Ako dlho po upražení je káva najchutnejšia?
ZodpovedanéVčera o 11:05
Dobrý deň,
chcela by som sa spýtať, či má vplyv čas, kedy si kávu pripravím po upražení. Na baleniach často vidím dátum praženia, ale neviem, či je lepšie kávu piť čo najčerstvejšiu, alebo ju nechať pár dní „odpočinúť“.
Ako dlho po upražení je káva najchutnejšia a ako dlho si ešte zachová dobrú kvalitu?
Ďakujem.
Dobrý deň,
skvelá otázka.
Vo všeobecnosti sa aromatické zlúčeniny v káve stabilizujú niekoľko dní až týždeň po upražení a postupne začínajú degradovať. Preto je dôležité kávu po upražení správne skladovať a baliť, aby si udržala svoju chuť.
Každá pražiareň má pritom svoje postupy a malé „tajomstvá“ ako zabezpečiť čo najdlhšiu čerstvosť. V prípade Zlatého Zrnka bolo už pred niekoľkými rokmi veľmi dôležité nastaviť praženie a balenie tak, aby káva dokázala uchovať kvalitu aj pri dlhšej ceste na medzinárodné súťaže a neskoršiu degustáciu.
Tento efekt sa dosahuje viacerými spôsobmi – napríklad unikátnym pražením pri nižších teplotách a pomalšom náraste zrnka, vďaka čomu má nižšiu pórovitosť a pomalšie „starnutie“.
Takže odpoveď je, že záleží od konkrétnej pražiarne, ale v prípade Zlatého Zrnka je káva často kvalitná a čerstvá aj niekoľko mesiacov po upražení.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko