Skúšali ste už vyprážanie v hrnci?
Ahojte,asi blba otazka ale vyprazal uz niekto ze v obycajnom hrnci? Mam fritezu ale tam ide vela oleja a zle sa cisti. A zas z panvice frka olej vsade. Ze riadne naliat olej do hrnca a vyprazat. Dakujem za skusenosti
Stručné zhrnutie
- Vyprážanie v bežnom hrnci funguje pre hranolky aj rezne, pri čom je potrebné dostatočné množstvo oleja tak, aby boli potraviny počas smaženia úplne ponorené.
- Najlepšie skúsenosti sú so smaltovanými a liatinovými hrncami; nerezové hrnce môžu spôsobovať prilepenie, ak nie sú dostatočne rozohriate.
- Olej z hrnca sa môže používať viackrát a odporúča sa prefiltrovať cez papierovú utierku; pri obaľovaných jedlách treba olej meniť častejšie.
Najčastejšie otázky
Q: Dá sa namiesto fritézy bezpečne vyprážať v bežnom hrnci?
A: Áno, používa sa smaltovaný, liatinový alebo nerezový hrniec a oleja treba toľko, aby boli hranolky alebo rezne ponorené; fritéza sa oplatí pri veľkých množstvách (príklad z diskusie: cca 80 rezňov).
Q: Ktorý materiál hrnca je najvhodnejší na vyprážanie?
A: V diskusii boli odporúčané liatinové a smaltované hrnce, pričom nerezové hrnce boli spomínané ako náchylnejšie na prilepenie; aj hrniec značky Tescoma bol uvedený ako použiteľný.
Q: Koľko oleja mám dať do hrnca pri vyprážaní hranoliek?
A: Oleja treba toľko, "aby boli hranolky ponorené" počas smaženia; hranolky sa pri tom neobracajú.
Q: Môžem olej z vyprážania v hrnci použiť znova?
A: Áno, olej sa môže používať viackrát a odporúča sa prefiltrovať cez papierovú utierku; ak sa smažia obaľované alebo drobné omrvinky, odporúča sa filtrovanie po každom použití a častejšia výmena oleja.
Q: Má zmysel kupovať fritézu, ak občas smažím doma?
A: Fritéza je výhodná pri veľkých množstvách (v diskusii spomenuté smaženie cca 80 rezňov), ale používatelia ju považovali za zbytočnú pri občasnom vyprážaní a za náročnejšiu na čistenie.
Q: Mám pri vyprážaní používať pokrievku?
A: Pokrievku pri vyprážaní neodporúčali používať, pretože zatvorená pokrievka podľa skúseností spôsobí, že hranolky sú "rozmáčané".
Q: Dá sa v hrnci vyprážať aj syr a obaľované rezne?
A: Áno, v diskusii sú priame skúsenosti s vyprážaním syra a obaľovaných rezňov v hrnci; rezne sa pri vyprážaní obracajú, hranolky sa neobracajú.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vyprážanie v hrnci je použiteľné pre hranolky aj rezne a vyžaduje ponorenie potravín do oleja.
- Smaltované a liatinové hrnce sa v diskusii uvádzali ako najlepšia voľba.
- Olej sa dá opakovane používať a odporúča sa prefiltrovať cez papierovú utierku; obaľované jedlá skracujú životnosť oleja.
Sporné názory
- Nerezové hrnce: niektorí hlásili prilepenie potravín v nerezovom hrnci, iní varili rezne v nerezovom hrnci bez problémov.
- Fritéza vs. hrniec: niektorí preferujú fritézu pri veľkých množstvách (príklad 80 rezňov), iní považujú fritézu za zbytočnú pri občasnom smažení kvôli čisteniu.
Otvorené otázky
- Koľko litrov oleja je optimálnych pre konkrétne veľkosti hrncov pri vyprážaní hranoliek?
- Ako presne predĺžiť životnosť opakovane používaného oleja pri rôznych typoch jedál?
