Sto ľudí sto chutí. A vám ktorá chutí?
Dnes bude reč o kávach. Pozrieme sa v krátkosti na to, ako sa pestuje a ďalej spracováva. Ako sa dá pripraviť a ktoré druhy poznáme. Na záver si ukážeme tie naj v jednotlivých kategóriách.
Na začiatku bolo zrnko
No, nie tak celkom. Najprv bola ovocná drevina, kávovník, na ktorom rastú malé červenkasté plody, kávové čerešne. Na prvú úrodu je nutné čakať približne štyri roky. Starostlivosť o kávovník zahŕňa pravidelné hnojenie, obstrihávanie a ochranu pred silným slnečným žiarením. Dnes poznáme 129 druhov kávovníka, no najznámejšie sú Coffea Canephora (Robusta) a Coffea Arabica (Arabika).
Robusta
Je to odroda Coffea Canephora, no keďže tvorí až 90 % produkcie, ako Robusta sa označujú všetky odrody Coffea Canephora. Oproti Arabike je tento kávovník väčší a robustnejší. Môže dorásť až do 10 metrov a jeho podiel na kávovom trhu je zhruba 30 %. Má menšie nároky na pestovanie ako Arabica, je odolnejší voči nepriaznivému počasiu a škodcom. Môže mať až 3x viac kofeínu ako Arabica. Po zasadení má prvú úrodu za dva až tri roky.
Jej chuť je zemitá bez acidity. Má veľmi silné telo s dominanciou horkosti kakaa a horkej čokolády.
Arabica
Kávovník Coffea Arabica, z ktorého pochádza, je dnes vo svete najrozšírenejší. Tvorí 70 % svetovej produkcie kávy. Po zasadení má prvú úrodu za tri až päť rokov a pestuje sa vo väčších nadmorských výškach ako Robusta. To má vplyv na jej rozmanitejší chuťový profil, keďže vo vyšších polohách dozrievajú kávové čerešne pomalšie, a teda tak dlhšie prijímajú živiny z pôdy.
Chuť môže byť naozaj rozmanitá v závislosti od odrody. Nájdeme v nej ovocie, orechy, citrusy, čokoládu ale aj koreniny či karamel.
No a teraz už to zrnko. Na to, aby sme ho získali, potrebujeme z kávovej čerešne odstrániť vonkajší obal a vnútornú dužinu. Ďalej sa spracováva buď suchým spracovaním, kedy sa čerešne nechajú opáliť na slnku a následne sa ošúpu. Tento spôsob je pomalší a nákladnejší. Káva spracovaná touto metódou má sladké tóny čokolády, orieškov alebo medu.
Druhou možnosťou je mokré spracovanie, kedy čerešne plávajú vo vodných nádržiach. Zhnité plody sa oddelia a zdravé sa nechajú fermentovať a nakoniec sa vysušia. Chuť takýchto zŕn je kyslejšia s ovocnými tónmi.
Posledným krokom je praženie kávy, počas ktorého sa zelené zrná zmenia na mastné, voňavé zrnká tak ako ich poznáme. Praženie má vplyv na finálnu unikátnu chuť kávy.
Káva môže byť upražená do viacerých stupňov. Pri prvom stupni dominuje vysoká acidita, čiže kyslosť. Naopak pri väčšom stupni praženia prevažuje trpkosť a sladkastá aróma.
Príprava
Možností prípravy je skutočne mnoho, spomeniem teda len tie najznámejšie.
Espresso kávovar
Horúca voda pod vysokým tlakom (9 barov) s pomocou čerpadla preteká cez jemne namleté kávové zrná. Tento proces by nemal trvať viac ako 35 sekúnd, aby káva nedostala horkastú chuť. Pri pákovom kávovare je nutné kávu najprv namlieť a následne ju natlačiť do páky prístroja. Je nutné odhadnúť primerané množstvo namletej kávy a príprava je o niečo náročnejšia ako pri automatických kávovaroch.
Moka kanvička
Ak nemôžete alebo nechcete kúpiť kávovar, ktorý stojí nemalé peniaze a zaberá pomerne veľa miesta, ďalším obľúbeným variantom je moka kanvička. Funguje na princípe tlaku vodnej pary, ktorá sa vytvorí v spodnej časti s vodou a prechádza cez strednú časť s kávou až do hornej nádobky, kde vzniká hotový nápoj. Príprava po zovretí zaberie približne päť minút. Odporúča sa skôr hrubé mletie kávových zŕn a výsledná chuť je intenzívna.
