Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
zienky pridavam sem moje tohtovikendove 😅 som rada, ze som to vlastne zvladla 😀 cely tyzden som robila a ja hlupa som si nabrala na vikend tolko toriet 😅 este k tomu mi odisiel mixer 😠 a seklo ma v krizoch 😒 no zvladla som to bez placu tento krat 😅 😀 😀 😀 motivovala som sa tym, ze na september nezoberiem ani jednu tortu!!! 😎 😀
a este sa vam musim pochvalit, ze co sa mi prihodilo pocas dovolenky 😅 😀 vecer o 18:00 mi volaju, ze ci si mozu o 19:30 prist pre tortu 😀 pozeram jak tela na nove vrata, ze aku tortu 😅 som na nich uuuuplne zabudla 😅 no nastastie to rozdychali a dohodli sme sa, ze im ju osobne doveziem na dalsi den rano... celu noc som nespala a vypekala a modelovala 😀 tortu som ani nefotila 😅 v tom strese ma to ani nenapadlo uprimne povedane 😀 a hlavna vec, ze ja som si aj diar kupila kam si siiicko zapisujem 😀
@michaela3011 prosim ta tu Schultüte si robila klasika plech a potom uhlopriecku tezala ci ako? mam tiez na september aj minona mam na september aky si mala priemer? dik, vsetky su super, ako vzdy 😉
@lokalistin dakujeeeeem 😍 na zuckertüte som si upiekla korpus v rafiku, mam taky hranaty nastavitelny... potom som iba vyrezavala... odrezky mam este v chladnicke, tie planujem este zuzitkovat a spravit puncove gulky pre nas 😀 a na mimona som si upiekla dva korpusy o piremere 20cm... obidva boli styri krat prerezane... spodny plat nechavam inak vzdy hrubsi, kedze nesie na sebe obrovsku vahu, tak nech uplne nesplasne 😅
@lokalistin toto je on, neni vobec vysoky... no s pomocou papiera na pecenie si ho vzdy zvysim a korpus sa mi pekne vytiahne do vysky 😉 uz ho mam dlhsie, myslim, ze som ho kupovala v Norma alebo v Aldi... vsade maju to iste 😅 dokonca moze byt, ze som ho kupila v Kauflande... tam maju tiez produkty znacky zenker... stal do 10€ 😉 to stredne mozes dat prec odtial 😀 to ani neviem kde mam, kedze to nepouzivam
@lokalistin ja napr mimonov robim akoby 2 torty na sebe...spodnu vystuzim,potom na nu polozim druhu polku na tenkej podlozke..aj ked teda krajaju,tak noz prejde len do polovice z vysky ... myslim,ze je to aj prakticke 🙂 ..
@lokalistin ja mimonov robim akoby dve torty na sebe,oddelene tenkou podlozkou,v spodnej su vystuze...potom je pekne vysoky a nesplasne 🙂 ...aj pri krajani sa mi to zda prakticke,tei kusy nie su zbytocne vysoke 🙂
@michaela3011 ja mam tie rafiky ale 4 doma a toho minona som tiez planovala v 20 piect takze super, dik, len ja ho budem mat ako dve torty, medzi nimi podlozku, kedze to ide dost do vysky
@mojmacik aj ja to tak chcem urobit
kočeny prosím vás ktorá z vás robila tortu s transformermi s jedlými oplátkami,Boli tak nejako dookola nalepené. Syn chce tortu s robotmi a ja ho chcem nahovoriť na také niečo,ale neviem to nikde nájsť. 😝 😖 ☹
@lokalistin teraz kukam,ze 2 prispevky..ale blbne mi PC ...a myslaela som si,z mi prispevok zmizol,lebo tam nebol aaaaaaa booool podla vsetkeho 🙂
@elamaslakova dakujem 😵 idem si teraz aj ja potesit oci s vasimi tortuchami 😵 dlho som tu nebola 🙂
@lokalistin ten traktor aj celú tortu som robila podobnú sranda ved uvidiš ked ju pridám 😀 😀
Dievčence a na tú holu tortu neviete poradiť neoschýna to moyem dat korpus a krem hociaký lebo chceli makovú 😕 😕 😕 😕 😕
@mimusa94 upeč spodok najväčší aký máš a ostatné pispôsobíš veľkosťou do spodného napichaj bambusové tyčinky alebo neaké výstuhy aby ti to udržalo druhé poschodie potom vystužiš druhé poschodie na to stojan naň tretiu tortu myslím že by to malo držať a kvietky neake musíš urobiť ked chceš robiť takú veľkú tortu dúfam že som trochu poradila 😉 😉 😉
@pristela zanet naaaadherne torticky ako vzdy! neviem ktoru skor vychvalit 🙂 ale urcite sprska a ta biela svadobka, originalna, krasna, proste dokonala 🙂
inak na FB si moj velmi zahadny priatel 🙂 ja pri tebe nemam pri tebe ziadne gombiky like, ani ostatne.... asi je cas navstivit nejake IT oddelenie 🙂














@lokalistin krásný ho máš 😉