Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
vinka ja sa prave toho syra bojim najviac zo vsetkeho a este musim neaku inu pomazanku dat lebo moj nema rad cesnakovu tak musim splasit recept na neaku syrovu
Bianca toho syra som sa aj ja bála. 😀 Ale dopadlo to celkom dobre.A ty nemusíš dávať cesnakovú.Ja som chlieb natierala robenou pomazánkou.To som zmiešala maslo s Zaziky to je tak do štiplava trošku.No a na vrch som kúpila v kauflande natierkové maslo vian smotanové. čo som robila penu. 😉
babyyyy, je niekto tuuu?
potrebujem poradiť,
robím si hmotu poťahovaciu - zo sušeného mlieka, cukru a cery.......
dala som tam 250 cery, 250 sušeného mlieka a 150 cukru,....pridala som aj dve lyžičky medu, trošku oleja....a mala som to takú mastnú kašu...tak teraz som pridávala cukor....a je to taká kaša...ale taká suchá....že nie je z toho plastelína aby som to mohla chytiť a dať na tortu.....čo tam mám ešte dať aby to bola normálna hmota, ktorú môžem vyvalkať a dať na koláč?.... ☹
😢 😢 😢 hmmm.....zostala z toho taká fakt divná hmota....trochu tvrdé, trochu mäkké....trochu sypké....nič z toho nebude....koľko som toho do toho dala!!!...chuťovo je to mňamka....ale čo s tým teraz spravím? na čo to použijem?
ahojte
marfic krasnucke torticky.Radost pozerat.S tej puncovej mi tecu slinky az na podlahu.Mnam
vinka ja som zasa zabudla kupit toustovy chleba tak zasa nic z prveho pokusu
ale decka dnes sme boli v Ikee a uplne som ju vybrakovala.Kupila som aj tu pilku na rezanie ci co to je.No co mi prislo pod ruky bolo v kosiku len som nakoniec prekonala samu seba a vytiahla a odlozila to drevene cudo co sa pouziva na pizzu ( si neviem spomenut ako sa to spravne po slovensky vola).Chcela som to koli tomu ze sa mi fajne bude natierat krem a upravovat potah ked si to budem len tak otacat
lyzenka, si z toho spravila mis-mas, si nemala presny recpet? ja som nikdy marcipan nerobila, takze neviem...
bianca, ja by som bola taka ista, esteze nemam blizko ikeu 🙂. a nezabudni sa s nami podelit o skusenosti s pilkou 🙂
Baby neviete mi poradiť stránku kde sa dá objednať fotka z marcipánu?Ja som to raz na nete videla,že im pošlem svoju fotku a oni pošlú z marcipánu alebo jedlého papiera to je.Ale netuším kde som to videla.Dík za pomoc.
Sofi dakujem práve pred chvílou som tú stránku našla.Joj ale dakujem za ochotu.Chcem dať urobiť malej fotku na jej druhé narodeniny.Už ste to niektorá dali robiť?Ako to mám nalepiť ak nemám glukozu neviete? 😕
no kde ste vsetky???? som citala, ze existuje perlovac na vyrobu perliciek, neviete nieco o tom? ked dam do googlu, tak nula bodov
sofi ahoj....a na co by ti to bolo??kup si perlicky za par Eur. zbytocne budes vyhadzovat peniaze za dalsi stroj, alebo co to je.
hod sem link, ja to chcem vidiet 😕 😕
inak som si vsimla, ze alionuska tu uz dlhsie nebola. dufam ze je v poriadku aj s malou babulkou v brusku 🙂
cessy, to je na perlicky napr. aj z MMF, to je ako tie gulicky, co sa davaju vacsinou okolo spodku torty, vies co myslim? len ja mam kazdu inu, ked ich robim a cez ten perlovac by mali byt krasne rovnake.
veru nebola, tak snad su obidve v poriadku, mozno ma len kopec pecenia a zajtra nas prekvapi novymi tortickami 🙂
ale co rovnake, nech je kazda ina, nech vidia ze je to rucna praca 😀 😀 😀
nooo, to by som bola moc rada, na jej torticky sa vzdy velmi tesim 😵
😀 😀 😀
ty nic nepecies?
som si objednala na skusku K2, chcem skusit ako sa s tym robi, lebo s MMf mi to moc nejde, vobec to nemam take plastelinove, neviem to urobit
sofi nepeciem, lebo v sobotu odchadzame na dovolenku
z K2 sa mi moc dobre nerobili postavicky, lebo je dost makka. ale v chladnicke ju veru este mam. 😅
čo s nou?????? 😖
no, mne sa s nou celkovo dobre nerobi, alebo s tym neviem, vzdy sa mi to trhalo ked som potahovala 😒
ideme len do chorvatska
no super, tak nech vam vyjde pocasie,uz snad nebudu take horucavy
mne sa zas vzdy trha MMF, neviem ju poriadne urobit. a zistila som, ze lepsie sa mi s nou robi, ked ju dam odlezat na par hodin do chladnicky, potom je to lepsie.
Ahojte kocky...no to som rada,ze ma spominate...ja som nemala moc casu na net,lebo som mala stale nejaku robotu..mala Alenka isla do skoly a robila som aj miesto v splani na postielku pre nasu novu princeznicku... tak ved to poznate..stale je co robit doma...nepeciem tento tyzden nic...aspon si oddychnem,lebo aj tak sa nejako skoro uz unavim. 🙂
ten perlovac viem co myslis,ked to najdem tak to sem hodim...ja tiez robim tie gulicky rucne.. 🙂)) 😀 😀
ahoj dievcata, dakujem za vase rady ku K2-ke, dufam ze sa mi to nejako podari. Este sa Vas chcem opytat, na nete som objavila folie na cokotransfer-mate s tym niektora skusenosti?