GastroTip #7: Jednoducho baklava. Mnohé z vás už určite mali možnosť ochutnať presladkú baklavu. Orechy, med, škorica, klinčeky, tenučké cesto. Jedna malá kocka by mala stačiť, no nestačí. Upečiete si ju doma prvý raz a budete sa čudovať, prečo ste to neskúsili už dávno.
Postup je jednoduchý: upečený koláč zalejeme vychladnutým sirupom. SIRUP: cca. 15 - 20 minút povaríme rovnaké množstvo cukru a vody (300g a 300ml) , 100ml medu (možno ubrať cukru a pridať medu), štipku škorice a klinčeka (alebo oboje vcelku), citrusovej kôry (pomaranč alebo citrón).
Necháme vychladnúť.
CESTO: Na mieru zastrihnuté tenké štrúdlové cesto (nie lístkové) vložíme do maslom vymazaného pekáča (na tento recept ideálne 20x30cm, ináč treba množstvá upraviť) a potrieme roztopeným maslom. Pridáme ďalšiu vrstvu cesta a potrieme maslom, takto vytvoríme 3 vrstvy. Zasypeme polovicou (250g) našej ORECHOVEJ zmesy (spolu 500g najemno nasekaných vlašských orechov, lúpaných mandlí al. pistácií). Prikryjeme 4 vrstvami cesta zakaždým potretého roztopeným maslom. Zvyšné orechy a opäť 3 vrstvy. Dôkladne rozkrájame koláč na štvorce alebo diamanty.
Dáme PIECŤ do vyhriatej rúry (180ºC) do zlatista (asi 30 minút).
Pomaly a postupne zalejeme vychladnutým sirupom.
Voilà! Jesť vychladnuté.
baklavu zboznujem, ale priznam sa, ze este som ju nikdy neskusala piect, vzdy, ked dostanem na nu chut, tak si ju kupim 🙂
@dieteufelin vyskúšaj, tak na druhý až tretí pokus si spravíš lepšiu.
@petraxy6 závisí od rozmeru plátov a ich množstva. Potrebuješ 10 vrstiev o rozmere min. 20x30cm. V mojom prípade stačilo 1 balenie po 5 plátov rozkrojených napoly. Nepoužité pláty môžeš napr. použiť na klasickú štrúdľu (2 pláty zlepíš roztopeným maslom, takmer celé posypeš makom a cukrom, poukladáš polovice sliviek a pár plátov masla, zaroluješ a pečieš pomazané vajíčkom).
lepšie je na to filo cesto lenže je problém ho zohnať na SK