Akú chuť má káva z Vietnamu?
ZodpovedanéDnes o 08:43
Dobrý deň,
pri výbere kávy ma zaujala káva z Vietnamu, ale zatiaľ som ju nikdy nepila. Doteraz som kupovala najmä brazílsku kávu.
Je vietnamská káva chuťovo výrazne odlišná? Čo od nej môžem očakávať?
Ďakujem.
Dobrý deň,
káva z Vietnamu chutí určite inak ako klasická brazílska káva. Vplyv na to majú aj odlišné pestovateľské podmienky a pôda, ktorá je bohatšia na železo.
Pri vietnamskej káve by som si ale v prvom rade všímala, či ide o 100 % arabiku alebo 100 % robustu. Vietnam je známy pestovaním robusty, no dnes tam nájdete aj veľmi kvalitné výberové robusty - fine robusty. Tie mávajú menej komplexnú arómu než arabiky, ale zato výraznú čokoládovú chuť a približne dvojnásobný obsah kofeínu.
Ak ide o arabiku, veľmi záleží aj na spôsobe spracovania a praženia. Preto odporúčam čítať hlavne chuťový profil na obale. Každá pražiareň totiž môže aj kávu z rovnakej krajiny upražiť trochu inak.
Napríklad u nás máme dve úplne odlišné vietnamské kávy:
Vietnam Levanduľa - fermentovaná káva od slovenského farmára žijúceho vo Vietname. Má ovocno-sladkú, komplexnú chuť s vôňou a tónmi levandule.
https://zlatezrnko.sk/obchod/kava-zlate-zrnko-v...
Vietnam Fine Robusta - 100 % kvalitná robusta z nižšie položených fariem. Má tóny orieškov a kakaa a vyšší obsah kofeínu.
https://zlatezrnko.sk/obchod/kava-zlate-zrnko-v...
Obe tieto kávy chutia úplne inak nielen oproti bežnej brazílskej káve, ale aj jedna oproti druhej. Preto by som sa pri výbere neriadila iba krajinou pôvodu, ale najmä chuťovým profilom. 🙂☕
Prajem pekný deň.
Monika Matúšová
odborníčka z pražiarne kávy Zlaté Zrnko