Recepty októbroviek 2011 na vianočné pečenie

banánky

POTREBNÉ PRÍSADY

1 kspudink vanilkový, 1 ks,vejce, 1 sklenice džem pikantní, 2 kspoleva čokoládová tmavá ,25 dkgmáslo ,35 dkg mouka hladká ,8 dkgcukr moučka

POSTUP PRÍPRAVY

ukladám si to sem,vanoce,cz,blesk,cz

postup-1.

Z prosáté mouky, změklého másla, cukru, pudinkového prášku a vejce vypracujeme těsto.
2.

Těsto necháme nejlépe přes noc uležet v lednici.
3.

Strojkem na mletí masa s nástavcem na cukroví tvoříme banánky.
4.

Banánky narovnáme na vymazaný plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180 st. Celsia asi 10 minut.
5.

Po vychladnutí slepujeme pikantním džemem vždy dva banánky k sobě a máčíme v čokoládové polevě.

plnené Isch.

POTREBNÉ PRÍSADY

na cesto 300 g hladké mouky 200 g másla 100 g moučkového cukru 80 g spařených oloupaných a najemno nastrouhaných mandlí 1 žloutek lžíci kakaa citronovou kůru plnka- 100 g strouhaných ořechů 100 g másla 100 g moučkového cukru lžíci meruňkového džemu 1 až 2 lžice rumu poleva-čoko

POSTUP PRÍPRAVY

Do mouky přidáme kakao, na menší kousky rozkrájené máslo, cukr, mandle, citronovou kůru a žloutek a zpracujeme hladké těsto.

Z těsta vyválíme plát a formičkami vykrajujeme různé tvary, které klademe na vymazaný plech a pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Polovinu tvarů potřeme ořechovým krémem.

Přikryjeme shodnými tvary pečiva, které jsme předtím polili čokoládovou polevou. Do středu každého dortíčku přitiskneme polovinu mandle nebo vlašského ořechu.

kolieska s maslom a cukrom

POTREBNÉ PRÍSADY

150 g hladké mouky čtvrtinu kypřicího prášku 50 g másla 50 g moučkového cukru 3 lžíce mléka citronovou kůru mouku na vál tuk na vymazání plechu na obal: 80 g másla 100 g krystalového cukru vanilkový cukr

POSTUP PRÍPRAVY

Na válu zpracujeme prosetou mouku s kypřicím práškem a ostatními přísadami. Z těsta vyválíme tenké válečky, přeneseme je na plech a teprve poté stočíme do kroužku a upečeme v troubě vyhřáté na 250 °C. Hned po upečení kolečka lehce potřeme rozehřátým máslem a obalíme je v cukru s vanilkou.

viedenské vanilkové

POTREBNÉ PRÍSADY

240 g hladké mouky 2 žloutky 60 g krupicového cukru špetka citronové kůry 180 g másla 120 g mletých vlašských ořechů moučkový cukr + vanilkový cukr na obalování

POSTUP PRÍPRAVY

Mouku prosejte na vál, udělejte v ní důlek, do něj vyklepněte žloutky, přidejte cukr, citronovou kůru, nasekané máslo a ořechy a vypracujte těsto. Dejte ho na hodinu odpočinout do ledničky. Pak po kouskách odebírejte z těsta a tvarujte rohlíčky. Ty pečte na nevymazaném plechu 20 minut při 150 °C. Horké rohlíčky obalujte ve směsi obou cukrů.

Orieškové tyčinky

POTREBNÉ PRÍSADY

140g hl.múky, 1/2 č.lyžičky prášku do pečiva, 1/4 č.lyžičky soli, 125g palmarínu, 80g pr.cukru, 1 vanilkový cukor, 150g mletých lieskovcov. Na dekoráciu: čokoláda na varenie, orieškový krokant alebo posekané oriešky.

Rohlíčky Cappuccino

POTREBNÉ PRÍSADY

50g cappuccina (klasik, ale myslím, že môže byť aj s príchuťou), 300g - 400g hladkej múky (podľa potreby), 50g mletých mandlí, 50g mletých orechov alebo len 100g orechov, 100g práškového cukru, štipka soli, 200g masla alebo tuku, čokoládová poleva

POSTUP PRÍPRAVY

Tento recept som našla vo vianočnom čísle Diany ešte v auguste na návšteve u tety a konečne prišlo na jeho realizáciu, sú to moje úplne prvé rohlíčky, tak sa z nich veľmi vytešujem, už ležia v krabici na balkóne a čakajú na deň "D".

