Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina aaale prosim ta 😀 😀 😀 ja ked idem tak prsi, jasne ze nam prsalo, a byt na horach ked prsi je vies na co ..... 😀 😀 😀 😀 a este s najmensim co prosto nemoze a nevie len tak lezat na posteli a kukat telku 🙄 to ja by som toto vedela aj snad tyzden na dovolenke 😀 😀 😀 no tesila som sa na tury a nic 😖 ted za dva tyzdne ideme zas tam blizo kde sme boli sice len na tri dni a partia , ale snad aspon vystup peso do strmaku na lanovku dam 😀 😀 😀
Zlatusicky nase, postujem moje malickosti a sklanam sa pred kvantitou tort, ktore ste schopne vytvorit . Ja mat tolko toriet, tak si to asi hodim🙂 ..
Takze moja svadobna rychlovka pre kamaratkynu maminku. Mi volali v sobotu, ze ju potrebuje na utorok rano a to ja este vtedy bola na dovolenkeeee!! 😝
No a este jedna pre mojho uja - ten stale prestavia jeho dom, lebo ma strasne vela deti a jeho deti zase ich deti a len sa mnozia a uz sa dako nezmestia do domu. Tak som to zakomponovala do torty a hodila tam jeho milacika , s ktorym zdiela v noci svoje loze. Vola sa Dodo a prave si ulavuje na jeho 60 😀 😀
@mimcak Presne toho som sa bála, že to bude skôr pingpongová raketka 😀 Piekla som normálne v plechu a na papier som si obkreslila takú menšiu tenisovú raketu, čo majú moje baby a podľa toho orezala korpus 🙂 Tá rúčka mohla byť dlhšia, stačilo by pár cm, no ale naozaj by mi to už nevošlo do chladničky 🙂 Ty pečieš dlhšie ako ja, to naozaj bez problémov dáš, keď som to dala ja 😀 Navyše som poctivo "šuľkala" ten výplet, lebo cez lis na cesnak mne nikdy nešlo a ten extrúder tiež nemám 😝
@mimcak ahoj, ja som síce nerobila rakety, ale gitary. Robila som ich z dvoch častí - zvlášť telo gitary a zvlášť rúčku a zákazníci si to pekne priložili k sebe. Som im ukázala, kde je spoj. Gitary boli skoro v takej veľkosti, ako sú skutočné.
@nicoletta77 waaaw parádne ,ale už som pánkovy vysvetlila,že bude iba na velkosť chladničky.
Ahojte zienky prosim vas robila ste uz niektora toho zeleneho ufona zo star wars?Netusim ako sa vola lebo ja take nesledujem 😀 ale mam spravit taku postavicku na tortu...moc va budem vdacna ak mi pomozete.....dakujem 🙂
@miselka007 Joda sa vola a pise neviem ci s J alebo Y na zaciatku...skus vyguuglit...na pinteraste som tusim videla ,mozno aj nejaky tutorial sa tam najde 🙂
@miselka007 ak si este tu .-) https://sk.pinterest.com/search/pins/?q=yoda ca...
@miselka007 ja som robila takuto tortu s tym zelenym usatym 😅 neviem ci ti to pomoze 😀 modelovala som podla obrazku, ziaden postup na modelovanie som ani nehladala... nebolo casu 😀 len som domodelovala toho v ciernom a akurat prisli pre tortu 😀 😀 😀 a torta este nepotiahnuta 😀
nech sa ti dari 😉















@mimcak Ja som veru robila tento rok. Mám ju aj v albume. Prispôsobila som rozmerom chladničky a to ja mám podľa mňa malú chladničku. Na dĺžku mala maximálne 47cm. 🙂