizda,co upecie 4 slane torty a dve kremove grce mi napise,ze som prisla z bordelu... a nakoniec mi este vymazu moju tortu☹ Ja som strasne citlivy clovek..dokazem sa brabit,aj bojovat za svoje prava,ale toto podla mna nebolo v poriadku..som premyslala,ze tam napisem,ale zas by som na to len doplatila...pustila by sa dalsia nekonecna debata..tak sa teda pytam o com to je? Ked clovek nemoze prezentovat svoju pracu na stranke o tortach? Ved to bola torta! ..ASI napisem Kamile,lebo mi to pride dost nespravodlive..ja co som zasvaila do tajov cukrarstva desiatky novych mamiciek,zien..podporujem ako sa da,ked mozem poradim.,nikomu som v zivote neublizila,neukrivdila a zo 4 sutazi som vyhrala v troch...mne sa budu mazat fotky??? Ma to normalne zarazilo!... ☹ ☹
Idem ja radsej rychlo dokoncovat torticky..nech sa trochu ukludnim,lebo ma srdce boli,kjed vidim,kolko nespravodlivosti je na tomto svete! 😔
@alionuska už som tú debatu nezachytili, ale kašli an nejaké závistlivé kravy... Ako si napísala, v živote upiekli tri torty, aj tie domrvili a budú sa hádať...
Mne osobne sa erotické torty nepáčia, ale viem aj uznať kvalitu prevedenia a Tvoje tortičky aj tie erotické boli nádherné, prepracované do posledného chĺpku na hrudi 😉 😉 😀
Hlavne sa tým netráp, sama vieš, čo je naozajstná bolesť, tak si nedaj pokaziť náladu nejakou zakomplexovanou kravou, čo pokazí aj puding 😉
@alionuska ALi, je mi líto, jak se cítíš, ale divím se, že se tím vůbec zabýváš... Já vím, že to člověku nedá, pokud cítí nespravedlnost, ale jsou i nespravedlivější věci/skutečnosti na světě a i když i já jsem dost citlivý člověk, tohle by mě nerozhodilo..
Rozhodily by mě ty kecy, že jsem přišla z bordelu a já nevím co, ale smazaný dort asi ne.. U tebe to vnímám jako kombinaci obého..
Jen by mě zajímalo (nechce se mi to hledat a nemám na to ani čas) - smazali ti i další erotické dorty? Smazali i všechny penisy a všechny postelové scény dalším uživatelům fóra????
O tohle bych se spíš zajímala..
A pokud nechtějí takové dorty na fóru, ať tam mají jasně daná pravidla... četla jsem všechno, co ti tam psaly a nemůžu se přiklonit ani na jednu stranu, protože nesouhlasím ani s jednou stranou (ani s tebou, ani s nimi), ale chápu oba tábory - někomu to může přijít nevkusné a hnusné, odporné, ty si stojíš za svým - je to dort a byla to zakázka... Vše je opět o těch pravidlech..
Taky ale souhlasím s výrokem nějaké holky - nelíbí se mi to, tak se nedívám a držím hubu...
Snad jsem tě neurazila, nebylo to tak myšleno... ;) Hezký den s holkama a sněhem za oknem..🙂
@alionuska Alenka, netráp sa nejakými zakomplexovanými ženami. Dôležité je, že bol spokojný tvoj zákazník a ty zo svojou robotou. Viem, že ti ublížili tými vyjadreniami, ale oni ťa vôbec nepoznajú tak hlavu hore a hor sa do pečenia. My sa vždy tešíme na tvoje tortičky. Ja aj keď nestíham často prispievať a čítať, tvoje tortičky si nikdy nenechám ujsť. A ja osobne som ti veľmi vďačná za všetky rady a povzbudenia 😵 Nedaj sa 🙂
@zlatat @dm1 ďakujem dievčatá za odpoveď, nabudúce skúsim dlhšie variť 🙂
@alionuska hore hlavu - toľko vecí si preskákala a oveľa horších 😉 😉 😉 😉 😉 😉
ja som sa tiež raz nedopatrením zaplietla do diskusie - teda ja som ju začala - a to som pichla do osieho hniezda - som sa zaprisahala, že nikdy viac tam nič nenapíšem ☹ ☹ ☹ ☹
škoda, že som tu diskusiu prepásla a ktoré mená ti tam oponovali ?