"snehové gule" zo snehu na medovníčky

POTREBNÉ PRÍSADY

Práškový považský cukor Bielko Olej Niť, ihla, miny balóny

POSTUP PRÍPRAVY

Ahojte!
Pomaly ale isto k nám prichádzajú Vianoce a ja som si pripravila výzdobu ktorá určite zaujme každého
Prikladám fotopostup, aby ste si aj vy mohli niečo také (ak sa vám to páči ) urobiť

1) Preosejeme si práškový cukor (považský), pridáme bielko a ručne vyšlaháme.
2) Nafúkame malé balóniky (dajú sa kúpiť v tescu alebo aj v euro obchode), a na každý priviažeme nitku.
3) Balóny natrieme olejom (nie moc, len tak rukamy)
4) Sneh si dáme do sáčka na striekanie (ja používam tie na pečenie mäsa-sú pevné a koniec je pekne zvarený)
5) Balón si pevne chytíme do dvoch prstov.
6) Začneme striekať sneh na balón z vrchu a smerujeme ku prstom.
7) Striekame tým spôsobom, aby sa sneh spájal na rôznych miestach.
8) Balón zavesíme a necháme zaschnúť (najlepšie jeden ďeň).
9) Keď je sneh uschnutý, chytíme guľu od spodu a balón prepichneme ihlou.
10) Balón vitiahneme opatrne za šnúrku (tam kde je balón uviazaný, treba nechať trošku priestoru aby sa dal vyťiahnuť)
11) Gule môžeme zastriekať aj sprejom (perleťovím, zlatým...medze sa nekladú, alebo môžeme rovno zafarbiť aj sneh)
12) a už sa len tešíme z výsledku

Robila som aj svietniky, tým istým spôsobom, ale stiekam na silikónové formi na mafiny alebo nastriekam len polku balóna. Tiež sa natiera olejom!

Prajem Vám krásne sviatky!

Vanilkové rožky - zaručene dobrý recept

POTREBNÉ PRÍSADY

• 240 g hladkej múky • 160 g masla • 50 g práškového cukru • 100 g pomletých vlašských orechov • 1 žĺtok • práškový cukor + vanilínový cukor na obaľovanie

POSTUP PRÍPRAVY

Postup: Z hladkej múky, masla, práškového cukru, mletých vlašských orechov a žĺtka vymiesime hladké cesto, ktoré vyvaľkáme a vykrajujeme z neho ľubovoľné tvary. Pečieme na plechu v rúre asi 25 minút, potom ešte teplé obaľujeme v zmesi práškového a vanilínového cukru. Uložíme na chladné a suché miesto. Pri okamžitom konzumovaní sú krehulinké, po pár dňoch sa priam rozplývajú na jazyku. Niekedy z cesta tvarujem iba také valčeky, nemusia to byť vždy rožky... Kto má rád hrozienka môže do cesta pridať aj hrozienka, alebo iné sušené nasekané ovocie, čokoladové lupienky....

Šuhajdy

POTREBNÉ PRÍSADY

2 ks 100 g čokolády na varenie, 1 ks cera, 1 ks hera, 1 ks salko, 1 lyžica kakaa, 1 ks vanilkový cukor, niečo na ozdobu.

POSTUP PRÍPRAVY

Na plech si pripravíme si 60 košíčkov. Nad parou si roztopíme 1 ks čokolády a 1/2 Cery. Nalejeme na dno košíčkov. Potom si nad paru dáme prehriať salko (tekuté, žiadne varenie vopred). Keď je také teplé, pridáme vanilkový cukor a 1 lyžicu kakaa. Vymiešame metličkou. Nakoniec pridáme celú Heru, pokrájanú na kúsky. Tá sa v tej teplej zmesi vstrebe. Nalejeme do košíčkov na čokoládu. Nakoniec si opäť roztopíme ďaľšiu čokoládu s 1/2 Cery a nalievame opatrne lyžicou na zmes zo salka. Keď čokoláda trochu zatuhne, ozdobujeme. Ja som dávala lentilky, lupienky mandlí, a lieskové orechy.

