Recepty novembroviek 2009
Tak novembrovky 2009 vitam Vas tu.
Zvolila som iny nazov temy..aby sa ukulembo nehnevala, ze zneuzivam jej meno 😀 ...ale jej recepty su super
Tak ma napadlo, aby to bolo prehladnejsie a nemuseli pracne prehladavat nas pokec, tak hodime recepty tu..cisto len recepty a komentare od kucharky..na pokec sa stretneme na nasej stranke.
A kedze ukulembo uz dala zopar freceptov, tak som ich sem skopirovala.
Stručné zhrnutie
- Zbierka obsahuje domáce recepty na pečenie vrátane banánových muffinov (125 g masla, 100 g práškového cukru, 3 banány, 250 g polohrubej múky), bábovky (5 vajec, 250 g cukru, 250 g múky) a perníka (40 dkg hladkej múky, 30 dkg práškového cukru, 3 PL kakaa, 2 dcl oleja, 3 dcl mlieka).
- V téme sú aj rýchle omáčky a hlavné jedlá s konkrétnymi postupmi, napr. smotanová omáčka na cestoviny (dve šľahačky 33% alebo 250 ml šľahačky + 250 ml mlieka), chilli con carne s konzervou Bonduelle Mexicana a recepty na zapekané ryby či lasagne so špenátom.
- Diskusia ponúka technické tipy ako odpaľované cesto na profiteroles, metódu „horúci puding na surové cesto“ (piecť v plechu cca 30×40 cm) a nákupné odporúčania značiek a obchodov (Mana, Dr.Oetker, Haribo, Lidl, Tesco, Hypernova, Mimibazar).
Q: Aké potraviny a dojčenské produkty sa v diskusii odporúčajú pre dieťa od pol roka?
A: V diskusii rodičia spomínajú prechod z Nutrilon HA 1 na prevarené polotučné mlieko po 6. mesiaci, bežné príkrmy ako ryžové kašičky, piškóty, kupované výživy a domáce kuracie polievky ako jednoduché varianty pre dieťa od pol roka.
Q: Aký je konkrétny recept na perník podľa tejto zbierky?
A: Perník: 40 dkg hladkej múky, 30 dkg práškového cukru, 3 PL kakaa, 1 ČL sódy bikarbóny, 1 prášok do perníka, 2 vajcia, 2 dcl oleja, 3 dcl mlieka, 2 PL džemu; voliteľne hrozienka/orechy; poleva: 12 dkg smotoly + 12 dkg kryštálového cukru + 2 PL kakaa, pridať 2 PL Maizeny rozrobené v 2 PL vody, nechať zovrieť a poliať.
Q: Ako pripraviť rýchlu smotanovú omáčku na cestoviny z diskusie?
A: Opražte nadrobno cibuľku so šunkou (napr. ~10 dkg), zalejte 250–500 ml šľahačky 33% (varianta: 1×250 ml šľahačky + 250 ml mlieka) a nechajte zovrieť do zhustnutia; podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a nastrúhaný syr.
Q: Ako sa v téme robí „študentské tiramisu“?
A: Študentské tiramisu: krém z 2× smotanovej natierky Mana, 5× vanilkového cukru a 1× šľahačky; piškóty namočiť v káve s rumovou arómou alebo malým množstvom rumu/amareta, vrstviť a posypať kakaom.
Q: Ako spracovať penové cukríky (marshmallows) z Lidlu na potahovaciu hmotu podľa diskusie?
A: Použiť 175 g penových cukríkov Haribo (balenie z Lidlu), rozpustiť v mikrovlnke s občasným miešaním, primiešať práškový cukor podľa potreby (v diskusii spomínali aj „pol kila“ na získanie konzistencie) a voliteľne pridať nastrúhanú alebo rozpustenú čokoládu pre lepšiu plasticitu.
Q: Aký postup pri pečení veterníkov/odpaľovaného cesta odporúčajú diskutujúci?
A: Rada z diskusie: rúru veľmi prehrejte, pečte prudko vo vyhriatej rúre približne 5 minút, aby veterníky vyrástli, a potom dopiecť pri miernejšej teplote; plniť krémom pudingovým alebo karamelovým.