Spomenuté značky a firmy
Tescoma, Tefal
Spomenuté produkty a metódy
smaltovaný hrniec, liatinový hrniec, nerezový hrniec, hrniec s kameninovým dnom, fritéza, panvica, prefiltrovanie oleja cez papierovú utierku, opakované použitie oleja, vyprážanie rezňov, vyprážanie hranoliek, pridanie masti, nevkladanie pokrievky, ponorenie jedla do oleja, obaľované jedlá, vyprážanie syra, pečenie v rúre
Miesta a osoby
žiadne
Ahoj. Moja babka vyprazala zemiaciky v smaltovom hrnci. A boli super. Nikdy sa neprilepili. Ja som skusila vyprazat v hrnci z nehrdzavejucej ocele a vsetko sa mi prilepilo. Neviem ci nebolo malo zohrate alebo kde bola chyba, ale potom som uz neskusala
@comika aha ja mam klasicke hrnce tefal,nerezove. Ale aj by som kupila nejaky extra na vyprazanie lebo friteza ma nebavi a z panvice je vsetko na komplet spinave. A vyprazam iba raz za cas
hranolky robievam zasadne v hrnci. Ale inak vdaka za tuto temu, nad fritezou uz rozmyslat nebudem.
@leuchtturm a kolko oleja davas? My sme fritezu dostali a nejak nema extra vyuzitie.iba ked sme mali velku rodinnu oslavu tak som tam vyprazala rezne (cca 80ks)tak to bolo dobre ale inak zbytocnost
@leuchtturm ved hej ale ze ake su potom 😁 ci su dobre alebo ja neviem 😁😁 pytam sa pre istotu 😁😁
@leuchtturm a teda ci vyprazas rezne tak jak na panvici alebo ze ich ponoris ako hranolky
reznom je jedno, kde ich vyprazis...ci na panvici alebo v hrnci. Hranolky sa neobracaju, takze tam treba dat viac oleja, rezne obraciam, ked sa usmazi jedna strana, takze tak si nejak do polovice vysky reznov. Ale olej si davkujem od oka.
Ty si nejaka mlada gazdinka? Neboj sa, kuchyna nie je analyticke chemicke laboratorium, kde by ti niekto pri najmensej chybe klepol po prstoch 😉 Kludne experimentuj, kym si najdes svoje postupy, vychytavky.
Ak je reč o hranolkoch (viem, spisovne sa to povie ináč), tak najradšej mám predsa len fritézu. Oleja je veľa, ale zase sa používa opakovane; ak sa robia len hranolky, stačí ho raz za čas prefiltrovať cez papierovú utierku a vydrží dlho (nechávam ho vo fritéze). Ak sa robieva niečo, z čoho padajú omrvinky (čiže čokoľvek obaľované), tak tam treba filtrovať po každom použití a meniť častejšie.
Ale je pravda, že čistenie fritézy pri výmene oleja je otravná práca, a ani sa to celkom nedá, najmä od takých rôsolovitých zbytkov oleja, ktorými sa to nutne časom oblepí...
@leuchtturm hehe tak varit viem mam muza aj dve deti 😁 ale v hrnci som nikdy nevyprazala a ziadne diskusie som na nete nenasla tak preto 🙂 raz som skusala rezne v rure a to bol riadny prepadak 😁😁😁 joj ja som sa uz popalila vela krat na jedle ze sa mi aj nepodarilo 😁 a na obcasne hranolky nechcem vytahovat fritezu lebo ju nenavidim cistit. Dakujem za rady
Vyprazam raz, maximalne dva krat za rok a jedine v hrnci, smaltovanom. Hranolky nerobim vobec, rezne su perfektne. Olej po vyprazani uz nepouzivam, pridavam aj trochu masti
Ahoj, áno, ja. Robím to v hrnci s tým kameninovým dnom či ako to napísať. Ale robila som aj v hrnci z Tescomy. Základom je nezatvárať pokrievkou - potom boli tie hranolky vždy také nechutne rozmáčané. A aj syr tak viem vyprážať a v pohode.