vianočné koláčiky *2010* I

POTREBNÉ PRÍSADY

kokosové štvorčeky, kávové oválky, orechové kvietky, medové rezy, sunquickové rezy

POSTUP PRÍPRAVY

KOKOSOVÉ ŠTVORČEKY:
250 g hladkej múky, 110 g práškového cukru, 200 g Hery, 100 g kokosu, 1 vanilkový cukor. Spracujeme cesto a necháme odpočívať v chlade. Vyvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm, radielkom nakrájame na štvorčeky 4x4 cm a upečieme pri 170°C. Z rúry vyberám, keď začínajú okraje ružovieť. Polovicu vychladnutých štvorčekov máčame v bielej čokoláde a posypeme kokosom alebo dozdobíme čokoládou. Zliepame karamelovým krémom zo Salka.
KÁVOVÉ OVÁLKY:
170 g masla, 300 g hladkej múky,100 g práškového cukru, 1 žĺtok, 1 vanilkový cukor. Vypracujeme cesto a necháme v chlade odpočívať. Vyvaľkáme a vykrajujeme oválky. Pečieme pri 170 – 180°C. Plníme kávovým krémom (150 g masla, 120 g pr.cukru, 2 PL silnej čiernej kávy). Máčame v kávovej poleve. Ja som použila bielu čokoládu s mletou kávou a dozdobila čokoládou.
ORECHOVÉ KVIETKA:
280 g hladkej múky, 190 g masla, 80 g práškového cukru, 1 žĺtok, hrsť mletých orechov.
Vypracujeme cesto a necháme v chlade odpočívať. Vyvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary . Pečieme pri 170 – 180°C, zlepujeme marmeládou alebo krémom a môžeme rôzne ozdobiť.
Ja som zlepovala maslovým orechovým krémom a vrch som potierala žĺtkovou polevou a ozdobila lieskovcom.
Žĺtková poleva: 1 žĺtok, 70 g práškového cukru
MEDOVÉ REZY:
Cesto- 50 g smetolu, 150 g práškového cukru, 1 vajce, 2 PL medu, 5 PL mlieka, 1 KL sody bikarbóny, 450 g hladkej múky, slivkový lekvár
Na miernom ohni necháme rozpustiť. Musíme stále miešať, aby sa nám nezrazilo vajíčko. Vmiešame múku a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na 4 časti. Upečieme na opačnej strane plechu.
Krém -3 dcl mlieka, 100 g cukru, 1 vanilkový cukor, 3 PL hladkej múky. Uvaríme kašu a po vychladnutí ju zašľaháme do 100 g masla.
1.cesto + ½ krému + 2. cesto + slivkový lekvár + 3. cesto + ½ krému + 4. cesto
Zaťažíme a potom polejeme čokoládovou polevou
SUNQUICKOVÉ REZY:
Cesto : 10 žĺtkov, 250 g práškového cukru, šťava z 1 citróna, 60 g hladkej múky, 60 g polohrubej múky, 110 g maizény, sneh z 10 bielkov
Vyšľahanú hmotu vylejeme na 2 veľké plechy vyložené papierom na pečenie.
Plnka: ½ litra mlieka, 1 žĺtok, 4 PL maizény, 100 g cukru, 1 vanilkový cukor. Uvaríme hustú kašu a vychladnutú ju zašľaháme do 250 g masla.
Sirup: 1,5 dcl vody, 1,5 dcl Sunquicku
Poleva : 300 g práškového cukru, 3 PL Sunquicku a 3 PL horúcej vody
Z jedného cesta stiahneme papier na pečenie a pokropíme ho polovicou sirupu, potrieme krémom a prikryjeme druhým poliatým plátom. Zaťažíme a neskôr polejeme polevou.

Nugátové štvorčeky

POTREBNÉ PRÍSADY

Cesto: 80 g lieskových orechov, 200 g Palmarínu, 100 g práškového cukru, 1 vajce, 1 vanilínový cukor, 1ČL mletej škorice, 1 PL citrónovej šťavy, 240 g hladkej múky. Nugátová náplň: 200 g nugátu alebo nugátových bonbónov, 100 g Helie, 4 PL vaječného likéru s orieškovou príchuťou. Rumová poleva: 4 PL rumu, 150 g práškového cukru.