Q: Čo robiť, keď pri recepte „horúci puding na surové cesto“ puding vyteká počas pečenia?
A: V diskusii pomohlo prepnutie z teplovzdušného režimu na klasický horný/spodný ohrev a použitie plechu približne 30×40 cm; niektorí odporúčali znížiť intenzitu cirkulácie vzduchu, pretože teplovzdušné pečenie môže puding „rozfúkať“ a spôsobiť vytekanie.
Q: Aké rýchle dezerty sú v téme odporúčané bez veľkého šľahania?
A: Odporúčané sú „trasený krém“ (2 šľahačky 33 %, 2 malé konzervy mandarínok, 2 pudingy Créme Olé; zmiešať a zatriasť), „študentské tiramisu“ s Mana natierkou a jednoduchý jogurtový krémeš s lístkovým cestom a pudingom.
Závery z diskusie
Zhoda
- Študentské tiramisu s Mana natierkou a šľahačkou má v diskusii viacero pozitívnych hodnotení a používa sa jednoduchý krém 2× Mana + 1× šľahačka + vanilkový cukor.
- Pri recepte „puding vyliať horúci na surové cesto a piecť“ viacerí odporúčajú plech cca 30×40 cm a kombináciu horného a spodného ohrevu (nie len teplovzdušný režim).
- Odpaľované cesto na veterníky/profiteroles sa podľa viacerých plní pudingovým alebo karamelovým krémom a rúra musí byť veľmi vyhriata na začiatku pečenia.
Sporné názory
- Marináda na jogurtové kuracie prsia: niektorí varili kuracie prsia na panvici a považovali ich za suché, iní piekli prsia priamo z marinády v rúre a považovali ich za šťavnatejšie.
- Metóda rozpracovania pudingu na surové cesto: jeden prístup odporúča teplovzdušné pečenie, druhý tvrdí, že teplovzduch spôsobuje vytekanie pudingu a odporúča horný/spodný ohrev.
Otvorené otázky
- Ako presne nastaviť teplotu a režim rúry pri recepte „horúci puding na surové cesto“, aby puding nevytiekol pri všetkých typoch rúr?
- Aké sú presné pomery práškového cukru pri príprave potahovej hmoty z 175 g marshmallows na hladkú plastickú hmotu?
Spomenuté značky a firmy
Nutrilon, Mana, Dr.Oetker, Bonduelle, Calvo, Haribo, Lidl, Tesco, Hypernova, Mimibazar, Varecha (Pravda), Markíza (bezservitky.markiza.sk), Zlacnene.sk, Knorr, Lucina, Palmarin, Hera
Spomenuté produkty a metódy
Nutrilon HA 1, Salko (kondenzované mlieko), šľahačka 33%, Mana smotanová natierka, Créme Olé (Dr.Oetker), Pribináčik, Lučina, Palmarin, Hera, Bonduelle Mexicana (konzerva), Calvo tuniak v konzerve, Haribo penové cukríky 175 g, solamyl, Maizena, Worcestershire omáčka, Knorr jíška, odpaľované cesto (profiteroles/veterníky), trasený krém, marcipánová hmota (Lidl), teplovzdušné pečenie, horúci puding na surové cesto (metóda), karamelová poleva z upáleného cukru, „študentské tiramisu“ s Mana natierkou
Miesta a osoby
Lidl, Tesco, Hypernova, Mimibazar, Varecha (Pravda), Markíza (bezservitky.markiza.sk), Stano Dančiak
@ukulelembo - neviem, koľko ich bolo, myslím okolo 20-25 vo veľkosti lievancov, z cca pol kila karfiolu. Ale my sme len 2+1, pre vás určite aspoň z kila karfiolu - čiže z dvojitej dávky 😉 . Mňaaaam, teraz si mi chute narobila, môžem sa pozvať na obed? 😉
@mia1111 my sme zatial doma len s deckami, takze asi jedna davka postaci 😉 A kludne zober Misiacika a nacupitaj ku nam na obed 😉 Hadam to aj stihnes, kym este budu 😅
@mia1111 moja zlata, tak asi by si sa u nas moc tych placiek nenajedla 😖 Keby stihnes dojst
Vobec sa mi nevydarili - som neschopna 😝 Vnutri su akoby mazlave, a kes som ich obracala na panvici, tak sa mi potrhali, ach jooo 🤐 Aj som skusila muku pridat a nist 😒
Asi len u teba si ich dam take fajne ako maju byt 😉
@ukulelembo - jaj, čo sa stalo? Mne sa zatiaľ vždy vydarili 😕 . ja ich robím ako lievance, ani hrubé, ani tenké, tak sa mi pekne prepečú aj vnútri. Pečiem na strednej teplote, nikdy som ich nemala mazľavé. Fakt nemchápem 😕 😕 😕 . Možno vajíčko by pomohlo, aby držali pokope. Myslím, že aj iné baby okrem mňa ich robili, tak niekde sa stala chyba....A nie si neschopná, len proste nevyšli. Aj mne sa stane, že sa mi nepodarí uvariť tak, ako by som chcela...
