Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Baby , nepýtajte ako, za kolko a ci som kompletna 😅 😅 😅 no zvladnute, este najblizsie dva vikendy sa budem zas potentovavat , ale snad to prezijem 😝
k mimonke bolo 30ks mimonovskych keksov, k Snehulienke 20ks malych muffinov a 15ks popsov, k torte s macikom bolo 20ks velkych muffinov , no a stozonozka 😠 mala 24 tych malych dielikov...na porazku 🙄 , no a auto som prijala 😠 😠 v stastnej chvilke s poucenim , ze ked som vonku 😀 😀 😀 tak nemam komunikovat so zakaznikmi 😀 😀 😀
Pridávam moje 3 kúsky,ale pridávať niečo po Pristelke nie je bohviečo 🙂 ,ale čo už..Ja som si dala sama sebe príkaz,že nesmiem vziať viac ako 3 torty týždenne,tak som zvedavá kedy mi to nejaká dobrá duša rozbúra a budem to musieť porušiť. Inak,neviem či sa to iba mne zdá ,alebo sme sa ešte po prázdninách nejak nestihli rozbehnúť,ale zdá sa mi .že tort nejak z týždňa na týždeň ubúda. A ani sa nečudujem,aj ja už mám toho plné zuby ,nechce sa mi absolutne ,už iba čakám kedy ma nejaká dobrá dušička poriadne vytočí a seknem aj ja s tým a manžel a moji chalani budú šťastní prešťastní.
@sticker dakujeeeeem 😵
@katarina51 dakujem krasne, Katka, vzdy sa snazim robit nieco speci, ted to boli dve 28cm poschodia na sebe ,vyska cca 20 a ze potiahni to... 😀 nakoniec som to na 2x, aj tak sa krylo tymi volanikmi....
Kazdopadne aj tvoja torta je uzas, kvety nenormaaaalne, vidim, ze sme pouzili rovnaky vzor, hehe 🙂)
Dakujem aj za kazde jedno pacitko, ja sa ozvem mozno este koncom septembra s tortou pre krpca k 3. rockom a potom az koncom oktobra, nebudem to uz silit 🙂
@adrika202 22kil??? :-O ved to sa ani neda. Nadherna je.
@pristela ty nie si kompletna... 😀 co dodat. BOMBA.
@sasettka tvoje svadobky mooozem. Ale ved to vies 😉
@katarina51 tie kvety su uuzasne. Perfektna praca.
Jaj a este @pristela som ti pisala v predchadzajucom komente ale som dala zle meno tak ti to nezobrazilo. A cosi mi hovori ze asi nebudes mat vela casu na čítanie všetkého 🙂 🙂 tak ti to tu radsej skopirujem 😉
A este som určite nezabudla na mimona od @pristela. Zenska tak ten bol DOKONALYYY . Uzasny. Raz ked budem velka a ty budes mat koopec volneho casu, ta prepadnem a naucis ma tak carovat s farbami 😉
@adrika202
@livia76
@jakelina uplne Vas chapem kocky, prave preto som nezacala piect vo velkom, aj ked na mna dost tlacili, stale sa niekto ozyva, ze len jednu, len nejaku jednoduchu, nech spravim vynimku, ale ja vsetko odmietam..takto mi tortovanie robi radost, peciem len pre rodinu, ale vraciam sa k tradicnym, potah nikomu nechyba, potahujem len detske, u nas totiz deti lubia ojedat potahovu hmotu 😝
@adrika202 Nádherná tortička
@pristela Niečo prekrásne , každá jedna dokonalá
@denisak77 Nádherné , jemnučké
@sasettka Nádherná
@evala777 jemnučká nádherná
@dajna11 krásne tortičky
@katarina51 Nádherná
@pppeeetttaaa krásne tortičky
@elamaslakova krasne torty! a tie prehodene pismenka Kinder Surprise si snad nevsimol nikto 😉
dievcence nemate navod nactraktor ktory je len vyrezany a nalepeny na torte? neviem nic najst.. dakujem




































@silvialetko vyšlahas rastlinu slahacku do tuha a ked treba prisipes Ole puding za studena