Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
cesy, heni, ali dakujem za pochvalu. Ali od teba ako od cukrarky sa ceni najviac. No na to ze mam len obycajne praskove farby z drogerky a nemam ziadne vykrajovacky tak je ujde.
cesy to bolo pre Elisku k meninam. Sice sme si na meniny nikdy nepiekli tortu ale na nejakych sa musim nauciet piect nie 😀 Eliska bola nadsena a prve po com sa vrhla bol vlacik. Ak budem mat chvilu cas pridam aj dalsie fotky s Eliskou.
Ali tak malinka bude menovkyna. Posielame cmuk na brusko nech vsetko dobre dopadne a nech je zdravucka. A Henka ma pravdu. Tie prve torty neber a uzivajte si obe babulky. 😉
dievcata co peciete na vikend??chysta sa niekto na torticku??? 😕
sofi kde si, uz si tu dlho nebola 😨 😕
tuuuuuuuuuuuuu 🙂 . sme teraz na dlhodobej navsteve u svokry a akosi nestiham sem chodit. a idem zajtra piect. kamoska chce tortu pre mamu na 80tku, chce len nieco jednoduche, nie potahovane, tak idem robit jednu skvelu cokoladovu tortu, taku nie velmi sladku, ale strasne dobru.dufam, ze sa vydari. ozaj, skusala som mliecny marcipan urobit, ake je to dobreeeeee, mnaaaam 🙂
aj ja sa chystam piect, dokonca musim urobit az tri torty 😒 a akoby som toho nemala dost, tak som ochorela, hlavu mi ide roztrhat, nadchu mam,....katastrofa. musim upeict tortu lucaskovi - úridu svokrovci vinsovat, pride aj svagrina, ktrora ma tiez narodky a ako darcek si vybrala tortu a este dalsia kamoska oslavuje, aj ta chce tortu....ach jaj, snad to zvladnem a vsetko sa podari ako sa ma.
aj ja sa chystam robit na tento vikend to futbalove ihrisko, kedze pred tyzdnom dostal maly ten dress. Ale hlasia na sobotu dazd, ja sa tu zblaznim s 12 timi rozsantenymi chalanmi v byte. Miesto futbaloveho zapasu bude asi hadzana v salone 😀 😀 😀 dnes zacnem balit a skryvat co sa da.
Ak mate nejaky fajn receptik, privitala by som. Rada by som mozno nejaku obycajnu piskotu, chcela by som aby bola taka strasne lahucka a nadychana a k tomu asi ovocny krem, alebo nejaky smotanovy s kuskami ovocia. Mate niektore taky odskusany receptik??
Lenka.pav...co to tu citam..? Aj ty si ochorela? No mna to srzi uz skoro mesiac..ale hlava ma boli uz len sem tam...bolela ma asi vyse dvoch tyzdnov v kuse!...ale smrkam o sto sest...
Dnes idem piect tu macicku Kitty na piatok,tak sa zabavim ...a potom uz budem mat cas iba na seba..a dalsich milion veci... 😀 😀 😀
Heni chces recept na nadstaveny piskot??
Ahojte aj ja idem vypekať, ale nie tortičku. Dnes sa do toho vrhnem. V nedeľu máme hody tak idem zákusky robiť. Dnes začnem lineckými, tie sa nepokazia 🙂
Nech sa vám darí dievčatá a skoré uzdravenie lenka a ali.
Teším sa na vaše nové výtvory 😉
alionuska, potesil by ma ten recept
dufam ze uz ti bude lepsie, aj lenke, to su tie zmeny pocasia, o tom ani nehovorim, ze zena ku koncu tehotenstva je uz velmi zranitelna, babatko si taha od maminky vsetko najlepsie, vitaminiky..
aj mna uz druhy den boli hlava zmenami pocasia, aj maleho, aj my zvracal v noci, to su tie nase hnusne migreny, skoda, ze to po mne zdedil ☹
dufam ze do soboty budeme ok, inac neviem ako zvladnem tu bandu 😀
no heni, to si si dala, tolko zbojnikov v dome 😀 😀 😀
ali, aj mna by potesil nejaky novy recept 🙂
dievcata, uzdravte sa rychlo!ali, uz sa tesis na trochu relaxu, ze? ak sa mala nevypyta skor na svet🙂
Sofi,no hadam sa len nevypyta skor..aj tak to bude tyzden pred termonim...ta planovana operacia..teda cisarsky..hadam dovtedy vydrzi v brusku..ani ma neplas! 😀 😀
Idem vam sem hodit ten recept...