@mia1111 no neviem, co som pototo 😒 Snazila som sa ich aj tenke robit, aby sa prepiekli A aj ked som ich dala dolu z panvice na tanier Tak jak boli na sebe a chcela som dat par dole, tak sa mi polepili a potrhali 😖 Ale zvonka boli prepecne- tak uz nechapem ☹
No co necham to utriast A skusim inokedy znovu 😉 Hadam len zly den som mala 😖
COKOKORPUS
150 g hl. muky
120 g masla
100 g krup. cukru
90 g horkej cokolady (davam celych 100 g akejkolvek, ktora mi padne pod ruku)
2 vajcia
50 g kakaa
1,5 dcl mlieka
0,5 dcl medu
2 čl kypr. prasku
rozpustit cokoladu s medom a vyslahat s vajciami
v inej miske vyslahat maslo s cukrom
v dalsiej zmiesat muku, kypr. prasok a kakao
tu cast s cokoladou vyslahat s maslovou castou a vmiesat mlieko a nakoniec mucnu cast... malo by sa po troche na striedacku pridavat mlieko s tou mucnou castou, ale tak co som prastena palicou, aby som sa s tym tri dni hrala???? 😝 piect na 180c cca 35-40 minut...
akurat to cesto bude dost tuhe, odporucam ho natiahnut na kraje formy, ze sa spravi "priehlbina", lebo ked to nechate zarovno, narastie v strede desny kopec a este to rozpraska jak svina... tak prijemnu zabavu a dobru chut... 😉
@bodzlomu pouzivam tieto cukriky http://www.google.sk/imgres?q=haribo+cukriky&um... (dufam, ze sa ti to otvori 😨 ) haribo... umyjes z nich ten ruzovy cukor, ostanu biele... davam do mikrovlnky na minutu, rozpustia sa, dobre ich premiesas, davam asi tak za lyzicku masla a lyzicu vody, premiesat a uz len pridavat praskovy cukor, kym to neni dost tuhe, aby sa to dalo v pohode tvarovat... ale davaj pozor, nech to s tym cukrom neprepisknes, sa ti to zacne sypat... vtedy bud pridat trosku vody, alebo si potri ruky nejakym tukom- maslo, hera a prepracuj tak... 🙂
Výborný stracciatelový krém do torty alebo na koláčik:
1,5 sáčku vanilkového pudingu, 250ml mlieka, kryštálový cukor;
2kyslé smotany, 1kocka tvarohu-stačí 250g - jemný, nie hrudkovitý,1šľahačka, 1 vanilka a 100g čokolády na varenie.
