Neviem ci sa podari zachranit,ale skus zahriat cepu zmes a premiesat este raz

Nepodarí.
Tiež sa mi to stalo a čítala som ten "skvelý trik" so zahriatim a znova premiešať... hej na 5 minút to síce vyzeralo, že to zabralo ale po polhodine keď som krém vytiahla z chladničky to bola zase zgrcnutá guča...

@yellowunicorn vo vela pripadoch to funguje....len to mascarpone je take zradne....

@petulda333 ok... mala som rovnakú zmes ako autorka (šľahačka, mascarpone, biela čokoláda) a išlo to do koša tak či tak

@yellowunicorn no ano,ved to pisem. To bolo tym mascarpone....mne sa zgrclo viac maslovych kremov (bez mascarpone) a vzdy sa dali zachranit

Napis ako si krem robila...tipujem,ze si pridala horucu zmes do mascarpone....asi budes musiet zacat zase,tak nech neurobis rovnaku chybu

S mascarpone sa uz to nepodari zachranit. Keby to bol len maslovy krem tak ano ale takto tomu nic nepomoze.

@petulda333 masla s práškovým cukrom do peny sa vyšľahalo.pridaka som roztopenú bielu čokoládu so šľahačkou spolu sa to premiešalo a nakoniec sa pridalo mascarpone

Mascarpone co mam skusenost na najnizsich otackach mixujem ako posledne iba nutne minimum inak sa stane toto.

@kvietocka33 zrejme rozne teploty a mascarpone je velmi zradne,ja ho primiesavam rucne,rado sa zgrcne.

Mne sa nedávno stalo to isté, tiež to bol krém s bielou čokoládou, šľahačkou a mascarpone, len bez toho masla na začiatku...podarilo sa mi to zachrániť tak, že som do krému zašľahala ešte trochu masla izbovej teploty...

Ak je to s čokoládou tak by to zahriatie mohlo pomôcť dajntam aj trochu vody...a zamiesaj dokonale to už nebude ale aspoň to nebude hrudkove..ak to bude riedke treba to niečím zahustiť... napríklad pudingom hustým

Ja by som slahala mascarpone a slahacku spolu a nakoniec pridala cokoladu ale ani horucu ani studenu, mala by mat 36 stupnov. Robim to takto vzdy a nikdy som nemala problem.

Rada od ai
Neboj sa, nič nie je stratené! To, čo sa ti stalo, je klasický problém, keď sa suroviny nestretli v správnej teplote (zvyčajne bola čokoláda s maslom príliš teplá alebo naopak, mascarpone bolo studené).
Tu je postup, ako to skúsiť zachrániť. **Nič teplé do toho naraz neprilievaj**, to by krém úplne zrazilo na olejovú zmes.
### Prvá pomoc: Metóda „Emulzie“
Väčšina zrazených krémov sa dá spojiť, ak im dodáš správnu teplotu a silné miešanie.
1. **Nahrej misu:** Zober si väčšiu misu, do ktorej napustíš teplú (nie vriacu!) vodu. Daj do nej misu so zrazeným krémom.
2. **Opatrne miešaj:** Miešaj krém ručnou metličkou alebo stierkou, len kým sa okraje začnú jemne topiť a spájať.
3. **Šľahanie:** Keď vidíš, že krém začína byť hladší, vytiahni ho z teplej vody a začni šľahať **elektrickým šľahačom na stredných otáčkach**. Často stačí len pár minút a krém sa „chytí“ a krásne vyhladí.
### Ak to stále nepomáha: Metóda „Novej bázy“
Ak sa krém ani po jemnom zahriatí nechce spojiť, potrebuješ vytvoriť nový základ:
1. Zober si úplne čistú misku a daj do nej **novú dávku mascarpone** (cca 100–150 g, pokojne aj izbovej teploty).
2. Začni toto nové mascarpone šľahať a **veľmi pomaly, po lyžiciach**, k nemu pridávaj tú svoju zrazenú zmes.
3. Tým, že pridávaš zrazeninu do „zdravého“ základu, prinútiš tú hmotu opäť sa emulgovať.
### Dôležité tipy:
* **Žiadne horúce prísady:** Ak by si tam priliala horúcu čokoládu alebo mlieko, tuk sa definitívne oddelí od vody a krém bude vyzerať ako praženica.
* **Teplota:** Všetky suroviny (mascarpone aj čokoládová zmes) by mali mať pri spájaní ideálne rovnakú izbovú teplotu.
* **Trpezlivosť:** Ak sa ti zdá, že sa to nehýbe, šľahaj o minútu dlhšie. Niekedy krém prejde fázou, kedy vyzerá ešte horšie, a zrazu sa „zlomí“ do krásne hladkej textúry.

podarí.
Oddeľ asi 3 lyžice krému a daj na tanierik, alebo do nádoby. Potom ten tenierik s malým množstvom krému ohrievaj do polotekuta. Pomaličky zašĺahávaj do zrazeného kréému . Bude to ok. šľahač pusti na vysoký výkon.

Zohrej si šľahačkovú smotanu a po troske prilievaj do tejto zrazenej zmesi. Pomaličky na najnižších otáčkach prešľahávaj

Dievčatá ďakujem za každú jednu radu. Nejako som to ešte vyšľahala 😔 není to dokonale ale je to koláčik len pre nás doma ku káve a myslím že sa dá zjesť 🙈 ďakujem ešte raz každej jednej ...