POSTUP PRÍPRAVY

Lieskovce nastrúhame. Zmäknutý Palmarín vymiešame s práškovým cukrom a vajcom. Pridáme vanilkový cukor, škoricový cukor a citrónovú šťavu. Prisypeme múku s lieskovcami. Vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme 30 minút v chlade odležať. Rozvaľkáme ho a vykrajujeme štvorčeky, ktoré poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme na 180 C cca 10 minút. Bonbóny dáme do antikorovej misky a zahrejeme vo vodnom kúpeli. Misku vyberieme pridáme nakrájanú Heliu, vyšľaháme. Ochutíme likérom. Náplňou k sebe zlepíme štvorčeky. Cukor miešame s 2 PL horúcej vody a rumom tak dlho, až vznikne hladká lesklá poleva. Potrieme štvorčeky a rohy postriekame zvyšným nugátom.

Husárske šišky

POTREBNÉ PRÍSADY

suroviny na asi 60 šišiek: 100 g lieskových orieškov, 300 g hladkej múky, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilk. cukru, štipka soli, 200 g masla alebo Hery, 2 žltky, 1/2 šálky prášk. cukru obaľovanie, marmeláda. Lieskové oriešky môžete nahradiť aj mandľami alebo orechmi.

POSTUP PRÍPRAVY

Orechy najemno zomelieme. Maslo, cukor, žltky a soľ zmiesime, pridáme preosiatu múku, orechy a vypracujeme krehké cesto. Cesto zabalené v alobale odložíme do chladničky na 2 hodiny odpočinúť. Rúru vyhrejeme na 200 C. Z cesta ušúľame dlhý valec, pokrájame na rovnaké diely, z ktorých urobíme guľky. Do každej guľky rúčkou väčšej varešky vyhlbime jamku. Šišky uložíme na pech a pečieme 12 až 15 minút na prostrednej priečke rúry. Upečené šišky necháme vychladnúť a posypeme prášk. cukrom. Marmeládu nahrejeme, lyžicou dáme do menšieho mikroténového sáčku, na rožteku ktorého vystrihneme malú dierku. takto naplname jamky v šiškách. Marmeládu v šiškách necháme 1-2 dni schnúť, potom šišky uložíme do škatule.
Sú vynikajúce! V podstate je to recept taký ako na vanilkové rožky, takže som asi z polky cesta spravila rožky a z druhej časti tieto šišky.

NEPEČENÁ KOKOSOVÁ ROLÁDA

POTREBNÉ PRÍSADY

Tmavé těsto : 2 1/2 hrnku nastrouhaných piškotů, 4 lžíce moučkového cukru, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu, trochu mléka... Náplň na kokosovou hmotu : 3 lžíce másla, 4 - 5 lžíce moučkového cukru, 3/4 hrnku strouhaného kokosu

POSTUP PRÍPRAVY

Přísady na tmavé těsto smícháme v míse a vypracujeme v těsto. Poté z něj na mikrotenové fólii rozválíme obdélníkový plát, naneseme kokosovou hmotu a pomocí mikrotenovými fólii či alobalu zavineme roládu, které uložíme do chladničky. Ztuhlou roládu před podáváním krájíme na plátky

Čokoládový likér

POTREBNÉ PRÍSADY

200ml smotany na šľahanie, 100 ml plnotučného mlieka, 1 vanilková tobolka, 1 salko, 200 g 52% čokolády na varenie (dostať v Lidli), 400 ml rumu

POSTUP PRÍPRAVY

1. Do kastróla vylejeme smotanu a mlieko.
2. Vanilkovú tobolku pozdĺžne rozkrojíme a vyškrabeme z nej kaviár. Kaviár spolu s tobolkou dáme do smotany. Privedieme to takmer k varu - keď sa po okraji smotany začnú tvoriť bublinky, odstavíme to a necháme asi pol hodiny lúhovať - aby sa z tobolky uvoľnila vôňa a chuť vanilky. Občas premiešame, aby sa nám na smotane nevytvorila kožka.
3. Po pol hodine zo smotany vanilkovú tobolku vyberieme.
4. Vložíme tam na kocky nalámanú čokoládu a privedieme to k varu. Miešame, aby sa čokoláda dobre rozpustila. Keď je čokoláda rozpustená, odstavíme to a za občasného miešania necháme trochu vychladnúť.
5. Do vlažnej čokoládovo-smotanovej zmesi vylejeme salko a dobre to premiešame.
6. Na koniec prilejeme rum. Množstvo rumu závisí od toho, aké silné to chceme mať, tak môžeme postupne pridávať a skúšať.
7. Skladujeme v chlade.