Uvaríme si puding: 250ml mlieka, 3 lyžice kryštálového cukru 1 a pol sáčku vanilkového pudingu. Po uvarení necháme vychladnúť. Potom si vyšľaháme tvaroh, kyslé smotany, vanil.cukor... pomaly po lyžiciach pridávame vychladnutý puding, vždy dobre prešľaháme. Potom pridáme nastrúhanú alebo nadrobučko nasekanú čokinu na varenie, premiešame vareškou a úplne nakoniec opatrne primiešame dotuha vyšľahanú šľahačku. Je to strašná dobrotka, ja som ho robila do falošnej krtkovej torty...mňaaaaam
Ako plnku do torty treba dať menej šľahačky, nech je krém tuhší. Ja som posledne dala o čosi menej aj šľahačky, aj kyslej smotany a pridala som stužovač 😉 . Torta bola supeeeeeeer, dala som na krém na kolieska nakrájané banány 😵 😵 😵
Jednoduchý tvarohový krém do torty:
500g tvarohu,250g masla, 100g prášk.cukru, 2 vanilinove cukry... Všetko spolu vymiesat a krém je na svete 😉 .. najlepsi je na to Pilos jemny tvaroh z Lidlu - mám odskúšaný 😵 😵 😵
1/4 litra mlieka
3 PL hl. muky
25 dkg masla
20 dgk cukru kryst.
1 zltok
2 vanilkove cukre
mlieko varit, pridat muku ... vychladne...
zatal vyslahat maslo s cukrami a zltkom poriadne a vsetko spolu zmiesat... mandlovy neviem... si budes musiet vygooglit... 😕
Tak tu je spomínaný fantastický krém z parížskej šľahačky a mascarpone:
500ml šľahačky (33%),200g bielej čokolády, 500g mascarpone,maliny. Do hrnca dáte šľahačku s nalámanou čokinou, necháte zohriať, kým sa čokina neroztopí, keď je úplne roztopená, odstaviť, nechať vychladnúť a potom šupnúť do chladničky najlepšie na noc (aspoň na tých 12 hodín). Potom túto masu treba vyšľahať na hustú šľahačku a nakoniec jemne zašľahať mascarpone - naozaj jemne, len na 1.stupni elektrického šľahača a nie dlho. Vznikne perfektný hustý krém. Natrieť na korpust enkú vrstvu krému, poukladať maliny, ak sú moc kyslé, treba ich trošku pocukrovať, ale krém samotný je dosť sladký, tak to neprehnať s tým cukrom 🙂 a na to zasa vrstvu krému . Ak sa bude torta poťahovať, treba dať pozor, aby sa šľahačka nedostala na boky torty, lebo by sa poťah potom topil!!! Treba ju riadne potrieť po obvode vrstvou maslového krému, alebo len maslo s odrezkami z korpusu a potom potiahnuť.
@sakura77 - maliny som dávala mrazené - predtým som ich ale rozmrazila, takže už neboli také pekné, ale v plnke sa to stratilo 😉 . Cesto som mala čokoládové, ja som orechové ešte ani nerobila 😅. Len veeeľký pozor pri tom poťahovaní, nesmie sa ti tá šľahačková plnka dotknúť poťahovky...by sa ti topila. 😒
@mia1111 jej,dik,takze navrch ptom natres maslom s cukrom,alebo takym dacim,pod potahovku?ja som robievala orechove cesto do torty,strasne to mam rada,ale k tomuto by sa to nehodilo,navyse ja to musim upiect normalne na plechu,potom nakrajat a spajat,no to som si zas vymyslela hovadinu,co 😀
@sakura77 - juuuuj, čokina stačí, cukor už určite nedávaj, na môj vkus to bolo až moc sladké samé o sebe, tie maliny to pekne vyrovnali 😉 . A ja vrch torty mažem s rozmixovaným maslom+odrezky z korpusu. Cukor nedávam, ja nemám rada presladené torty a poťahovka je sama o sebe dosť sladká 😉
@mia1111 dik,tak plnku mam,sakra teraz ma napadlo,ze biela cokina asi bude normalne lepkova,ja potrebujem bezlepkovu,do keluuuuuuuu,ma rachne...klasicka hneda varova je bezlepkova,ale ci je aj biela,no to je otazka...lebo posledny vagon bude bezlepkovy,kvoli svagrovi a synovcovi...noa este to cesto doriesit amam to ako tak pochystane,no...
@mia1111 prosim ta ked si robila tie karfiolove placky z tej jednej davky, kolko si mala asi ks-v? Mne asi bude treba z 2 davok 🙄