Krupna baba máte niekto starý recept? Jeda som ho,veľmi mi chutil a bohužiaľ už nemôžem zohnať recept.Dabalo sa tam aj údené.
Ďakujem
Krupna baba máte niekto starý recept? Jeda som ho,veľmi mi chutil a bohužiaľ už nemôžem zohnať recept.Dabalo sa tam aj údené.
Ďakujem
**"Krupna baba"** (niekde aj **"krupová baba"** alebo **"kruplanka"**) je typické slané jedlo z východného Slovenska – najmä z oblasti Šariša, Zemplína a Spiša. Robí sa z varených krúp (zvyčajne jačmenných), údeného mäsa alebo klobásy a pečie sa ako slaný nákyp. Každá dedina má svoju verziu, ale tu je klasika:
---
### **Recept na krupnú babu s údeninou (Šariš)**
#### **Ingrediencie:**
- 300 g jačmenných krúp (najlepšie väčších – tzv. "krúpy")
- 200–300 g údeného mäsa alebo domácej klobásy (môže byť aj mix)
- 2–3 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 stredná cibuľa
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 1 ČL majoránky
- voliteľne: 1 ČL mletej červenej papriky
- bravčová masť alebo olej (na vymastenie formy)
- voliteľne: trochu vývaru alebo vody na zvlhčenie
---
#### **Postup:**
1. **Krúpy** prepláchni, uvar v osolenej vode domäkka (cca 30–40 minút). Scediť, nechať trochu vychladnúť.
2. Na panvici opraž na masti nadrobno nakrájanú cibuľu, pridaj na kocky nakrájanú údeninu/klobásu, krátko opeč.
3. V mise zmiešaj krúpy, opečenú údeninu s cibuľou, pretlačený cesnak, vajcia, koreniny a podľa potreby trochu vývaru alebo masti, aby sa zmes pekne spojila (ale nemala byť riedka).
4. Zmes nalej do vymastenej a vysypanej formy (pekáč alebo hlbší plech), uhlaď povrch.
5. Peč vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 40–50 minút – povrch by mal byť pekne zapečený a zlatistý.
6. Nechaj chvíľu odstáť a podávaj teplé – buď samostatne, alebo s kyslým mliekom, uhorkami či kapustovým šalátom.
---
**Tipy:**
- Niekto pridáva aj trochu nastrúhaného zemiaku na spojenie.
- Dá sa piecť aj v malých formách ako "babičky".
- Chutí aj studená – niekedy sa krája ako slaný koláč na cesty.
Zdroj net