French press
Po zovretí vody trvá príprava cca 10 minút. Do kanvice sa naleje horúca voda na namletú kávovú zmes. Po vylúhovaní sa stlačí piest smerom dole. Káva sa melie na hrubšie, aby jemné časti nezostali zachytené vo filtri a neprešli do hotového nápoja. Túto kanvičku možno kúpiť v rôznych veľkostiach buď zo skla alebo z nehrdzavejúcej ocele.
Aeropress
Vďaka svojej skladnosti je vhodný na cesty. Pripravuje sa tak, že na väčší valec sa nasadí sitko papierový filter. Po jeho navlhčení sa do valca nasype káva, ktorú zalejeme horúcou vodou. Premiešame a necháme chvíľu lúhovať. Následne sa nasadí druhý valec. Celý aeropress dáme nad šálku a zatlačíme, čím do nej dostaneme nápoj.
Turecká káva
Aj keď sa možno mnohým z nás najprv vybaví klasický slovenský „turek do skla“, v skutočnosti sa táto káva pripravuje v kovovej nádobe – džezve, do ktorej sa už v procese prípravy pridáva cukor, prípadne aromatické korenie ako napríklad kardamom alebo škorica.
Možno ste vášnivý domáci barista a potrpíte si na čerstvo praženú kávu alebo vám k rannej pohodičke stačí obyčajná „neska“.
Poďme sa pozrieť, čo nám trh ponúka a možno v tomto výbere objavíte aj tú vašu naj. Ak nie, neváhajte mi napísať komentár a ja túto kávu pridám do centra recenzií, aby ste ju mohli ohodnotiť a odporučiť ďalším milovníkom kávy.
Ako ohodnotiť produkt nájdeš TU.
Instantná káva
Tu by sme mohli namietať, že táto káva nemá veľa spoločného s tým, o čom píšem vyššie. Pravda. No uvádzam aj tento druh, keďže si nájde určite veľa priaznivcov. 😊
Instantná káva sa vyrába z praženej mletej kávy tak, že sa zrnká pomelú, zalejú horúcou vodou a po odparení väčšej časti vody vznikne koncentrovaný výluh. Ďalej sa môže spracovať tzv. sušeným rozprašovaním, kedy sa v špeciálnom prístroji výluh spolu s horúcim vzduchom vháňa do vysokej veže kde po odparení vody zostane kávový prášok. Inou metódou je sušenie mrazením, pri ktorom sa kávový koncentrát zmrazuje na cca – 40 °C, rozomelie sa a ľad sa potom odparí – vzniknú kryštáliky instantnej kávy.
Nescafé
Asi najrozšírenejšia z rozpustných káv. Vyrobená je zo zŕn odrody Robusta metódou sušeného rozprašovania. Aróma pripomína lieskový oriešok. Prémiový rad Gold sľubuje vyššiu kvalitu vďaka zrnám prvotriednej kvality s vysokým podielom Arabiky. Má jemnú chuť a na povrchu chutnú krémovú penu.
Všetky produkty si prezriete tu.
Jacobs Krönung
Rozpustný variant obľúbenej Jacobs Krönung. Zo zŕn arabika. Taktiež s arómou lieskového orieška. Aj vo verziách Gold, Crema, Velvet.
Viac tu.
Tchibo Gold Selection
100 % arabika s intenzívnou arómou a plnou chuťou v jemných granulkách.
Všetky kávy Tchibo tu.
Lavazza Prontissimo Classico
Obľúbenú talianskú kávu Lavazza, ktorú poznáte z kaviarní si môžete vychutnať aj v rozpustnej verzii. 100 % Arabika zo stredne pražených zŕn sľubuje hustú a krémovú konzistenciu. Aróma je jemne karamelová a káva má strednú intenzitu.
Davidoff Espresso 57
100 % Arabika s vysokým stupňom praženia a so strednou aciditou. Očakávať môžete čokoládové tóny.
Ostatné kávy Davidoff tu.