Ako vážiť bez váhy

POTREBNÉ PRÍSADY

Tak toto som našla možno niekomu pomôže ak nemá váhu ako ja 🙂))

POSTUP PRÍPRAVY

Často i v receptech renomovaných autorů najdeme údaj, který nás zastaví v rozletu. Jak veliký je střední brambor?

Kolik másla se míní pod pojmem oříšek? A kolik nasypeme mouky, když autor vyžaduje jeden a půl šálku? Pojďme si projít nejčastější míry „nemíry“.
• Kávová lžička rovná

4 g hrubé mouky, 4 g hladké mouky, 3 g krupice, 7 g solamylu, 6 g cukru krupice, 3 g cukru moučky, 8 g soli, 9 g máku, 5 g sádla, másla nebo tuku, 5 g oleje, 4 g vody, 5 g mléka, 18 g medu, 3 g mleté kávy nebo15 g marmelády.
• Kávová lžička vrchovatá

7 g hrubé mouky, 8 g hladké mouky, 7 g krupice, 11 g solamylu, 10 g cukru krupice, 8 g cukru moučky, 9 g soli nebo 15 g sádla, másla či tuku.

Lžíce cukru
• Polévková lžíce rovná

11 g hrubé mouky, 10 g hladké mouky, 10 g krupice, 5 g ovesných vloček, 20 g rýže, 15 g solamylu, 12 g cukru krupice, 12 g cukru moučky, 20 g soli, 17 g máku, 15 g sádla, másla nebo tuku, 11 g oleje, 17 g vody, 18 g mléka, 36 g medu, 6 g mleté kávy nebo 35 g marmelády.
• Polévková lžíce vrchovatá

20 g hrubé mouky, 25 g hladké mouky, 22 g krupice, 10 g ovesných vloček, 30 g rýže, 30 g solamylu, 25 g cukru krupice, 25 g cukru moučky, 30 g soli nebo 30 g sádla, másla či tuku.
• Hrnek o obsahu 250 ml

Je to třeba 170 g hrubé mouky, 135 g hladké mouky, 170 g krupice, 100 g ovesných vloček, 250 g rýže, 145 g máku, 250 g sádla, másla nebo tuku, 230 g oleje, 245 g vody, 250 g mléka nebo 380 g marmelády.
• Další „míry“

Vrchovatý talíř hluboký obsahuje 350 g vody, plný šálek 200 g, vinná sklenka 100 g a sklenice na vodu (ve starších receptech uváděna jako hořčičná) obsahuje 200 g vody.

Mnohé recepty obsahují i ingredience jako ořech másla. Také se setkáváme s poměrem - kolik váží jeden žloutek, tolik dáme vody. Ale kolik to je gramů?

Ořech másla - 10 g

Kostka cukru

velká kostka cukru - 10 g

malá kostka cukru - 5 g

žloutek - asi 20 g

bílek - 30 g

malý brambor - asi 60 g

střední brambor - asi 85 g

velký brambor - 200 g

Griláž

POTREBNÉ PRÍSADY

20 dkg Hery/Palmarinu, 2 žĺtky, 10dkg prášk. cukru, 10dkg mletých orechov, 10dkg posekaných orechov, 15-25 dkg kryšt. cukru

POSTUP PRÍPRAVY

Heru, žĺtky, prášk. cukor vymiešame nad parou. Pridáme orechy.
Kryštálový cukor upálime na karamel. Všetko spolu zmiešame. Plníme medzi tri oblátky. Po vychladnutí porežeme a oblievame čokoládovou polevou.

Orechové hviezdičky

POTREBNÉ PRÍSADY

280g hladká múka, 140g palmarin, 70g práškový cukor, 1/2 prášku do pečiva, 2 žĺtka, 1 lyžička sladkej smotany (nemusí byť), na špičku noža sóda bikarbóna

POSTUP PRÍPRAVY

Všetky suroviny spracujeme na cesto, ktoré necháme asi 30 minút odstáť v chladničke. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 3-4mm a vykrajujeme hviezdičky prípadne iné tvary. Vrchnú časť koláčika potrieme bielkom a máčame do zmesi pomletých orechov zmiešaných s kryštálovým cukrom a vanilkou. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote cca 200 stupňov ( asi 5min). Vychladnuté koláčiky spájame džemom.

