Je káva v kapsulách vždy rovnaká ako klasická mletá káva?
ZodpovedanéVčera o 16:39
Dobrý deň,
doma striedam kapsulový kávovar s klasickou kávou a napadlo mi, čo vlastne kapsula obsahuje. Je v nej iba bežná namletá káva, alebo sa káva do kapsúl nejako špeciálne upravuje?
Ako je možné, že si v uzavretej kapsule dokáže tak dlho zachovať vôňu a chuť?
Ďakujem.
Dobrý deň,
v kapsule je síce klasická zomletá káva, ale kapsulový kávovar ju pripravuje úplne iným spôsobom ako espresso. V kapsule je iba približne 5 gramov kávy, čo by na klasické espresso nestačilo, a rozdielny je aj tlak a priebeh extrakcie. Kapsulová káva sa teda espressu podobá, ale technicky to espresso nie je.
Takže práve preto sa do kapsúl používajú aj iné kávy alebo inak zostavené zmesi. Káva, ktorá by bola pri klasickom espresse príliš horká alebo výrazná, môže byť pri kapsulovej extrakcii oveľa jemnejšia a príjemnejšia. Výsledná chuť teda veľmi závisí od toho, akú kávu výrobca do kapsuly vyberie a ako je nastavená samotná extrakcia.
Ale čo sa týka vône, tá je keď si všimnete pri príprave kapsúl úplne iná. Ak porovnáme veľmi kvalitnú kapsulu s veľmi kvalitným čerstvým espressom, rozdiel vo vôni je naozaj obrovský. Pri porovnaní kvalitnej kapsuly s priemerným espressom však môže byť kapsula úplne príjemná a určite má svoje miesto.
Kapsula má teda v sebe klasickú zomletú kávu ale treba hľadať takú ktorá by sa za bežných podmienok do espressa vôbec nepražila. Napríklad v týchto kapsuliach je použitá veľmi horká peaberry káva z Brazílie, ktorá je ale v kapsuli jemná a lahodná v chuti. https://zlatezrnko.sk/kategoria/kava/kapsule-ko...
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko