Recepty októbroviek 2011 na vianočné pečenie

Melóniky
PRO INSPIRACI

POSTUP PRÍPRAVY

250 g masla, 250 g práškového cukru, 200 g sušeného mlieka zmiesime a rozdelíme na dve rovnaké časti. Jedna časť hmoty cca 300 g zostane bielej farby a do druhej časti pridáme červenú
potravinársku farbu. Z červenej hmoty urobíme 10 guľôčok, ktoré dáme na 10 minút do mrazničky.
Bielu hmotu rozdelíme na 10 častí, rozvaľkáme a oblepíme okolo červenej guličky a opäť dáme na 10 minút do mrazničky. Zelená hmota: 300 g mletých orechov, 300 g práškového cukru, 1 bielok a zelenú potravinárskej farbu zmiesime, rozdelíme na 10 rovnakých častí, rozvaľkáme a dobre prilepíme na bielu guľku. Obalíme v jemnom kryštálovom cukru a znovu dáme do mrazničky na 10 minút.
Potom každú guľku pokrájame na 8 časti a rozpustenou horkou čokoládou pomocou špáradla alebo mikroténového sáčka urobíme zrniečka

Orechové toliare

POTREBNÉ PRÍSADY

300 g mletých orechov + cca 25 - 30 ks celých polovičiek orechov na ozdobu, 300 g práškového cukru + na podsypanie, 1/2 PL instantnej kávy + 1/2 PL granka. Poleva: 150 g práškový cukor + 4 PL čerešňovice

POSTUP PRÍPRAVY

Dáme do hrnca zovrieť cca 1 dl vody, prisypeme kávu s grankom a dobre rozmiešame. Pridáme práškový cukor a mleté orechy. Vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme vychladnúť. Dosku posypeme práškovým cukrom alebo orechami a cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm. Ja som vaľkala medzi dvomi fóliami. Ozdobnou okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska o priemere 3 cm - je dobré ich prispôsobiť veľkosti orechov, ktorými ich budeme zdobiť. Uložíme na papier na pečenie a necháme minimálne 1 deň voľne sušiť. Na druhý deň si pripravíme polevu - práškový cukor dobre vymiešame s čerešňovicou na tuhú polevu.
Na každý toliar nanesieme polevu a ozdobíme polovicou celého orecha, ktorý jemne pritlačíme do polevy. Znovu necháme pri izbovej teplote uschnúť. Po uschnutí polevy uložíme toliare do dobre tesniacej krabice.
Vydržia veľmi dlho.

ŠTEDRÁK

POTREBNÉ PRÍSADY

Neoddeliteľná súčasť našich sviatkov. Na kysnuté cesto potrebujeme: 600 g hrubej múky, 300 ml mlieka, 100 g kryštálového cukru, 120 g masla, kocka kvasníc, 3 žĺtky, citrónová kôra, soľ. Na plnky potrebujeme: 200 g slivkového lekváru, 200 g mletého maku, 10 g masla, hrozienka, 180 g mletých orechov, 30 g strúhanky, 200 ml prevareného mlieka, 280 g práškového cukru, 2 vanilínové cukry, citrónová kôra, 300 g tvarohu, 150 g kryštálového cukru, 1 vajce.

POSTUP PRÍPRAVY

Do misky preosejeme múku, urobíme do nej jamku a nalejeme trocha vlažného mlieka, do ktorého pridáme 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru a rozdrobené kvasnice. Keď nám nabobnajú kvasnice pridáme žĺtky, cukor, soľ, mlieko, nakoniec roztopené maslo a spracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť. Medzitým si pripravíme plnky.

Maková plnka: zmiešame 200 g mletého maku, 150 g práškového cukru, 10 g masla, vanilínový cukor, citrónová kôra, hrozienka ak má niekto rád ja som posledné roky nedávala, prevarené mlieko podľa potreby, podľa hustoty plnky.

Orechová plnka: zmiešame 180 g mletých orechov, 30 g strúhanky, 200 ml prevareného mlieka, 130 g práškového cukru, vanilínový cukor, citrónová kôra.

Tvarohová plnka: zmiešame 300 g tvarohu, 150 g kryštálového cukru, 1 vajce.

Cesto si rozdelíme na 5 bochníkov, ktoré rozvaľkáme asi na hrúbku prsta a postupne vrstvíme do stredne veľkého vymasteného plechu ( môžeme použiť papier). Vrstvíme nasledovne: naspodok dáme 1.cesto, 200 g slivkového lekváru rozotrieme, naň položíme 2.cesto, rozotrieme makovú plnku, 3. cesto, orechová plnka, 4. cesto, tvarohová plnka a ja dávam navrch mriežku z 5.cesta.

Upečieme v predhriatej rúre na 180-220 asi 30 min.

