Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@margetakuska ja som robila nasim babam z pohankoveho tvarohu, alebo su aj ryzove, sojove jogurty, alebo len uvar kokos plus kokosove mlieko a puding take huste ked to zachladis ma do dobru chut alebo iba z gustinom a lekvar pod to, je vela moznosti ja mam malu bezmliecnu
Ahojte sladulienočky moje, toto je taká rýchlovka ako darček pre Veronkinu kamošku
Ahojte, dcéra bude mat v auguste 5 rokov a ja už hľadám pre ňu tortu. Lenže niektoré torty, ktoré sa mi páčia su poschodové a preto sa vás šikovnejších chcem spýtať, ako sa taká torta rozkraja? Najskor vrchné poschodie a potom spodné? Dakujem
@margetakuska rastlinnu slahacku mozes pouzit len pri laktozovej intolerancii..ked si kupuje bezlaktozove masli, tak asi ma intoleranciu..pri alergii by si nemohla ani rastlinnu slahacku, lebo aj ta obsahuje mliecne bielkoviny..takze pozor na to 🙂
Zienky potrebujem poradit.. viete mi prosim pomoct ze z coho spravit ten pentagram na torte aby tam tak drzal?Ma byt cerveny... a este aj tie rakvicky?Nemam ani len formy take... moc vam dakujem... toto je akoze poziadavka zakaznika 😀 jooo a na tom pentagrame ma byt este na kazdom cipe sviecka
@miselka007 mas pravdu, ludia maju vselijake zakazky, ale je cisto na tebe ci to urobis alebo nie 😉
@miselka007 normalne si ho urob po leziacky so zapichnutou spajdlou alebo drotikom a po vytvrdnuti postav
@sikag ano 🙂 uz mi aj tak radili ze vytvarovat z drotiku a nahrubo obalit hmotou a nechat stvrdnut
@miselka007 ide to aj vytvarovaneho drotiku, staci jeden alebo radsej dva na zapichnutie do torty
babenky,nejaky postup na postavicku bart simpson fajnovyyy??? hladam a nedari sa mi akosi,, 😀 dakujem
@sikag dakujem pekne, ano, toto som nasla:
http://www.cakecentral.com/tutorial/36855/gumpa...
@antenka1
29.3.2015 som tu bola naposledy ☹ 😒 tak sa tu opät hlasim 😅 a pridavam svoje tortuchy 😀 od tej doby ich je iba par, asi tolko co niektore tu date cez vikend 😀 😀 😀 stale vas obdivujem 😵
na prvej fotke mozete vidiet mojho uplne prveho 3d mimona, skoda len ze bol podla fotky nadiktovany... no mojho druheho mimona najdete na tretej foto 😀 pri tom som uz mala volnu ruku 😝 no nedalo sa nic vymyslat na tu temu co mi zadali 😅 takze snad do tretice to uz bude lepsie 😀 medzi mimonmi som mala jednu objednavku narychlo... zobrala som to, pretoze to je nas dobry priatel... potom z neho vypadlo, ze chce tortu - kopec 🙄 😅 😀 myslim, ze tak zazivnu temu som do teraz nemala 😀 😀 😀 potom som mala jednu svadobnu tortu 😵 no tiez nadiktovanu... len som zvolnila pocet ozdob na torte 😀 fotka bohuzial nic moc, fotene v noci nad ranom a jedine vhodne miesto mi napadlo v jedalni kde mam tabulu s krasnym odkazom i love you od mohej malej sestry 😵 dalsia svadobna bola opät nadiktovana 🙄 normalne mi to zobralo vsetku chut 😅 urcite to poznate 😀 ta so sovou cislo jedna bola presne podla fotky... teda okrem toho textu co som tam zakombinovala 😝 povodne tam malo byt iba meno z potahovky na stojaka, ktore sa skladalo zo styroch pismen... no nakoniec chceli "iba" stvorslovny text 🙄 takze improvizacia 😀 sova cislo dva bola hned na druhy tyzden... urcite to poznate, ze ak sa nieco objavi na FB, tak to chcu vsetci 😀 😀 😀 iba s rozdielom farieb 😝 namiesto pink chceli ruzovu 😅 no pre mna stale ta ista farba 😀 😀 😀 angry birds bola asi za tu dobu jedina torta kde mi nechali volnu ruku 😵 a aj tak to mohlo byt lepsie 😅 myslela som si, ze to vtactvo budem modelovat plus s farbenim pol hodinu, no sedela som pri tom skoro hodinu a pol 😀 cize riadny casovy skrt a nebolo casu riesit ine veci ako TNT krabice na ktore som sa vpodstate najviac tesila 😀 a posledna s bicyklom bola tiez nadiktovana, zelali si podla obrazku 🙂 tak som sa teda snazila 😉 mozte posudit 😀 😀 😀
nech vam to nadalej tak krasne pecie 😵 😵 😵
@nika1985 fuha dakujem ak som to dobre pochopila mam v kokosovom mlieku uvarit puding a pridat do toho kokos?spravne?to nemusi byt zle😉ale bude to dost huste?
@jakelina
@timuss na tu slahacku sa jej spytam, vobec netusim ci ma alergiu alebo intoleranciu myslim ze to nevie este ani ona, po vysetreniach este len chodi takze radsej by som vylucila aj tu 😉nechcem predsa aby jej bolo po oslave zle z torty😉
@pristela @mysiatkoo @maya30 @grasie uuuuzasne krasne bombove dokonaleee 🙂 palec hore
ja som sem aj zabudla nakuknut 🙂 tak az teraz pridavam moje