Domáci Baileys
PRO INSPIRACI

POTREBNÉ PRÍSADY

2 Salká, 2 karamelový puding , 1 L mlieko , 0,5 L Rum

Pracliky

POTREBNÉ PRÍSADY

30dg hladkej muky,10dg praškoveho cukru,1 žltok,1PL amaratta/rumu a pod./ štipka soli,20dg Hery. POLEVA:1 bielok,1PL citr.štavy,15dg praš.cukru.

POSTUP PRÍPRAVY

Muku s praš.cukrom,štipkou soli premiešame pridame žltok,amaretto a maslo.Všetko spracujeme a nechame 1/2 hod. odpočivat.Potom formujeme pracliky.Ja som si kupila formičku,tak to išlo pekne rychlo a všetky su rovnake.Pečieme asi 10 min. pri 180 stupnov. Poleva:Prisady vyšlahame a pracliky namačame,nechame stuhnut.

Noblesná vianočná roláda s Baileys - 10 rezov - inšpirovaná Keltským zvykom!

POTREBNÉ PRÍSADY

* 50 g holandského kakaa + trochu navíc * 75 g hladké mouky * 1 lžička kypřicího prášku do pečiva * 5 velkých vajec * 100 g krupicového cukru + na posypání, Na náplň: * 1 kelímek smetany ke šlehání * 3 lžíce baileys, Na čokoládový krém: * 300 g másla + trochu na pečicí papír * 100 g moučkového cukru + na poprášení * 400 g tmavé čokolády, rozpuštěné

POSTUP PRÍPRAVY

Roláda připomínající zasněžené poleno je tradiční dezert podle keltského zvyku. Kdo ho jednou ochutná, už bez něj nemůže oslavit Vánoce!

1 Předehřejte troubu na 190 °C. Plech o rozměru 30 x 40 cm vyložte pečicím papírem, potřete máslem a poprašte kakaem.

2 Vejce s cukrem 8 minut šlehejte elektrickými metlami do pěny. Pak opatrně vmíchejte mouku prosátou s kypřicím práškem a kakaem. Rozetřete na pečicí papír poprášený kakaem a pečte 10–15 minut.

3 Nechte dvě minuty chladnout a pak placku položte na čistý pečicí papír posypaný krupicovým cukrem. Opatrně stáhněte papír, na kterém jste korpus pekli, a korpus od delší strany i se spodním papírem zarolujte.

4 Na náplň ušlehejte dotuha smetanu a přimíchejte baileys. V jiné misce utřete přísady na čokoládový krém – nejprve máslo s cukrem, pak vmíchejte rozpuštěnou čokoládu. Nechte vychladit.

5 Rozbalte roládu. Lžičkou na ni naneste několik hromádek čokoládového krému, použijte necelou polovinu. Pak na něj naneste šlehačku s baileys a opět zabalte. Hotovou roládu potřete zbytkem čokoládového krému, vytvořte reliéf polena a poprašte moučkovým cukrem.

Karamelový likér

POTREBNÉ PRÍSADY

* 400 g plechovka slazeného kondenzovaného mléka * 1 lžíce instantní kávy rozpuštěná v 1 lžíci horké vody * 1 lžička vanilkového extraktu * 400 ml brandy nebo rumu * 500 ml smetany ke šlehání

POSTUP PRÍPRAVY

Uzavřenou plechovku s kondenzovaným slazeným mlékem ponořte do hrnce s vodou a zvolna vařte dvě hodiny. Nechte vychladnout a teprve pak plechovku otevřete.

Zkaramelizované kondenzované mléko v míse promíchejte s kávou, vanilkou a brandy dohladka. Pak dobře promíchejte se smetanou. Nalijte do jedné velké sterilizované lahve nebo několika menších. V chladničce vydrží nejméně 2 týdny, ale máme zkušenost, že podávaný v elegantní sklence na ledu, nalitý na zmrzlinu nebo jen tak upíjený u chladničky během přípravy slavnostního jídla zmizí mnohem dříve.