Srdiečka so zlatým klasom
PRO INSPIRACI

POTREBNÉ PRÍSADY

65 dkg hladkej múky, 2 palmaríny, 25 dkg práškového cukru, 4 balíčky Zlatý klas, 1 vajce, 1 prášok do pečiva

POSTUP PRÍPRAVY

Všetky uvedené suroviny zmiesime na hladké cesto a dáme na 1 hodinu do chladničky. Potom cesto rozvalkáme približne 4 mm a vykrajujeme srdiečka alebo iné tvary. Dáme na plech, na ktorom je papier na pečenie. Pečieme na 150 °C asi 15 minút keď jemne zružovejú tak sú hotové. Po vychladnutí zlepujeme dve lekvárom a polovicu namočíme do čokolády a posypeme farebnými ozdobami.

Medové cigary

POTREBNÉ PRÍSADY

220g medu,200g mletých orechov,200g čokolády,300g práškového cukru,1 bielok,mak kokos

POSTUP PRÍPRAVY

Do hrnca dáme med,orechy a polámanú čokoládu a na miernom ohni za stáleho miešania zohrievame.(nesmie vrieť).Preosiaty cukor dáme na dosku,vylejeme naň dohladka vymiešanú zmes a vypracujeme tuhú lesklú hmotu.Z hmoty formujeme tyčinky v tvare cigár.Hrubší koniec namočíme do bielka a potom do nepomletého maku.Môžeme ozdobiť aj tenkým pásikom alobalu.

Čierne a biele trubičky

POTREBNÉ PRÍSADY

35 dkg hladkej muky,15 dkg práškového cukru,18 dkg masla alebo hery,7 dkg mletých orechov,1celé vajce,1 žltok,(2 PL kakaa)

POSTUP PRÍPRAVY

Zo surovín vypracujeme cesto.Vyvalkane narežeme na obdlzičky a namotame na kovove trubičky.Pečieme vo vyhriatej rure na 180 st asi 10-12 minut.Trubičky davame dole az ked vychladnu.Ja som cesto rozdelila, polovicu som zafarbila kakaom.Vychladnute namačame v čokolade. Svetle som plnila kakaovym kremom a čierne karamelovym.KARAMELOVY KREM: 1 salko (uvarene),200 g masla Spolu vymiešame.KAKAOVY KREM: 2,5 dcl mlieka,1 zlaty klas,2PL kakaa,1 PL cukru,200 g masla Z mlieka,pudingu,kakaa a cukru uvarime husty puding.Vychladnuty vymiešame s makkym maslom.

Vianočno- veľkonočné

POTREBNÉ PRÍSADY

Naše čo pečieme najčastejšie- suché, už tu boli, ale myslím, že sa možno niekomu hodia- pridávam - recepty

POSTUP PRÍPRAVY

KÁVOVÉ ZRNÁ- veľkonočné vajíčka
1BB puding, 2 polievkové lyžice kávy(zrnkovej, mletej, neuvarenej, príp. len sparenej malinkým množstvom vriacej vody), 2 žĺtky –z čo najčerstvejších vajec, 250g práškového cukru, 250g margarínu.
Biela hmota: 100g preosiateho sušeného mlieka 200 g preosiateho práškového cukru, 1ČL medu, voda pridávaná podľa potreby, veľmi opatrne. Vymiesiť a potom ešte krátko premiesiť rukami potretými cerou- bude jemnejšia, hladšia, lesklejšia. Dobre natenúčko vyvaľkať, najlepšie na práš. cukre, nakrájať štvorčeky – podľa veľkosti zŕn – dvojnásobná šírka, jedenapolnásobná výška zrna. Na lyžicu položiť plátok bielej hmoty, hrčku hnedej hmoty, zabaliť( ešte vždy na lyžici, tá pomôže dať vajíčku tvar). Vyklopiť, poliať čokopolevou a kým nestuhne posypať cukrovým máčikom.

LINECKÉ – toto je hora cesta na zajačikov, kvetinky, džemové kolieska, motýle – každý druh je s inou príchuťou – záleží, kto má čo rád. Tiež plnka je ľubovoľná, či už džem, orechy s lekvárom alebo klasický maslový s citrónovou príchuťou pri kvetinkách( pri nich som piekla kolieska na spodok, na to oriešok plnky a na to kvetinka upečená v plechovej formičke, preto držia tvar.
1,5 kg, hladkej múky, 0,5 kg práškového cukru, 1 kg margarínu (palmarín, hera,...)– vypracovať čo najrýchlejšie studenými rukami a rozdeliť napríklad na 4 časti – do každej pridať niečo podľa chuti- orechy, kakao, kokos, ...
plnka: trochu vody s kryštálovým cukrom rozpustiť a pridať mleté orechy, trochu povariť- státím hustne – nevadí a polovychladnutú kašu zmiešať s akýmkoľvek lekvárom, aby sa to dalo natierať na upečené linecké. Zdobiť a čačkať ľubovoľne....

