Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Babenky ,kupovala ste si niektora klieštiky na tejto stránke ? Nrozumiem tomu ,prečo sú tam ozdobné klieštiky po 2 ks ,to akože sú v dvoch veľkostiach ?? 😕 😕 Ďakujem za odpovede 😉
www.korunaplus.sk
@zlatat to už je z teba veľka a chýrna pekárka ,keď až tu sa o tebe dozvedeli...držím prsty nech darí 😉
A ďakujem za odpoveď ,som bola v šoku ,že načo sú mi dvoje rovnaké ,len ma potom napadlo či nebudú aj iné veľkosti....inak super cena za dva kusy... 🙂 a čo sa stalo s touto stránkou ,mali tu vypichovače po pár euri a teraz kukam ,že tam nič nieje ,nevieš náhodou ? 😒
http://www.cukrarskepotreby.eu
To auto je uuplne uuzasne 😉 😉 😉
tak toto je to moje srdce, skoro ma pri nom porazilo, no snad ude v poriadku dnu aj vonku 😒 malovala som ho stetcom , ste ma naplasili ze to nevyschne ☹ tak som vytiahla čerešnovicu 😀 a v tej zarobila farbu a vyschlo uplne v pohode a to som tam davala 3natery, ale nepaci sa mi to, krajsie je to ked je farba v hmote ☹
@lawli neviem, čo sa stalo s tou stránkou, ja najjnovšie nakupujem na www.tortomania.sk - občas tam majú super akcie, len nie vždey majú to čo potrebujem.
To autíčko bolo bezlepkové - a rodina čo si ju brala mmyslím, že býva v Blave, len holka je zo Svidníka a zrovna cestuje s deľmi na 2 týždne k rodičom, tak preto torta ide až tam... tam budú oslavovať narodeniny dvojičiek.
HOlky, práve mi písala kamoška, či by som jej neupiekla na bud. piatok kabelku - nemáte náhodou niekde uložený fotopostup? Už hodinu brázdim po TOM a hľadám, no nič som nenašla - nejaký blbý vyhľadávač tam majú 😠
@misa1982 - ja mam zelenu a veru som ju hned testovala na taku rychlovku - bezlepkovu a bezlaktozovu pre moju babicku... tu je ta vysledna torta 🙂
http://www.facebook.com/photo.php?pid=8081763&l...
myslim, ze to isto vyuzijes... ja som na tuto davala iba par motylikov, lebo sa mi tak pacila neozdobena, ze som ani nechcela ten povrch prikryt ozdobkami 🙂 🙂 🙂 takze ja si podlozku max. pochvalujem... hlavne ked nemam cas na vyzdobu 😉
@fukylove krásna, jadnoduchá, ale úžasná ... aj by som ti ju na FB ohodnotila, no nejde mi to
@zdenallicka ďakujeeeeeem
Vy ste úžasné 😅
Práve mi volala svokra, že mám k nej prísť aj s miskami - dostanem huspeninu. Mňam, roky som ju nejedla
Ahojte
neviete mi niektora poradit,kde by som nasla obrazkovy postup na tortu autobusu?
@zdenallicka dik....len asi ked tam niesom registrovana tak mi toto ani neotvori 😒 😒 😒
@zlatat - tvoje auticko je uuuuuuuuuuuuzasne 😀 ja som nateraz vzdala 3D torty... som sa s tym nadrela a vysledok hrozostrasny 😀
na FB asi ta musim mat v priateloch - ak mas zaujem, pokojne si ma pridaj - najdes ma ako Evka Tazka Buzkova 🙂
a veru sa mi s nou nechcelo babrat - po vianocnom peceni... lebo som ju robila len pre starku... na 25.12., ked sme mali cela rodina u nas obedik, ona by nemohla nic plnkove... a veru sa smiala, ze potom zvysok supla do mraznicky a sem tam si da 😀
@sofi07 - my sme mali v mraznicke tortu zo svadby, niekolko mesiacov a ked som ju rozmrazila, tak bola v pohode... dokonca ani potah sa netopil... som bola prekvapena 😉 a to sme ju rozmrazovali necakane v lete... lebo nas susedia vytopili na kompletku a musela som odstavit elektriku aj chladnicku a mraziak... tak "zbytocnosti" sme museli pojest hned 😀
@fukylove vážne sa ti ani poťah netopil? A korpus sa nevysušil? Strašne som zvedavá, čo mi povedia, aká bola po rozmrazení.
Ináč čo som teraz robila to auto, tak som tam mala dať orechový korpus a teda nikdy viac - tak sa mi strašne lámal - už som myslela, že ma šľak trafí .... tak som si povedala, toto bolo naposledy, čo som robila bezlepkový orechový ...
Už som ti podalla žiadosť o priateľstvo - Zlatica Tušková Rajničová
ahojte, este som vas necitala, ale davam do pozornosti relaciu damsky magazin, rozpravali o cokohmote a tortach ak chcete pozrite si http://www.stv.sk/online/archiv/damsky-magazin?...
@paja.o super ,krásne topanočky 😉
@jakelina macik sa podoba ,je pekný 🙂