Prečo mi prvá káva z nového balenia chutí najlepšie?
ZodpovedanéDnes o 07:10
Dobrý deň,
všimla som si, že keď otvorím nové balenie zrnkovej kávy, prvá šálka mi chutí výborne. Na druhý deň si pripravím tú istú kávu rovnakým spôsobom, ale už mi nepripadá taká dobrá.
Je možné, že káva tak rýchlo stráca chuť, alebo si na ňu jednoducho zvyknem?
Ďakujem.
Dobrý deň,
je možné, že problém je v tom, že do zásobníka kávovaru nasypete príliš veľa kávy. Zrná sú tam vystavené vzduchu a postupne strácajú svoju arómu. Preto by som odporúčala sypať do zásobníka len také množstvo kávy, ktoré spotrebujete za jeden deň.
Kávu by som tiež nepresýpala z pôvodného obalu do dózy. Kvalitný obal na kávu by mal mať jednosmerný ventil, znovuuzatvárateľný zips a vnútornú hliníkovú bariérovú vrstvu. Ventil umožňuje unikať plynom z čerstvo praženej kávy, ale obmedzuje prístup vzduchu dovnútra. Hliníková vrstva zase chráni kávu pred svetlom, kyslíkom a vlhkosťou.
Takýto obal dokáže udržať čerstvosť kávy aj po opakovanom otvorení, pokiaľ ho vždy poriadne uzavriete. Ak má vrecko zips, netreba ho len zrolovať, ale zips dôkladne zatvoriť.
Výskum skladovania priamo potvrdzuje zmeny arómy po otvorení balenia, nie však výrazné zhoršenie chuti už na druhý deň. Vedci porovnávali rôzne spôsoby skladovania zrnkovej kávy po otvorení a zistili, že spôsob uzatvárania obalu ovplyvňuje, ako rýchlo káva stráca čerstvosť.
Štúdia: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2022.100893
Samozrejme, aj naše vnímanie chutí sa môže meniť, ale ako prvé by som skúsila zmeniť spôsob skladovania kávy. Možno zistíte, že vám aj druhá či tretia šálka bude chutiť rovnako dobre ako tá prvá. 🙂
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko