Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dievcata dosiel mi olej obycajny, mam iba olivovy a robim mramorovy korpus,myslite, ze to nebude problem taky olej dat??? dakujem
Preji Vam vsem krasny den...A chtela bych Vas pozadat o nejaky dobry tip na uzasnou dortu...Mam dve holcicky o rok od sebe...A jelikoz maji narozeniny ve stejny den,tak bych jim chtela upect dortik,ktery se jim bude libit...Holky budou mit 5 a 6 let,tak bych byla rada,kdyby jste mi nejaka poradila...Dort kupovat nechci,jelikoz domaci a peceny s laskou je nejkrasnejsi...Dekuji Vam za kazdou odpoved 🙂
@mizulienka mně třeba olivový smrdí, já bych ho tam nedala, to bych to raději nahradila rozpuštěným máslem.
@jakelina mne tiez smrdi...ale dala som...v ceste to tak nebolo citit,no som zvedavana hotovy korpus...mozno budem robit este jedenh 😕
nemohla som ist prec, mala spi 😒
dievcata, ako peciete korpusy, na akom programe? ja mam teplovzdusnu a neviem, ci mam dat na tradicne pecenie alebo horucu vzduch...doteraz som piekla na horucom, ale ten mramorovy som mala taky hutny, tak som myslela, ci to nemoze byt aj tym pecenim...dik
@mizulienka hneda je previt tu tak lahko na peknu nezafarbis. Kakaom mi to nejde aj to sa mi rozpadava preto som si dala doniest tie coko cukriky na MMF. Kupila som si teraz inu gelovku hnedu od inej znacky len som ju este moc neskusala ze ci lepsie farbi. Ked som robila svoj prvy kosik tak som minula snad pol gelovky a aj tak som nebola spokojna!
@vladka1 Vladka ja som k salkovemu davala cerstve jahody a bola to super kombinacia, bala som sa toho, ale cutovo vyborne, ten salkovy krem je sam o sebe sladky a tie cerstve jahody to tak obcerstvili.
@dm1 mi hovor, mna uz ruky bolia, co od rana sa snazim nejako namiesat...uz som davala cervenu, zelenu, hnedu, ciernu, aj som robila, ze k zltej som dala cervenu a potom k tomu ciernu 🙂
a teraz som nakoniec vyskusala dat cokoladu a trochu ciernej, teraz to ako tak vyzera ze hneda, len sa bojim, co tolko farby narobi s hmotou...miesala som wi a pdt.
vcera mi prisiel patchwork s kosikovym vzorom a neviem sa rozhodnut, ci to mamurobit vypletane alebo mam pouzit ten patchwork...tie rucne pletene su krasne, len sa bojim, ze mi to nevyjde 😕
baby este som sa chcela spytat na inu notu...
aku mate skusenost s cukrarskymi potrebami.eu.....ja som si tam v pondelok objednavala veci a vobec sa ani neozvali...tak ani neviem, ci to vobec poslu....pisala som im, neodpovedaju...akoze uz 2x sa mi to stalo, ze absolutne ziadna reakcia na maily 😒
@mizulienka neboj sa toho vypletu ved to nemusi byt uplne na centimeter to sa vsetko strati na tom. Ked si urobis tie dlhe a zistis ze ti tie kratke nevychadzaju tak si to na kusku poposuvas a budes mat mensie rozostupy to vobec nevadi
s tym eshopom ja mam co sa tyka dodavok velmi dobre skusenosti vzdy do 2 dni tovar doma a to mam navolene ze vopred na fakturu a vzdy platim az ked to dojde. Len som si s panom vtedy vymenila par mailov ohladom tej napodobeniny floral sady a teraz som potrebovala tie holubicky na tu svadbonu tortu a ako na potvoru to mal len on ale volala som mu a ochotny bol poslal mi to urgentne a mala som to tu do odovzdania torty
@dm1 tak asi vyskusam 🙂
neviem, ci mam tomu panovi volat, ci co...inac ja som mala s nim tiez raz vymenu nazorov...mala som pri objednavke, ze nech mi to posle na inu adresu ako som tam mala povodne zadanu a on to poslal po tyzdni a aj tak na moju adresu...no nevadi, snad to dojde.
@mizulienka ja som robila ten vyplet a islo to uplne v pohode a farbim WI iba gelovkou a mam peknu hnedu pridavam fotku mojho kosika z boku aka je ta hneda
@mizulienka ja musim pridat bohuzial negativnu skusenost,dala som si platbu vopred objednala som 1.aprila a tovar mi prisiel 13.aprila,pisala som meily,volala som s panom tri krat,najprv ze posle,potom zabudol a nakoniec mi to ani neodovodnil,ja som kupovala naposledy 😠 ale mam super skusenost s obchodom t-formax ked objednas do 12hodiny na dobierku tak na druhy den mas tovar doma,dva krat som objednala a som max spokojna 😉
@mizulienka a zda sa to blede ,ale to ked blesk odfotil inak bola pekna hneda
@katulkaaaaaa teraz som mu volala a on ze stahuju firmu, ze maju toho vela, to chapem...ale dala som si, ze poslat kurierom a od nedele nic 😠
povedal, ze mi zachvilku zavola ale uz je tomu skoro hodka a nic...som tam mala veci na vikendovu tortu, no co uz...
@yamahafazer aj ja mam hnedu gelovku, len ja som chcela na taku tmavo hnedu zafarbit, no ako tak som dosiahla vysledny efekt, ale makacka, ze ma stipe cely chrbat 😀 😝
@yamahafazer aha, tak som potom mozno dala malo tej gelovky, joj mne ked sa dari, tak sa dari 😀
ztoho obchodu to inak aj mne dlho trvalo dokedy to pride,ale prislo zatial vsetko co som objednala asi ich je malo a nestihaju alebo co neviema ,ale z t-formaxu aj mne hned pride na druhy den
@mizulienka hej to povedal aj mne ale ok ked stahujem obchod dam oznam na stranku a neprijimam objednavky alebo to nejako riesim nie???ja som to takisto mala na vikendovu tortu,a doslo mi to az teraz stredu cize torta uz davno zjedena....mna takyto pristup zaraza,ja sa na taku stranku urcite nevratim aj ked tam ma cenovo super veci



@anibas na aký?taký som ešte ani nepočula. 😕