Mletá káva
Nie je nad čerstvo umletú kávu. Hneď po umletí vzniká oxidácia a po 30 minútach káva stratí množstvo látok vytvárajúcich chuť a arómu. Ak si však „nepotrpíte na detaily“, alebo sa vám skrátka kávu nechce každý krát mlieť, balená mletá káva je tiež veľmi chutná, ak zvolíte tú správnu. V tomto výbere nájdete tú moju naj.
Popradská Extra špeciál
Toto je môj favorit, odkedy som ju pred niekoľkými rokmi skúsila. 100 % Arabika s jemnou vyváženou chuťou a prenikavou arómou s lieskovým orieškom na pozadí. Veľkým bonusom pre mňa je, že je „naša“, keďže sa snažím dávať prednosť slovenským výrobkom. Majú aj v bezkofeínovej verzii, na tej si fičím teraz, keď dojčím.
Jacobs Krönung
Veľmi intenzívna chuť mixu odrôd Arabica a Robusta. Stredne mletá a pražená s plnou ovocno-kyslastou arómou. Stredný obsah kofeínu. Je to moja „druhá voľba“, ak nemám svoju obľúbenú.
Lavazza
Zmes Arabiky 80 % a Robusty 20 % s intenzívnou chuťou bez kyslosti. Pocítite v nej tóny korenia. Stupeň praženia je vysoký (dark).
Zrnková káva
Po zrnkovej káve zrejme siahnete, ak máte vlastný kávovar alebo mlynček. Mňa si nový kávovar ešte počká do nového domčeka, no zatiaľ mám vyhliadnuté tieto, podľa hodnotení najobľúbenejšie, kávičky.
Lavazza Qualita Oro
Táto 100 % Arabika so stredným stupňom praženia má jemnú sladkastú chuť medu, ovocia a kvetov. Obsah kofeínu je nízky, takže jevhodná na bežné pitie. Je jemná a zároveň „tak akurát“ vyvážená – ani nie príliš kyslá, ani trpká. Top 1 na heuréke.
Segafredo Intermezzo
Ďalší hit medzi kávami je zmes Arabiky 60 % a Robusty 40 %, so stredným stupňom praženia a vysokým obsahom kofeínu. Oplýva tónmi višní, čokolády a karamelu. Na povrchu môžete čakať jemnú penu (crema). Cenovo najvýhodnejšia z uvedených.
Tchibo Barista Caffé Crema
100 % Arabika v ktorej pocítite jemné ovocné tóny. Stupeň praženia je stredný, s nižším obsahom kofeínu. So svojou zamatovou penou je vhodná na prípravu mliečnych káv. Výhodou balenia je, že je znovuuzatvárateľné.
DeLonghi Kimbo Espresso
Ak hľadáte jemnú kyslosť, nájdete ju v tejto 100 % Arabike. Stupeň praženia aj obsah kofeínu je stredný. Môžete čakať arómu karamelu a kvetín a na povrchu lahodnú cremu.
Zdravá káva
Špeciálnou kategóriou sú potom tzv. zdravé kávy. Väčšinou ide o kávovinový nápoj z čisto prírodných ingrediencií – napríklad čakanka, koreň púpavy, jačmeň, zelená káva (nepražené zrná). Alebo to môže byť klasická káva s pridanou prírodnou ingredienciou, napríklad huba reishi, ženšen, konopné semienka... Je toho naozaj mnoho, takže uvádzam len jednu, ktorú mi odporučila kamarátka. Ak máte s nejakou osobnú skúsenosť, napíšte mi do komentára. Ako som už spomínala, pridám ju do centra recenzií, kde môžete kávu ohodnotiť. 😊
Goodie Coffree
TIP na darček
Alebo aj len tak pre seba. Ak hľadáte niečo unikátne, popozerajte sa napríklad po tejto ochutnávacej sade slovenskej značky Zlaté zrnko. Môžete si vybrať jemné či hrubé mletie, alebo ako zrnkovú kávu.
Zlaté zrnko
Tak čo, našli ste v tomto výbere aj tú vašu? ☕️ 🤎
Ceny produktov umiestnených v tomto článku sú aktuálne ku dňu jeho publikovania.
Najlepšia kávička je jednoznačne od Čierneho Petra! Tiež ocenená, kopa spokojnych zakaznikov, len nedávajú tolko €€ do reklamy! ☕😍👌