Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
hahaha, ja som sa akurat na FB docitala, ze @yamahafazer ide robit krtkovu tortu 😀 aky je ten internet maly! 😀
babyyyyyy, co peciete deckam za vysvedcko? citala som, ze cosi chystate. moja slecna siestacka ma tri dvojky a syn tretiak asi tiez tolko. som spokojna, lebo akoze ucenie je takmer vyhradne v ich rezii. ak potrebuju, pomozem, inak ich vobec nedusim, akurat ziacku kontrolujem. diktat pisali tento polrok doma len jeden - aj to za trest, lebo sa mlatili 😀 😀 😀 sem tam preskusam vybrane slova, ci anglicke slovicka a nakopnem ich k pisaniu slohovej prace, ale fakt sa ucia uplne sami 🙂 za co som od starsiny v rodine patricne buzerovana 😝
baby prosim vas potrebovala by som najst tortu americky futbal a nic sa mi na nasich srankach nepodarilo najst, pomozete? dakujem 🙂
Ahoj holky...
@anibas neboj,nebolo ich 20,len 11 ,ale jedna z toho bola moja najvacsia 3D torta..zabrala mi cele dva dni a narobena som si povedala,uz len 10 😀 ... lebo nosit ju hore dole do chladnicky ma uplne vycarpalo😀... inak som vam ich chcela pridat uz dva kat,len mi zas nejde to nahravanie..neviem co je s tym...skusila som zmensit format,snad to uz bude o.k. 🙂
No nejde mi to..skusim este raz..o chvilku😀
pozeram,ze zasa same paradne torty pribudli 🙂
@sisa.b to je zujimave,ze si sa na FB docitala a kde?lebo ja nemam FB a to bude klasicka okruhla s postavickami krtko,myska atd 🙂
@fukylove 😀 díky...hmotu jsme si už našla jak udělat....takže rozumím tomu dobře,že se potahovka rozválí na velkou placku,která se pak v jednom kuse položí na dort a teprve na něm se tvaruje???mě připadne,že na těch dortech nejsou vidět žádné záhyby ani spoje....jo a jak tlustá má být ta placka na potahování???? lepší hodně tenká nebo radší víc pro začátečníka??? díky
@fukylove 😀 díky...hmotu jsme si už našla jak udělat....takže rozumím tomu dobře,že se potahovka rozválí na velkou placku,která se pak v jednom kuse položí na dort a teprve na něm se tvaruje???mě připadne,že na těch dortech nejsou vidět žádné záhyby ani spoje....jo a jak tlustá má být ta placka na potahování???? lepší hodně tenká nebo radší víc pro začátečníka??? díky
@yamahafazer dve moje kamaratky okomentovali jeden album dvojiciek z dvojrocnej oslavy. a pri jednej fotke to jedna dievcina spomenula, ze budu mat krtka od teba 😀 tie dvojicky mali dve torty - krtka a tucniakov.
ahojte dievcata, chcem si nechat poradit od skusenejsich 😉 niekde som sa docitala ze ta MMF potahovka nechuti dobre? je to pravda? je lepsi marcipan? a praca s marcipanom je zlozitejsia ako s MMF? dakujem velmi pekne za odpovede 😵
@mizulienka MMF je sladké - 99% cukru a pravý marcipán je marcipán - rozdiel hlavne v cene 😉
a je veľa ďalších poťahoviek a každému chutí niečo iné - z čoho sa ti bude dobre robiť musíš zistiť sama, každému vyhovuje niečo iné
@lili01 - odporuca sa aspon cca 4 - 5 mm, ked vyvalkas velmi na tenko, tak ti bude vidno kazdu malinku chybicku - vid moja posledna torta.. 🙂 takze radsej trosku hrubsie 🙂
a ano - vyvalkat velky plat, polozit na tortu a az potom zahladit a prebytok orezat 🙂
@mizulienka - napr. mne MMF chuti, davam do toho aj citronovu esenciu, tak to nie je take sladke 🙂 ako pise @anibas , s chutou potahoviek je to rozne... kazdemu chuti nieco ine, niekomu nic 🙂 napr. moja buduca svagrina - jej sa velmi pacia potahovane torty, ale tie potahy nikdy nezje 🙂
@mizulienka @anibas @fukylove babenky k tomu MMF ani mne nechutí a tiež ho nikdy nezjem (ja nemam rada ani čokoládu, najviac mi chuti ozdobená plnkou a osypaná orechami)....no zatiaľ som sa stretla len s pochvalou a tiež do MMF dávam citrónku a deti to baštia jedna radosť. Na drobca musím dávať pozor keď robím tortičku na zakazku ,on je schopný si z nej hryznuť 😀 😀 😀 😀 už sa mi to stalo no našťastie bola len pre nás 🙂
@jakelina díky....no to je paráda!!!!! to jsem potřebovala vidět!!!
holky prosím a je lepší hmotu kupovat nebo dělat doma??? jaký je v tom rozdíl????
a jak mám najít dortíky s krtečkem nebo patem a matem??? malý bude mít tři roky, tak si chce vybrat,ale chci dopředu najít inspiraci,ať se na to "psychicky" připravím 😀 😅
děkuji všem za rady
...a protože jsem ještě nedělala žádný potahovaný dort 😔 ,tak ukážu aspoň ty "obyčejné" co jsem dělala 😝
@mizulienka ja robim z MMF a nechuti mi. Ale mne nechuti ani pravy marcipan ani ziadna dalsia potahovka ktoru som doteraz vyskusala - RDI, K2, WI, PDT..... rozdiel je hlavne v cene a z kazdou sa aj inak robi. treba len poskusat co ti bude najviac vyhovovat. Ono s pravym marcipanom uz strasne malo bab robi veru
@lili01 ahoj ,niečo takéto ?
https://www.youtube.com/watch?v=_LJlHcgGUQ4najdeš tam aj iné 😉
Ahojte všetky pekárky, ktoré sme prispievate a pomáhate nám začiatočníkom. Nikdy som na MK nebola registrovaná, ale dnes som sa zaregistrovala, aby som vám poďakovala. Pomohli ste mi odhodlať sa začať robiť poťahované torty. Veľmi pekne ďakujem za recept na MMF, s ktorým sa robí dobre, až na farbenie na sýte farby. Torty som nikdy nepiekla, ale teraz už určite budem. Čítam vás pravidelne každý deň, vždy sa dozviem niečo nové. Prikladám foto mojej prvej, syr som robila synovcovi k meninám. Torta bola orechová a plnka čokoládová s vajcami šľahaná nad parou. Druhú s lienkou som robila našej Alicke k 1. narodeninám. Korpus bol zo sacherovej torty a plnku som robila ovocnú podľa višňovej plnky jednej z vás, ale urobila som ju čučoriedkovú. Ešte raz vám veľmi pekne ďakujem a zrejme sa tu ukážem častejšie, keďže mám koooopec otázok 😵
@dm1 ahoj, chcem sa spytat, ci si figurku hello kitty (ta torta pre kacenku) robila ty, alebo si ju niekde kupovala, ak ano, povies mi aj kde? dakujem 🙂
moja mala bude mat rok a chcela by som nieco take vyskusat...aj ked neviem, ci neprecenujem svoje sily, este som nic take nerobila 😕