Aký je rozdiel medzi lungom a americanom?

Dobrý deň,

rozdiel medzi lungom a americanom je najmä v množstve vody, ktoré sa k espressu pridáva. Pri lungu sa pripraví espresso a následne sa k nemu pridá menšie množstvo horúcej vody, približne 30 – 40 ml. Americano sa pripravuje z espressa, ku ktorému sa pridáva oveľa viac horúcej vody – zvyčajne do veľkej šálky. Presný pomer však môže byť v každej kaviarni trochu iný.

Lungo je pritom trochu naša stredoeurópska záležitosť. Na Slovensku ľuďom historicky nevyhovovalo malé množstvo vody v espresse, ale zároveň nechceli také veľké množstvo vody, aké poznáme pri americane. Tak vzniklo lungo, ktoré sa u nás udomácnilo. Americano má pôvod v Taliansku, kde si ho obľúbili Američania zvyknutí na veľké šálky filtrovanej kávy a espresso si riedili oveľa väčším množstvom vody.

A keďže sme si z taliančiny prebrali veľkú časť kávového názvoslovia, dnes môže byť pre zákazníka niekedy ťažké vedieť, čo vlastne dostane pod názvom lungo alebo americano.

Preto by som sa názvom až tak netrápila. Ak chcete väčšiu čiernu kávu, najlepšie je objednať si espresso s horúcou vodou a doliať si jej toľko, koľko vám je príjemné. Pri rovnakej dávke kávy budete mať približne rovnaké množstvo kofeínu, voda ho iba zriedi.

A ešte jedna dôležitá vec. V niektorých kaviarňach sa môžete stále stretnúť s tým, že pri príprave „lungo“ nechajú cez páku jednoducho pretekať veľké množstvo vody. To však nie je správny spôsob prípravy. Extrakcia má svoje pravidlá a príliš dlhým pretekaním vody cez kávu môžeme do šálky dostať viac horkých a trpkých látok. Preto je dôležité pripraviť správne espresso a horúcu vodu následne vždy len doliať. Množstvo už je na vás.

Prajem pekný deň.