Nejlepší dárky jsou ty jedlé. Množství surovin na tenhle fantastický likér jsme lehounce nadhodnotili, abyste mohli během přípravy upíjet... 🙂)

Krémová horúca čokoláda 2 porcie

POTREBNÉ PRÍSADY

* 160 g kvalitní čokolády * 500 ml mléka * 250 ml smetany ke šlehání * 1 lžička moučkového cukru * kakao nebo skořice na posypání

POSTUP PRÍPRAVY

V hrnci se silným dnem zahřívejte na středním plameni mléko a čokoládu, rozlámanou na kousky, stále míchejte. Ohřívejte těsně pod bodem varu a vymíchejte dohladka. Smetanu ušlehejte s moučkovým cukrem, ale ne úplně dotuha.

Horkou čokoládu rozlijte do hrnků, ozdobte šlehačkou a posypte kakaem nebo skořicí.

Hustá, krémová, pravá – až ji ochutnáte, jinou už chtít nebudete!

....biela je najlepšia 🙂

Vianočný punč 6 porcií

POTREBNÉ PRÍSADY

* 100 g rozinek * 50 g sušených brusinek * 30 ml rumu nebo griotky * ½ litru silného černého čaje * 1 litr červeného vína * 1 citron nakrájený na plátky * 4 svitky skořice * cukr podle chuti

POSTUP PRÍPRAVY

1. Sušené ovoce nasypte do misky, zalijte je rumem nebo griotkou a nechte namáčet nejméně dvě hodiny (klidně i několik dní).

2. Čaj, víno, plátky citronu a svitky skořice přiveďte k varu. Do nahřátých sklenic pak rozdělte sušené ovoce s rumem, zalijte punčem a podle chuti oslaďte.

Nápoj, po kterém roztají i ledové královny. Sušené ovoce vybírejte podle vlastní chuti – výborné jsou třeba i švestky nebo hrušky.

Vínové cukrovinky

POTREBNÉ PRÍSADY

Potrebujeme: 250 g palmarín, 300 g hladká múka špeciál, 7 PL bieleho víno....práškový a vanilkový cukor na obaľovanie

POSTUP PRÍPRAVY

...overené cukrovinky, ktoré neodmysliteľne patria k našim vianočným cukrovinkám ...sú veľmi jemnučké a krehučké, rozvoňajú celú kuchyňu :o)), výborne nielen k bielemu vínku dajú sa uskladniť v dóze cca 3 týždne..

BALONKY +++

POTREBNÉ PRÍSADY

RECEPT MÁM TADY Z ČESKÉHO NETU OD MONIKA S.( monikas ) ID 3541 AKORÁT MONIKA MÁ KOKOSOVÝ KMEN A JÁ UDĚLALA BALONKY... 250 g kokosu, 1 Salko, 100g sušeného mléka, kakako, červená potravinářská barva

POSTUP PRÍPRAVY

Vypracujeme těsto, rozdělíme na tři díly a obarvíme jedenu hromádku potravinářským barvivem červené,a druhou hnědě kakaem Vyválíme 3 barevné válečky které dáme k sobě,asi 2 cm a uděláme kuličku ( balonek ), a obalíme v kokosu.

Stromčeky s vanilkou a vaječným likérom

POTREBNÉ PRÍSADY

INGREDIENCIE: Na cesto: 250 g polohrubej múky, 1 ČL kypriaceho prášku, štipka soli, 150 g masla, 125 g práškového cukru, 1 tobolka pravej vanilky, 1 vajce. Na potretie a posypanie: 50 ml vaječného likéru, jemný kryštálový cukor

POSTUP PRÍPRAVY

POSTUP:
1. Múku zmiešame s kypriacim práškom a soľou. Pridáme nakrájané studené maslo, práškový cukor, vajce a kaviár z pravej vanilky. Všetko spolu zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré vložíme do mikroténového sáčku a dáme aspoň na pol hodiny do chladničky.
2. Vychladbnuté cesto rozvaľkáme na mierne pomúčenej doske na hrúbku cca 4 mm. Z cesta vykrajujeme stromčeky, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 175°C cca 10 minút.
3. Keď stromčeky vyberieme z rúry, ešte teplé ich natierame vaječným likérom a hneď ich aj posypeme cukrom. Chutia skvele a úžasne voňajú!

