Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby neviem v ktorej teme sa pytat, tak skusim tu - hladam niekde na slovensku, najlepsie v BA formy na tortu od firmy Nordic Ware - konkretne vceli ul.... neviete niektora o nejakom obchode kde ich maju?
viem, ze ich maju v cechach, ale kym zaplatim to priserne postovne a poplatky v banke, tak chcem skusit tu nieco najst... 😅 😉
@jasminet tu sú všelijaké, ale nie úľ
http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=i...
@anibas dakujem, toto som uz pozerala ☹ ten ul je 3D...http://www.miluji-nakupy.cz/darky-a-domacnost/f...
@vinka ved presne toto ...to som napisala aj Kamile,ze preco len tu jednu fotku...? Vam vravim,niekomu strasne musim vadit! 😀 😀 A o tych detom si to pekne napisala...to mi pride,akoze su stale ich mamy v patach...a ked su doma,potom co na tom nete pozeraju,ked rozumeju tomu,co je na tej torte???? 😀 😅 😅 😕
@fukylove no ako vidis,je vela nazorov na to..len mi je luto,ze to niekto berie tak prilis osobne a uraza ho moja robota! A najviac ma dnes sokovalo,ked mi prisiel domov casopis Torty od mamy a tam je fotka milujuceho sa paru v posteli...oznacena ako : Torty,ktore letia! ! 🙂 ale su zakryte tie postavicky..ale aj tak..tak tam to je "In" a moja musela prec! 🙄
@alionuska hej je to ta co som si myslela....tiez nechapem preco ved je to to podobne co tam uz mas ....a su perfektne prepracovane....paradne 😵 😵 😵 😵 ....opravdu mali by mat na vsetkych meter a teda vsetkym povymazavat taketo torty a zrusit rubriku pre dospelych 😠 😠 😠 😠 😠 😠 🙄 ked uz teda .....no nie???? tak ju tam zarad potom zasa treba za pol roka po nejakych co tam pridas uvidis ci ju zasa zmazu a ak ano tak to potom neni stranka pre cukrarky ktore pecu z laskou alebo co..... 😨 🙄 😝 😉 🙂
@bzucinka2 dakujem za inspiraciu ano ano tu husenicku alebo stonozku takove nieco by som chcela aby sa to potom dobre rozdavalo a specialne aj manzelovi mozem urobit bez ovocia .... ale neviem ako to urobim bo nemam mysky....
aj ta hranata s medvedikmi je krasnaaa noo mam nad cim premyslat 😀
zienocky, riesim dilemu... urobila som iba taku mini tortu pre babicku (bez lepku a laktozy) a az ked je hotova, tak rozmyslam, ci je OK ze je na vrchu 3 ruze, 2 puky a 3 listky... lebo spolu je to 8... a neviem ci to plati na kvety zvlast ci ako... boooooze... pomoc 😀
@fukylove neviem prečo nepodarená.Mám pocit,že všetkým čo torty vyjdu napíšu,že je nepodarená.Lebo je krásna tá torta.Je vidieť z predu klištiky trochu zle ale kým len to jer nepodarené tak sa poserkám z toho. 😀 😀 😀 No a ked to bolo prvy krát s kliešťami tak klobúk dole.Ja som mala kliešte horšie na prvy krát 😉
ahojte
@fukylove no krásna je....ja s klieštikmi ani robiť neviem ,skúšala som dv arazy,ale mi to nejde.....
chcem sa spýtať...objednala som z cukrarskepotreby.eu............a prišiel mi len taký mail,že kde je číslo objednávky a cena a objednávky...vobec neviem,či to vlastne majú alebo nie...mám to zaplatiť,alebo mi ešte nejaký mail pošlú 😒 ako to tam chodí?objednala som si tú rozvalovaciu podložku
@vinka ved prave preto 😀 som z toho bola taka nestastna, lebo som truuuuba... sak najskor som si mohla nakliestikovat a potom dat ozdoby a bolo by to vzadu... ale sak ja neeee 😀
som to trosku "zamaskovala", taka som z toho bola nestastna... a tiez pridavam foto zo zadu... ze som fakt spokojna s tym kliestikovanim na prvykrat... akurat ten predok 😝 😝 😝 😝
ahojteeee
baby, od veci otazka,ale budem veeelmi rada, ked mi poradite🙂
chcem robit " šuhajdy"... mate niekto dobry overený recept? lebo ja som raz robila take od Maroša Kramara , aj orechy s rumom ci co , tak islo,ale bolo to cele dost drahe a malo toho bolo... suseda robievala take, ze boli take sladunke, jemne, neboli tvrde ako cokolada, ale take fajne akoby kremove .... dakujem vopred za receptiky!!!




@bzucinka2 - fuuuu, ze ake krasne? 😀 si prosim taku nocnu kosielku od jeziska 😀