Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@evena jasne vonku najlepsie a take ruzicky a kvietky z MMF mam ztuhnute uz za par hodin pozri napr. tu moje foto a aj na inych vidiet ze kvietky su uplne vytvrdnute http://www.facebook.com/photo.php?pid=549974&l=...
@mrka2 no skus nas nieco potobne da sa to fakt aj s inou tu je original ako je ta velka hore tak v tej rade pod nou v strede vedla tej malickej http://www.facebook.com/zanet.marodiova#!/photo.... Ono nemusi byt ten tvar presne len trosku do spicu aby bola a ked nebude da sa aj prstom dotvarovat kludne. Aj taka malicka z tohto co je uplne dole vlavo by sa dala pouzit http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p...
@dm1 aha, nasla som.. taka nemoze byt? maju viac velkosti.. 🙂 http://www.tortomania.sk/www-tortomania-sk/esho...
ahojte,
@evena ale aj tak sú pekné 🙂
@nikanika28 nádherná morská tortička 😅
Holky, prosím pomôžete mi s hľadaním inšpirácie? Mám urobiť nejakú jednoduchú tortu ladenú do zelenkava s nejakými kvietkami. Je to určené pre žienku.
Nič ma nenapadá - uvažovala som nad ľaliou alebo orchideou, no neviem v akej farbe ich spraviť, aby to s tou zelenou pekne ladilo a nekričalo to
To su krasne torty ak by ste poradili aj mne som začiatočníčka a mam upiect futbalove ihrisko už som si kupila v obchode v dubnici umelých futbalistov aj s bránkami ak mate nejake svoje tvorby môžete mi poslat .net som prezrela skoro všetko na čo som natrafila.potahovku zelenu som chcela spravit s cery sušeneho mlieka a cukru .,a zafarbit praškovou farbou na zeleno .Prosím až mate neaky napad odpíšte mi.
ahojte kočky 😉
robíte prenádherné torty!!! až mi oči vybiehajú z jamiek... 😕 😀
chcem vás poprosiť o informáciu, ktorý internetový obchod zaoberajúci sa cukrárenskými pomôckami je najlacnejší... alebo ak mi vie niektorá poradiť, či aj v Liptovskom Mikuláši nie je nejaký špecializovaný obchod, kde by som to mohla zohnať...
vopred ďakujem veľmi krásne za všetky informácie! 😵
@adul67 skus sa pozrieť ne tieto stránky ja tu nakupujem 😉
http://www.cukrarskepotreby.eu
http://www.adal.biznisweb.sk/online_obchod/
www.tortomania.sk
www.cukrarskyraj.sk
www.cukrardekor.sk
www.formicky.sk
@adul67 no ja by som nefarbila praskovou farbou po vrchu,ale uz by som zapracovala farbu do hmoty, je to takto jednoduchsie a podla mna je to jednoliate. no a ked uz mas nakupene aj branky a aj futbalistov, tak ti staci uz len ihrisko a na to porobis tie biele ciary ako zvyknu byt na ihrisku, zapichnes tam branky, futbalistov a mas. 🙂
@mrka2 ano ved som to tak aj ja myslela ,len ked to tu vydím tú nádheru tak som chcela ešte niečo viac ale asi to nebudem prehánat.aA ešte sa spýtam onedlho bude mat syn narodky a objednala som mu obrazok s fotkou už ho mam doma a chcem vediet či na ten obrazok môžem dat normalnu plnku z pudingu a masla myslím okolo obrazku či sa mi nejak nerozpustí ten obrazok alebo tak niečo.













tady jde vidět že květy sou měkký a nedrží moc tvar 😝