@monkula hmm,cim sa viac nad tym zamyslam,tym sa citim horsie...ale to prejde,,,chce to len cas,aby somna to zabudla... 😵
@zdenallicka ja sa na teba nehnevam...a odpovedam ti na otazku..nie, vsetky ostatne su tam...vymazana bola iba moja..postelova scena:-P
@sse
@anibas dakujem ste zlate... no neviem ci sa to sem hodi pisat konkretne mena..prva napisala Lienka100,ze grc a je jej na zvracanie..ta to vlasne vsetko spustila a potom sa do mna navazali aj ostatne..Aderiarleen,ci ako sa pise..a najviac nejaka mobana... ta ma dorazila! A teraz mi na facebook pisala do diskusie ta lienka100,ze aby som neprekrucala skutocnost a nerobila zo seba obet! No ,tak ja uz drzim hubu a krok,lebo by som sa s nou musela stretnut a povedat jej asi do oci,co mam na mysli! 😀
@alionuska vyhoď to z hlavy.... Možno by ona chcela ísť do bordelu, a možno sníva o takom niečom ako si urobila tortu. Normálny človek sa pozastaví nad vypacovaním torty a nad nápadom a nenormálny vyplodí toto. A divím sa, že ty s tvojimi zlatými ručičkami a ocelovými nervami a tisíckami spokojných zákazníkov nad tým kíveš hlavou. Je to len úbohá slepá závisť vieš. Ale teba zaráža a trápi nie torta, ale ten blbý princíp. To asi hnevá najviac. Vy.... sa na to, veď máš krásnu rodinu a toľko pekných vecí. A už aj idú Vianoce viešššššš. 🙂 🙂
@alionuska co to tu citam??? 😨 😨 😨 pozri, normalny clovek pochvali torticku, zasmeje sa... a ked sa mu nepaci,tak sa nevyjadruje. 😔 je pravda,ze nie kazdemu sa pacia take torty,ale tak zase nema pravo nikoho urazat! by som chcela vidiet ich torty 😔 ale ja sa do takych diskusii uz nezapajam, lebo ja som raz tiez obhajovala jednu,co tam dala tortu - rakvu 😅 tak bolo to morbidne,ale ten mlady zakaznik si vyslovene zelal taku tortu, tak to si mala vidiet 😀 😀 aka hadka... take erotikus to su nic popri tom 😀 tak od vtedy som ticho a len si myslim svoje 😀
nerozumiem tomu, ved to pecies pre zakaznikov,ktori taku tortu chcu,tak co sa tie zenske pohorsuju??? no... pohorsovanie by som este pochopila,ale urazat??? to je silne kafe... 😔 tak potom zaradom zmazat vseky torty tohto tipu do jednej!!! tssss.... 😠 😠
@alionuska chapem, ze ta to mrzi, robis ozaj premakane dokonale torty, nechapem ako to stihas, kazdemu poradis. tie polohovky mna dostali, sme sa na nich s drahym rehotali 😀 tiez by som taku nechcela jest, ale ocenujem tu pracu a napad - inak to vymyslas ty alebo ti davaju zakaznici poziadavky? 😅 viem ako mna mrzelo, ked mi jedna tuto ohundrala rucne pletene vlniaciky, ze to je otras a dietatu by take v zivote neobliekala 😒 hlavu hore a davam ti za pravdu, tiez by som sa domahala rovnakych pravidiel pre vsetkych u admina. pricinou je urcite zavist 😖 drzimpalce, nech sa s tym vnutorne rychlo vyrovnas a urazky vypust z hlavy 😉 vies, co hovorieval moj kamarat gynekolog? najvecsie zlo na svete plynie z neuspokojenej zenskej 😝
dakujem vam dievcatka zlate 😵
@anibas hej moja je to torta ....tri dni som nespala co som premyslala ako ju vyrobim takovu s tym spodkom 😀 😀 😀 😀 😀
@alionuska kali na ludi ktorym sa nic nepaci a nicim sa im nezavdaci....pretoze ty vedia len hazdat klacky pod nohy....a mas krasne torticky a mas vela sympatizerov ...tak sa netrap.....nestoji ti to zato.....vies ako sa to hovori mat dobru naladu druhych co nepraju rozhodi viac nez ked je clovek nestastny a smutny....tak sa len pekne raduj z tovojej prace pretoze stejne radost to je to jedine co clovek z tej prace ma ...pretoze peniaze clkovek utrati ...tak si to nenech zobrat koly jednej co zavidi aka si sikovna pretoze ana nikdy neurobi taku tortu ake robis ty 😉 🙂 🙂 🙂






@vinka to je mi jasné,žes pochopila 😀 jen by mě zajímalo,jestli to smázla ali nebo adminy.Na truc jí tam měla nechat.