MARCIPÁNOVÉ TRUBIČKY
plnka: 70 g masla, 2 PL preosiateho kakaa, 80 g pomletých piškót, 2 PL práškového cukru, 1 – 2 PL pomletých mandlí, 1 – 2 PL likéru; na obalenie 200 g marcipánu; čokoláda
Zmäknuté maslo, kakao a cukor vymiešať, pridať piškóty, likér a mandle – tvarujeme valec, zabalíme do rozvaľkaného marcipánu, narežeme na menšie kúsky, konce namočíme do čokolády.

JEŽKOVIA
100 g kryšt. cukru, 100 ml vody, 200 g piškótových omrviniek, 1 PL kakaa, 2 – 3 PL rumu, 30 g nasucho opražených pšeničných klíčkov(alebo opražené a pomleté ovsené vločky), 30 g mletých orechov, 60 g rastlinného tuku; kokos a cukríky na ozdobu
Z cukru a vody uvaríme sirup, do vychladnutého pridáme piškótové omrvinky, kakao, rum, klíčky, oriešky, tuk a zmiešame. tvarujeme guľky, ktoré trošku zašpicatíme, guľatú časť namočíme do čokolády, ponoríme do kokosovej múčky- hrubá je lepšia, a na nos dáme cukrík ako nos – keď nedrží, prilepíme pomocou čokolády

GAŠTANOVÉ GUĽKY
500 g gaštanového pyré, 150 g pomletých piškót, 150 g práškového cukru, 2 vanilky, 125 g masla, pár kvapiek rumu, mandle, čokoláda
Suroviny zmiešame, na 2 hodiny dáme do chladničky – tvarujeme guličky, polejeme čokoládou a zapichneme mandľu.

VANILKOVÉ VENČEKY S ARAŠIDMI
4 natvrdo uvarené žĺtka, 80 g práškového cukru, 200 g masla, 300g hladkej múky, štipka soli;
rozšľahané vajce na potretie, 2 vanilky, 100 g nesolených arašidov, marmeláda
Popučené žĺtka – cez cesnakový lis s maslom a cukrom vyšľaháme do peny, pridáme preosiatu múku, soľ – vymiesime cesto a v chlade necháme cca hodinu. Orechy posekáme na kúsky a zmiešame s vanilkou. Z cesta vykrajujeme kolieska, polovicu z nich potrieme vajcom a posypeme orechami. Pečieme pri 180 – 200 stupňov. Upečené spájame džemom, môžeme počokoládovať.

OVOCNÁ SALÁMA

POTREBNÉ PRÍSADY

250g práškový cukor, 250g stužený tuk, 3 vajcia, 3 polievkové lyžice kakaa, 100g nahrubo nasekaných orechov, 100g hrozienka, 100g kandované ovocie, 50g čokolády , 4 tortové oplátky

POSTUP PRÍPRAVY

Vo vodnom kúpely vymiešame tuk, cukor a vajcia do zhustnutia. Pridáme kakao, orechy, hrozienka na drobnejšie kúsky, nakrájané ovocie a čokoládu a necháme aby sa rozpustila. Do hmoty potom primiešame oplátky polámané na malé kúsky. Dobre premiešame. Trošku vychladnuté preložíme na kus alobalu a zvinieme do oválu.Pevne ho zabalíme a dáme do chladničky.

Opravdu úžasné VANILKOVÉ ROHLÍČKY ,recept po mojí milované babičce
[5.12.2009]

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Těsto: 250g másla, 350g hl.mouky, 150g ml.ořechů, 80g moučkového .cukru.

POSTUP PŘÍPRAVY

Suroviny zpracujeme a těsto necháme odležet v lednici ,alespoň 2h.
Pečeme na 180.Teplé obalujeme v moučkovém a vanilkovém cukru.
Jsou opravdu výborné zatím jsem nejedla lepší🙂

:Pokud ořechy nejprve na sucho mírně opražíte budou rohlíčky ještě lepší🙂
Dobrou chuť.

TRIBIT REZY
POTREBNÉ PRÍSADY

4 vajíčka,16 dkg cukru,4 PL vody,16 dkg hladkej múky,1 pr.do pečiva,1 PLkakaa.Upečieme piškotu.1.krém:5dcl mlieka,2 zlaté klasy-uvaríme hustý puding,necháme vychladnúť.Primiešame 1 maslo,ktoré vymiešame s 10 dkg cukru.Natrieme na vychladnutú piškotu,poukladáme na krém 2 balíčky Be Be keksov a na ne rozotrieme nasledovný krém.2.krém:1 plechovka karamelového salka,1 maslo zmiešať,rozotrieť.Vrch poliať čokoládou.Sú vinikajúce,dobrú chuť!