Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
lenka, tá ovečka je taká chutnučká 🙂
cessy, veď práve v tých z drogérie sú také kryštáliky a tým sa nedá nasucho
videla som na tortyodmamy také margarétky, ktoré mali stred žltý a okolo toho trošku zelenou namaľované, to bolo asi nasucho a bolo to také krásne
aj mne prišli vykrajovačky z peceniehrou veľmi rýchlo, ale teraz ľutujem, že som neobjednala aj farby 😒
lenka aj mne sa strasne paci ta tvoja ovecka, velmi ma to laka tiez niekedy vyskusat, aj som chcela maleho presvedcit, ale trva na svojom futbalovom ihrisku
Lenka aj odomna mas velku pochvalu...torticka ovecka nema chybu...je fakt krasna! 🙂
Bianca a Marcif,na sucho sa farbi farbami na to urcenymi...su to praskove fabry a nie tie co dostanes iba v drogerii...tam tie krystaliky su-to je cukor...s tymi vam to asi nepojde...na suche farbenie sa pouzivaju pudrove farby ..ja mam striebornu a modru a ruzovu...a minie sa toho malicko,ked farbim na sucho...aj tie orchidee som robila tak...tie ruzove stredy.
🙂
Inak som stale taka chora,ze nevladzem nic robit...som jak zdochlina a to som si chcela dnes aspon postavicky na tortu nachystat,ze nech sa potom nezdrzujem...je mi na prd a stale stale ma boli hlava...uz som bola aj u odbornika ORL vysetreni,ale dal mi len kvapky a nejake tabletky na noc... no hadam mi uz ani horsie nemoze byt,ako sa teraz citim...tak dufam,ze sa mi polepsi,vrati sa mi chut aj cuch a ze na piatok tie dve torty zmaknem... 😝
alionuska, ďakujem, keď vyzdravieš, mohli by sme ťa poprosiť o link, ktore to vlastne sú z pečeniehrou, lebo tam sú rôzne: prachy, lesky atď. tak aby som neobjednala blbosť
a asi hlúpa otazka, gelové vyzerajú ako? lebo mne sa zda ze su tiež praskove, ale možno sa mýlim
No a toto som si aj myslela,ze mi to takto urobi...dala som sem link priamo na tie gelove Wilton a ukazuju sa tu tusim vseliake... Ale mas to tam hore vlastne napisane,ze ake su tam farby... Musis si to sama nastudovat..rada som ti chcela pomoct. skoda......
dievcata, dakujem velmi pekne za pochvalu, potesila! 😵
ali, skore uzdravenie ti prajem, snad sa z toho rychlo dostanes, lebo v tehotenstve je to o to horsie, ze ani poriadne lieky nemozes uzivat...
PS: torticka ovecka (pekny nazov vymyslela ali 🙂) ma chybicku, nema este brckavy zadocek, nevysiel mi MMF, samozrejme, ze to som neodfotila 😀 😀 😀 . ale uz som si kupila cukriky, tak zajtra dobrckaviem aj ritulku. inak som cakala, ze sa to bude robit tazsie 😉 , takze kocky, smelo do toho! 😉
ja peciem, dnes ma moje zlaticko 1 rok a v sobotu mame oslavu, tak dnes som upiekla korpusy, vecer naplnim a zajtra potahujem
aj ja pečiem, ale stále pozriem, čo nové a nič 😝
ja už mám korpusy, ale nebudem poťahovať, lebo hostia chcú navrch čokoládu, boky osypané orechami, tak sa vybúrim na ozdobách--ináč nemáte nejaký nápad? je to torta na moju 30 🤐
hojte,
potrebujem poradiť.......budem robiť poschodovú - mám už korpusy práve teraz dopečené - veľký orechový a malý kakaový - ako to potom poťahujete s tým marcipánom ....... najprv veľký celý a potom malý a potom ten malý len položiť nato? alebo?
Díky
tú poschodovú by som ani nerobila........no mala som malú a strednú formu a tú strednú samotnú by bolo málo na oslavu.....
Ahoj, sledujem tuto diskusiu pravidelne a kocham sa vasimi vytvormi, proste naaaadhera a prave dnes som sa chcela pytat na to iste ako lyzenka, ale predbehla ma🙂. Ja sa chystam na poschodovu na 1. narodeniny nasho Kubka🙂) A este som sa chcela opytat, ci nahodou neviete, ako sa robia take tie sikme poschodove torty, tie sa mi pacia, ale neviem, ako na to🙂 Dakujem vopred za radu.
ja som síce ešte nerobila poschodovú, ale alionuska to tu asi vysvetľovala, že potiahnuť osobitne a potom položiť na seba, neviem, akú veľkú máš tú tortičku, lebo cukrárky veľké torty aj spevňujú nejakými kvázi špajľami umelohmotnými, ale to asi pri veľmi veľkých tortách, na svadbu pre krstnú---ale neviem určite 😖
myslím, že bude stačiť položiť ich na seba 😉
marcif,
tiež som si tak myslela, že každú osobitne.....len neviem keď tú navrch položím, že či sa to tam pod ňou nebude nejako ten marcipán topiť??ale asi nie, že? no veď nejako to skúsim a nejako to dopadne.......hlavne, že niečo na tom stole bude... 😀 a hlavne // sviečky... 😉
http://www.facebook.com/profile.php?id=10000000...
ja som tak robila ´poschodovú minitortičku, ale to bolo malicke a nic sa netopilo
skusala ich ali, ale ta je, cudatko, chora a este k tomu ma upiect dve torty, takze asi nam tu teraz neporadi ☹
ludmilka, musis sa na tej stranke zaregistrovat, potom ti to otvori. a zaregistruj sa, lebo sofi ti tam nasla fotopostup na krivu tortu, tak sa ti to oplati 😀
Ahojte babenky moje...tak prave som dorobila tie dve torty a to teda fakt ledva ledva...taka som hotova,ze som kazdu chvilu iba oddychovala,lebo mi ide hlavu roztrhat...ale torticky su krasne...nafotim ich az zajtra,lebo uz nemam energiu a idem sa umyt a spinkat.... zajtra pridam fotecky 😉
Tie poschodove potahujte osobitne kocky,lebo sa vam to nebude naraz dobre potahovat...mozete kazde poschodie napichat so spajdlami,alebo slamkami....aby nahodou sa neprepadli do seba...ale myslim,ze ani neni treba,ja to robim,len pri troj poschodovej...pre istotu! 🙂
A ak najdem link na tu krivu,tak urcite pridam....pa pa
Teeeeeeda, tak to je nadhera...Ale to uz je majstrovska pracicka. Dakujem vam vsetkym, ste zlaticka okrem toho, ze ste neskutocne sikulky, a na tu stranku dortomanie som sa zaregistrovala a skukla som to. Dakujem 🙂
cafte
decka a ako sa farbi nas ucho event. s tou hubkou???Myslim teda praskove farby