Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte dievcata,ako dlho mjusi byt torta v chladnicke pred potahovanim?
teraz som natrela kremom, vecer uz moze potahovat?
Ja mám podobnú otázku - ako dlho môžem mať upečené pláty - piškótové, lístkové a pod. pred plnením? Môžu ostať v rúre, v špajzi, či musia byť na chlade v chladničke?
@mizulienka dej na vyssi vykon a snad to bude stacit.. kdyz to neni dost ztuhle pak dort muze ujizdet a spatne se to dela :
@beruska2x dakuje, dala som to teraz do mraziaku, ale neviem, na ako dlho to tam moze byt?
bojim sa, aby uplne nezmrzol 😀
ahojte... nadherne torty... 😵 vsetky... ako vzdy... 😵
ja som robila neterke k prvym narodeninam kitty, ale nejak som nevedela doriesit oporu tym "rozparanym" cipom... cim to podkladate, alebo ako to robite, aby to pekne drzalo? zeby som mala moc natenko vyvalanu mmf? 😕 nakoniec som to podlozila gelovkami 😅 , ale zasa mi tam trocha ostali ryhy a nevedela som to pekne zahladit... 😒
@adka_praha moc hezká kittka 🙂 já když potřebuju aby něco takto drželo tak to podkládám zmuchlaným alobalem....
Ahojte,
ďakujem za pochvaly.
@lucula73 ja som si zmiešala všetky červené gelovky, aké som doma mala 😀 - no najviac išlo z extračervenej - no a farbila som hmotu - ostalo mi z nej ale to využijem na krásne červené ruže 🙂
@sse
@sofi07
@sofik
@nikanika28
@daducha
@adka_praha
holky, jednoducho nááádhera
tak jdu do kleští 😀 😀 😀 😀
jsem udělala rychlovku s banánovým krémem, zbyl mi marcipán, tak to krásně vyšlo. Jen mi to nešlo vyfotit při žárovce
tak me na patek zrusili dort.. decka jsou nemocny a oslava nebude 😢 chudatka a je mi to lito.. co budu delat 😀 ?
@adka_praha adka krasna torticka 😉 , prosim ta aky je postup ako sa robi ta diera v torte 😀 to si urobis ked vyvalkas potahovku a uz s tou dierkou to tam davas. Pisem ako hotentot.
ahojte, kočky, jedna otázka, prosím - pod tortové oblátky sa dáva čo? (mám na mysli, keď je niekto ľavý a nespraví na tortu poťah, ale ledva-ledva upečie tortu a na vrch chce dať ten jedlý obrázok 😀 😉 )
@ikula2 rezala som to na torte az ked to bolo... najprv som na tortu polozila na tenunko vyvalkany plat zvrchu, a potom "hlavny" potah... to aby sa mi to zospodu nezaspinilo od kremu... 🙂 neviem, ci chapes... 😅 a dakujem... 😵
Ahojte,
dakujem vsetkym ,vzdy ma velmi potesi ked sa torticky pacia 😵 .Hlavne sa mi zakaznici opätovne vracaju co ma tesi este viac 😵 .
Sofi dakujem za receptik,nasla som nieco podobne tak hadam ten puncak dopadne dobre.
@adka_praha krasna torticka
@mizulienka fotopostup na tomasa mam z kovandovi.cz,len som si to trosku proporcionalne prispôsobila, no a dievcatko kvetinku som robila podla vzoru co mi dali zakaznici z netu,len som jej dala ine saty a farby.Inak je to na www.pinkcakebox.com.
Inak ten tomas mi zobral 10 rokov zivota 😠 , tazko sa mi to potahovalo
Vdaka kocky za pochvalu 🙂
@mrka2 mam na to tie leskle prasky, tym je to vsetko ponatierane...
Baby, zrovna mi volali koli torte, ze chcu nejakeho dinosaura 3D .. nemate niekto postup na to ?? ja som tie 3D-cka nerobila este a bojim bojiim 😅
ahojte,
dnes som bola v predajni kde predavaju uz hotove kvetinky, motyliky ..... chcem sa opytat ako ich " prilepim" na potahovu hnotu. pripadam si ako total nemotornik.
prosim, ak nieco napisem zle, opravte ma: najprv naplnim a potriem kremom celu tortu, potom ju dam schladit, potom dam na nu potahovu hmotu, nakoniec ju na vrchu ozdobim - prilepim kvietky... asi kremom?
a tu bielu hmotu mozem zafarbit akou farbou, praskovou alebo nejakou tekutou? a ak urobim nejake ozdoby asi ich najskor musim nechat ususit ze? som fakt blb ☹ 😒
a zabudla som vas vsetky pochvalit, ste neskutocne a vase torty tiez, naaadhera 🙂 😉
@alicc presne ako pises ... ja si este vzdy pred tym, ako tortu potiahnem riadne zarovnam a este necham chvilku chladit ..aby bola pekna rovna .. ozdoby staci lepit vodou, trosku potries stetcom a je to... a farbit mozes bud praskovymi farbami z drogerky, ktore sa rozpustaju vo vode a pridavaju sa pred topenim cukrikov.. ak robis cukrikovu hmotu ..alebo gelovkami od Wilton, tie objednavam ja z netu ...
ahoj holky, mám dotaz, zkoušel někdo z vás vyrobit karafiát pomocí vykrajovátek PME? a Hlavně jakou hmotu jste používali. Mám teď mléčnou, ale myslím, že ta se mi nepovede kosticemi upavit na tak tenkou, aby to dobře vypadalo.
Ahojte.Chcem s aspýtať či niektorá z Vás použila na potiahnutie torty a modelovanie hotový marcipán od Dr.Oetkera.Chcem synovy upiecť k narodkám tortu.Minulý rok som piekla tiež a robila som ten mliečny marcipán,ale s tym sa mi nedobre pracovalo a navyše to vyde dosť draho keď sušené mlieko stojí cez 4 eura.
Ďakujem za odpoveď.
@broucek2 netreba ti ziadne vykrajovacky. kuk sem http://www.dortydortikydorticky.estranky.cz/fot... 😉 a mas usetrene 😀
@raci - to jre nádhera
@norikk - krásne
@zlatat - jednoducho nádhera
@dada78 - krásny krtko
@reruna - nádherné rdce