NADSTAVOVANY PISKOT.
10 bielkov
150g kryst.cukru
2 vanilky
10 zltkov
250g praskov.cukru
500g hladkej muky
1 prasok do peciva
10lyzic horucej vody.
bielky+kryst.cukor+vanilky-vymiesat
Zltky+prask.cukor+voda-vyslahat
Pridat polovicu muky a na striedacku pridavat pridavat bielky+muku.
Vystaci na dve 23cm tortove formy,alebo na jednu 34cm. 🙂
dakujem velmi pekne alionuska, tak teda urobim tuto torticku a neplas sa, vsetko bude v uplnom poriadku, len ty sa teraz uz velmi nepretazuj. Uz len par dni a budes mat dve krasne princeznicky
Aj ja dakujem Heni... a ja som taky dilino,ze dnes som este zobrala jednu objednavku na piatok...neviem povedat nie... 😅 Som si povedala,ze pri jednej uz urobim aj druhu torticku...no ale potom uz naozaj pauza!!! 😀 😀
Ani si neviete predstavit,ako strasne sa tesim na malu lasenku.... 🙂 🙂 🙂
alionuska, viem ako sa tesis, prajem ti aby to bolo to najkrajsie a najlepsie babatko na svete
No a teraz ti uz ZAKAZUJEM!!!! brat objednavky. Ked ta budu otravovat, povedz, ze nemozes, lebo som ti to zakazala 😵 😵 😵
uz si len vyloz nohy na stol a nech ta pekne vsetci obskakuju
No asi ti neurobim radost...tatino nam v piatok odchadza na kamion do Spanielska..tak obskakovat ma moze akurat tak mala Alenka... 😀 😀
Ja verim,ze Sašenka bude taky isty anjelicek dobrucky ako mala Alenka. 😉
sofi hod sem link na ten mliecny marcipan, to je ten cokoladovy?????,alebo to je zas nieco ine???
alionuska a nedavala si sem uz tento recept???
a setri sa, nechapen tych ludi, ked vidia ake mas brusinko ze este aj o tortu budu ziadat 😕
no zatial nic moc - nestiham 😉 . teraz som upiekla piskotu na lucaskovu tortu - rozhodla som sa pre jednotku (uz som ju aj vyrezala). zajtra este budem piect korpus srdce a este okruhlu klasiku. mozno jednu z nich aj naplnim, v piatok naplnim ostatne a este budem musiet aj potahovat a zdobit. uf, dost roboty ☹
leni a to uz na sobotu pecies? ja som sa este neodvazila, bala som sa ze torta zostarne, este nemam odhad, takze az zajtra budem piect a naplnim az v piatok
teda, alionuska, ty si nedas pokoj.mala Alenka by ti mala odhanat zakaznicky 😵
cessy http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=50094
aj ja budem piect, ale korpusi budem robit az zajtra, tiez sa obavam, ze by mi to trosku ostarlo.
zatial neviem aky tvar budem robit, rozmyslam
neako to tu ozilo 😉
mne chuti velmi, chodim si z neho ujedat do chladnicky 😎 , zatial som z neho robila len cislice, takze neviem povedat ako sa s nim bude robit, ale myslim, ze to bude ok.
heni, cessy, ja robim korpus v stredu, plnim vo stvrtok a potahujem a zdobim v piatok. a torta je na sobotu. vzdy to tak robim. odlezany korpus sa lepsie kraja.
sofi no skusim ho
ja vzdy ked robim na sobotu, tak peciem vo stvrtok 😕 a v piatok rano naplnim a otom vecer zdobim
a potom, ked ju naplnis, tak chute perfektne do seba prejdu, ked trosku postoji. najlepsia byva v pondelok 😀 ak zostane, samozrejme 😀
Heni,ved ja sa za robotou trhat nebudem a ak sa budem tak zle zotavovat aj tentokrat ako po prvej sekcii,tak to si teda oddychnem... 😀 😀
Cessy,ja sa nehnevam,ze si sa pytala...a verim celych skoro devet mesiacov,ze malinka bude o.k. zatial tomu vsetko nasvedcuje..ale vies ako sa vravi,ze kto sa raz popali,ten aj nanuk fuka... 😀
A menko mame vybrate uz asi odvtedy,co mi dr. povedal,ze bude dievcatko. Malinka Sašenka-Alexandra!!!!! 🙂 🙂 🙂
Alex,mimochodom ta tvoja torticka je krasna a ten vodopad s kackami ma uplne dostal. 😉 😉 Super!"!