Akú kávu vybrať, keď mi espresso chutí príliš kyslo?
ZodpovedanéVčera o 12:56
Dobrý deň,
mám rada espresso, ale pri niektorých kávach mi prekáža výrazná kyslá chuť.
Podľa čoho mám pri nákupe vyberať, ak chcem skôr jemnejšiu kávu bez výraznej acidity? Mám sledovať krajinu pôvodu, spôsob praženia alebo zloženie zmesi?
Ďakujem.
Dobrý deň,
ak vám na espresse prekáža výrazná kyslosť, pri výbere kávy by som sa pozerala predovšetkým na jej aciditu. Hľadajte kávu s nízkou aciditou/ovocnosťou/kyslosťou.
Ak na obale alebo v popise kávy nenájdete vôbec žiadnu informáciu o jej acidite či chuťovom profile, pri výbere je to trochu mačka vo vreci. Ak viete, že výraznú kyslosť nemáte radi, hľadala by som pražiareň, ktorá pri svojich kávach chuťový profil a mieru acidity uvádza.
Pri výbere vám môže pomôcť aj pôvod a zloženie kávy. Vo všeobecnosti bývajú kávy z niektorých oblastí a svetlejšie pražené kávy výraznejšie kyslé, zatiaľ čo tmavšie praženie aciditu zvyčajne potláča. Nie je to však pravidlo, podľa ktorého by sa dala vybrať každá káva, pretože výslednú chuť ovplyvňuje viacero faktorov.
Napríklad pri našej najpredávanejšej káve Emília https://zlatezrnko.sk/obchod/kava-zlate-zrnko-e... to máme označené takto: Chuťový profil: Káva Emília je stredne pražená zmes 100% arabík vyváženej chuti, ktorú ocení najširšie spektrum ľudí. Má orieškovú chuť a dochuť pečeného chleba.
Ovocnosť: ●○○
Sladkosť: ●●●
Horkosť: ●○○
Aróma: ●●○
Intenzita: ●●○
Dochuť: ●●○
Kofeín: ●●○
Ak je káva aj napriek označeniu kyslá, skúste si nastaviť na kávovare jemnejšie mletie, zvýšiť dávku kávy, odvápniť kávovar a používať prefiltrovanú vodu cez kanvicu Brita.
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko