Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@yamahafazer uzasneeeeee!!! pivko a sexica🙂 😀
@bzucinka2 a ta tvoja rozpravkova je uplne rozpravkova🙂
@anibas ty si strasne sikovna...krasne torticky..kaprik je napapany na prasknutie😀 😀
@gabika11 supeer,krasne farby!
@zdenallicka naaaaaaadhera!!plachetnica vyzera ako skutocna hracka🙂
@nadulici tu lod si ty robila? Je kraaaaaaaaaasna!!!!!!! 🙂
@lawli ten tvoj syr je ze original z obchodu tehla...perfektneeeeeeeeee!!!!!!! 😀
@sisa.b krasne..aj sperkovnica aj prasiatko ..spiderman,ako moja😀 😀 suúpeeeeeeeeeer
Tak moje lietadlo na svete.Som zistila,že lietadlo väčšie jak torta.Pána som to prešvihla s velkosťou.Ale páči sa lebo ju už cez skype dotyčná videla tak je spokojná.Je z lietadla boeing 😀 😀 😀
@sisa.b - nádherné
@lawli - krásne, najmä ten syr 🙂
@zdenallicka - krásny vláčik
@zdenallicka @nadulici - krásne lode
@gabika11 - krásne
Ahojte, viete mi poradit kde v Kosiciach by som kupila marcipanove postavicky Macka Pu a jeho kamaratov? Alebo by mi ich vedela nejaka dobra dusa z KE urobit? Kupim 🙂
Baby som si pozrela spätne vaše torty všetky su prenááááááááááádherné.ten syr je suprový fakt jak z obchodu 😀 😀 😀 Ešte aj vo folii červenej zabalený 😀 😀 😀 😀 A tá perníkova kazeta pána klobúk dole.Baby ta vy ste riadne šikovnice.
Pekařinky ....potřebovala bych radu.Jsem začátečnice a teprve mám za sebou 2 potahované dorty 😀 .
Budeme slavit první narozeniny a já si vymyslela berušku....určitě víte o co se jedná 😉 půlkulatý dort...
Pečete to pouze v takové půlkulaté formě???Na rozkrajování korpusu používáte takovou tu jako pilku se strunou 😀 ????Děkuji za odpověd´Helena
ALi, děkuji...🙂
Máš to krásné..🙂 Ten "robot" je potažený z kolika kusů? Moc se mi líbí ten "starostovský"..🙂
ahojte, nečítala som vás, momentálne sa snažím čo najviac oddychovať, akurát včera som spravila drahému knarodeninám slanú tortu. Na to, že bola moja prvá v živote celkom ujde - nie som pri svojom PC a nemám ju tu uloženú, tak vám len pošlem link na ňu: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=17468073...
tortičky ste napiekli parádne - jedna krajšia ako druhá 🙂
@zlatat no tak ta je parádní, hned bych si dala 🙂
@alionuska nádhera, zaujal mě ten s tím klavírem, ten je taky jen z mmf? a ty nožky jsou potáhnuté trubičky asi že... hezky to drží, díky za inspiraci, to by se tchánovi líbilo, škoda, že už měl narozky v listopadu, tohle je super nápad a ostatní dorty samozřejmě taky krásné
@vinka letadlo je náhodou super, z čeho bylo?
@reruna no lebo ked sa roztapali tak akoby plavali vo vode 😒 😒 😒 😒 😒 tak som tu vodu radsej odliala a aj tak je to take divne, uz raz sa mi to stalo a nepomohli ani cukriky,nic tortu som potiahla aj takto len to nie je elasticke co uz 😒 ,le dakujem za radu 😉 😉 😉 😉 aspon niekto 😉 😉
@sisa.b no tak ta perníková krabička mě dostala 🙂
@lawli @zdenallicka @nadulici @gabika11 @anibas @bzucinka2 @yamahafazer krásné dorty
tady se to po Vánocích zase rozbíhá, já te´d peču hlavně v dom. pekárně, ale dort mě čeká až v únoru asi auto na synovcvy narozeniny
áno, plnila som to ako tortu ... spravila som si chlebové cesto, upiekla v tortovej forme, po riadnom vychladení ( na druhý deň ) som prekrojila na 2x a naplnila ... pomazánka, na to na drobno nakrájaná šunka, mladá cibuľka a paprika, druhý plát som na tenko potrela plnkou a natretou časťou priložila na šunku a potom znova to isté.
Plnka: nakoľko máme všetci nemliečnu diétu, tak som moc vymýšľať nemohla. kúpila som lososovú a tuniakovú pastu od Rio mare, zmiešala som to s Palmelou a tým natierala
@zdenallicka torticky uzasne 😵 neskutocne si sa zlepsila za ten cas, co som tu nebola 🙂
@nadulici odpadavam z tej pandy 😨 uplne uzasna!!!
@alionuska tradicne krasne 😵 ani neviem, ktoru z tych 150tich torticiek, ktore si upiekla pocas mojej nepritomnosti, ti mam skor pochvalit 😀
chvalim aj vsetky ostatne 🙂 ste velke sikovnice. mala by som za vami chodit castejsie, lebo inak som akasi leniva a neviem sa nakopnut k peceniu 😅
bezim sa dalej ucit, tak nech vam truby dobre pecu 😎 😀