POZNÁMKA:
Z tejto dávky vyjde asi 90 stromčekov = cca 3 plechy.
Stromčeky pečte len tak do zlatiska, nenechajte ich zhnednúť - sú potom už moc suché. Kľudne ich môžete likérom potrieť viac krát - získate tak mäkkšie a voňavejšie vianočné pečivo.

DVOJFAREBNE
PRO INSPIRACI

POTREBNÉ PRÍSADY

Na biele cesto: 250g polo.múky,150g masla,80g praš.cukru,2 lyžičky vanil.cukru,1 vajce. Na tmavé cesto: 250g polo. muky,20g kakaa,80g praško.cukru,2 lyžičky vanil.cukru,150g masla,1 vajce,1 žltko. 1 bielko na potretie pri spajaní.

POSTUP PRÍPRAVY

Biele cesto: preosiatu múku zmiešame s praškovým a vanilkovým cukrom.Pridáme pokrájané studené maslo,vajce a vypracujeme cesto.Zabalené do folie ho odložíme na 2 hodiny do chladu.Tmavé cesto:Peosiatu múku zmiešame s preosiatim kakaom,práškovým a vanilkovým cukrom.Pridáme pokrájané studené maslo,vajce a žltok.Spracujeme cesto,ktoré vložíme do mikro.sáčku a dáme na 2 hodiny odpočinúť do chladu.
Zvlášť vyvaľkáme bledé a tmavé cesto.Z bledého a tmavého cesta vykrajujeme rôzne tvary,ktoré potom navzájom spájame.Spájať ich môžme pred pečením tak,že miesto spoju potrieme bielkom.Pečieme asi 8 až 15 minút pri teplote 175°C.Alebo ich upečieme a spolíme s džemom.
DOBRU CHUT

Bielková poleva:
•1 bielok
•cca 180 g práškového cukru – považský
Práškový cukor preosejem tak, že zvyšky cukru na sitku po každom preosiatí odložím, lebo obsahujú kryštáliky, ktoré upchávajú otvor zdobiaceho vrecúška. Cukor s bielkom miešam na najnižších otáčkach el. šľahačom metličkami na hnetenie cesta cca 10-15 minút. Cukor nedávam hneď celý, množstvo cukru závisí od veľkosti bielka. Nechám chvíľku odstáť, aby sa poleva zbavila prebytočného vzduchu. Polevu, s ktorou práve nepracujem, zakryjem potravinárskou fóliou, príp. mokrou utierkou, aby nevysychala. Poleva na druhý deň už nemá tú správnu konzistenciu.

Hustota polevy
Správnu hustota polevy skúšam na prste. Poleva na kontúry je hustá, nesteká z prsta, drží tvar. Ak je však príliš hustá, odpadáva z medovníkov. Polevu tejto hustoty používam aj na zdobenie toriet. Poleva na písanie musí byť veľmi hustá.

Na polievanie medovníkov je vhodná redšia poleva, ktorá sa má tiahnuť ako na nitku. Polevu na polievanie získame zriedením studenou vodou (po kvapkách), nesmie však byť príliš riedka, aby nestekala z medovníčkov. Aby poleva nestekala, tvar pomocou kornútika olemujeme hustou polevou a potom iným kornútikom nanášame redšiu polevu. Aby poleva získala krásny lesklý vzhľad, treba medovníky vložiť asi na 15 minút do teplovzdušnej rúry rozohriatej na cca 50 C a so spustenou ventiláciou. Obyčajnú, nie teplovzdušnú, rúru je potrebné nechať t pri susení jemne pootvorenú, aby poleva nepopraskala.

Poleva na bodky musí byť hustejšia ako na polievanie a redšia ako na kontúry.

POLEVY NA PERNÍČKY +++

POTREBNÉ PRÍSADY

Polevy za studena

POSTUP PRÍPRAVY

CITRONOÁ POLEVA:

180g cukru moučka,
štáva z jednoho citronu,
2 lžíce vody.

RUMOVÁ POLEVA:

180gmoučkového cukru,
1 lžíce vody,
2 lžíce rumu.

ŽLOUTKOVÁ POLEVA:

100g moučkového cukru,
1 žloutek,
citronová štáva.

BÍLKOVÁ POLEVA:

120-160 g cukr moučka,
1 bílek,
citronová štáva.

POMERANČOVÁ POLEVA

200gcukru moučka,
štáva z pomeranče,
2 lžíce vody.