Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@yamahafazer odpadnem! 😀 aka kupelna..super. 😉 😉
@raci ta tvoja torticka s kvietkami vo mne prebudila jar! Krasna je,taka svieza vesela...
ja som sa do jednej hrala so Shrekom..a tu je moj vytvor...vlastne vsetky za tento tyzden..nebolo toho vela..ale darebacila som,tak mi to trvalo asi tak,ako ked robim 15 tort... to si len hovorim,ze mam cas,mam cas a potom sa to netrahuje...:_D
Tak kuk....
A este som vam chcela napisat,ze ten Shrek ma 55cm a skoro 9kg... no obr torta.. 😀 .moja Ala rano fotena..s nim. 😅
a zabudla som pochváliť všetky tortičky, 🙂 🙂
prekrásne,nádherné,proste suprové.....všetky do jednej, 🙂 🙂
nedá sa mi písať ,malý mi tu bucha po stole 😠
dakujem vam aj vase vsetky torticky su nadherne ozaj vsetky 😵 nestacim zvlast kazdu menovat ked pozrem obrazky same krasne torticky pribudaju 🙂
ahojte... neda mi to nereagovat, ale VSETKY TIE TORTY SU UPLNE NIECO UUUZASNEEEEE!!! 😵 😵 😵
ja idem skusit spravit pivo... 😅 uz sa mi korpus chladi aj zaklad kremu, tak som zvedava, co z toho vznikne... 😅
no ja ani neviem,kde mam zacat ... takze...
@fukylove prekrasne vsetky! lienka zlatunka! 😵
@medakote wow, krasny ten tigrik. parada! aj bocian a aj domcek 🙂
@nikanika28 no tak ja na tvojich tortickach idem stale oci nechat 😀 nadhera!
@dm1 krasnucke, u teba ta Kitty nejako v kurze 😀
@vladka1 perfektne auticko, ja som este nepotierala,tak neporadim 🙂
@yamahafazer 😲 😲 😲 ty brdo, parada! 🙂
@raci super, urcite bude chutit... mnam, aj ja by som si dala.. jogurtovy krem som este nikdy nerobila ani nejedla 😅
@alionuska 😲 😲 😲 no nadhera! a ten shrek je aky zlatucky. krajsi ako v rozpravke 😀 😉 ale 9 kil? no nazdar... to by ma zabilo 😅
dievcence ja som taka truuuba.. toto je moja tretia potahovana a prve ruzicky, tak som chcela aby bola pekna, az som ju uplne domrvila... davala som visnovu plnku a parizsky krem (teda mal byt), ale zabudla som vecer prevarit slahacku, tak som ju povarila pred plnenim a vychladila a samozrejme som ju poriadne nevedela vyslahat, tak som do nej pridala este smotanu a slahackuu v prasku, aj tak bola tekuta, tak som sa rozhodla, ze ona cez noc stuhne - a ona nestuhla, teraz mi vyteka spod potahu, ktory tiez mohol byt hrubsi.. normalne mam chut urobit ju znova, ale niet casu 😖 to preto, ze furt musim experimentovat vtedy, ked sa to nehodi.
este som chcela. aky robite korpus, ten bohusov recept? davate vsetky prasok do peciva? neskusali ste aj s olejom?
a krem ako nanasate slahackovy, alebo iny, co nema rad potah tak, aby sa nedotykal potahu? mne sa to nejako nedari, take upatlane to je vzdy
@fukylove - prekrásne
@raci krásne
@yamahafazer - veľmi pekné
@vladka1 - peknučké
@dm1 - veľmi krásne
@nikanika28 - nádherné
@medakote - úžasné, ten tiger 🙂
ahojte, naaaadherne torty ste upiekli 😵 😵 😵, snad aj ja sa raz k takym krasnym dopracujem.
mam otazocku???
potrebujem ciernu a cervenu potahovku a kedze som ju uz raz skusala urobit, tak viem, ze do toho ide koooopec farby, dokonca cervena sa mi ani nepodarila. mam gelove farby wilton, aj extra ciernu gelovku. tak by som chcela skusit malovat po povrchu hubkou. co to som si uz nastudovala a vsade pisu inak. vraj najlepsie je riedit alkoholom. ale kolko toho alkoholu dat, aby to pekne uschlo?? a ked potrebuejm farbit povrchu tortu pre dieta, tak cim riedit?? 😅 😅
@alionuska vidim, ze si to auticko hnede farbila povrchu a tiez ten cerveny golierik na tej bielej miske ci co to je. cim si farbila? neostalo to mokre/vlhke/lepkave??
dakujem krasne za rady
@ada9557 ,dakujem,si zlata🙂Som rada ze sa ti pacia moje torticky.
@mrka2 no mna to nezabilo..a vies,ako sa to hovori,ze co ta nezabije,to ta posilni😀 Ja budem silna ako buk!!! 😀 😀 😀
@lussy23 dakujem ti!
@meinkonka ano auticko som farbila na povrchu..kakaom a oranzovou gelovkou... a ked to prejdes viac krat a do tej farby pridas napr rum,nieco co sa odpari,tak to neni lepkave... ja ked natieram napr.ferari na cerveno,tak cim dlhsie prechadzas po tej torte,tym je krajsia,ked uschne..😀 Ale to mam skusenost len s MMf neviem ako ostatne potahovky....
ja peciem len tak rekreacne, takze niesom az taka dobra. moja posledna bola shrekova, ale ten shrek bol otras, som ho vobec nevedela vymodelovat 😅 😅
a este posledna otazocka??
idem robit 1x take volany na tortu /ako na tej barbi dole/ a neviem, ako na to. mate nejake osvedcene tipy alebo nejaky link??
ahoj holky, včera mi došli gelovky a kostice, tak už abych něco pekla 😀 ,
jen se chci zeptat, když budu chtít s nimi malovat mám je použít tak jak jsou, nebo naředit trochou alkoholu, nebo vody?
@ceja - mne ten bohusov nechuti, pride mi priserne presladeny.. ja robim klasiku - na pocet vajicok, rovnaky pocet polievkovych lyzic muky, cukru, prasok do peciva trosku a voda 🙂 a s tym som spokojna - teda ked robim lepkovy... bezlepkove vacsinou pudingove, ale chcem vyskusat tiez takyto z bezlepkovej muky, lebo z pudingu mam dost jemne cesto a zle sa s tym robi 🙂
a ja si robim take "mantinely" - vyslaham maslo s cukrom a vacsinou aj s kakaom, dam do zdobiaceho vrecka a na rozrezany korpus si urobim dookola akoby okraj a potom plnim do toho... teda - robila som to teraz prvykrat, lebo pre nas sa mi s takym nechcelo prplat 🙂 a bolo to super 🙂
@mrka2 - dakujem 🙂 vcera mi kamarat pisal, ze som spravila inak zabavnu afrolienku 😀
@lussy23 - dakujem aj tebe 🙂
dakujem dievcata za tipy a rady 🙂
@ceja ja peciem ten bohusov a nam chuti, podla mna je perfektny, nie je suchy, drobivy je pekne vlacny.
Ale samozrejme sto ludi sto chuti 🙂
ja som dnes piekla tortu mamine, vecer pridam foto 🙂
@ceja ja robim najcastejsie mramorovy,ale casto nerobim mramor,len bud svetle,alebo tmave - nechce sa mi,tak preto 😀 ,ale robim aj olejovy hrncekovy. raz sa mi stalo,ze som parizsky vyslahala skor,ako trebalo a nechcel sa mi vyslahat,tak som si potom vyslahala jedno maslo a do toho som tu slahacku zaslahala a bolo to mnam. a aj to stuhlo v pohode a nic nevytekalo. 🙂 ale ja ten parizsky nerobim,nam to nechuti 😝 u nas idu ovocne 🙂
@mizulienka jaký je to ten bohusov??? Píše se tady o něm a já nevím o co jde 😀 😀
@yamahafazer ta je super!
@mizulienka ja mam tuto ale este som s tym neskusala nic ine okrem orchidejky http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p...