Ani neviem, čo k tomuto koláčiku napísať. Vznikol náhodne, počas dlllllllhého daždivého dňa. Zo zvyšku krehkého cesta a pár černíc... Rozmýšľala som, čím chuť sladko-kyslých černíc doplniť. Tvaroh? Mascarpone? Kyslá smotana? Nie je zlé, ale nič z toho som v chladničke nemala 🙂

A tak som prekutrala špajzu, vytiahla mandľovú múku a skvelý dezert bol na stole. Môj muž sa zalizoval až za ušami a ja som na tom nebola inak 🙂 Super kombinácia chutí s minimom surovín. To chceš!

• krehké cesto minula som asi štvrtinu tejto dávky: (https://www.modrykonik.sk/blog/nesvadbovo/article/zakladne-recepty-krehke-cesto-guigsb/)
• 50g mandľovej múky
• 50g masla
• 50g kryštálového cukru od #korunny plus cca lyžica na posypanie
• černice
• mandľové lupienky

Cesto pripravte podľa receptu, vyvaľkajte a vysteľte ním formu (ja som použila dve väčšie tartaletkové formy). Do cesta pomocou vidličky urobte pár "dierok".

V miske zmiešajte mandľovú múku, rozpustené maslo a cukor a vytvorte pastu. Túto rovnomerne rozotrite na tartaletky.

Na takto pripravené tartaletky navrstvite černice, posypte madľovými lupienkami a ešte trochu pocukrujte (hlavne, ak máte kyslejšie černice).

Pamätám si, keď v Bratislave otvorili Shtoora. (Asi) prvú kaviareň, ktorá prišla s konceptom vlastných koláčikov, limonád, dobrej kávy, domáckeho prostredia a príjemnej hudby. Skrátka to, čo už dnes nájdete na každom rohu. V tom čase som bývala na intráku a mala som na izbe "načierno" dvojplatničku a o rúre som mohla snívať. 

Takže som sa snažila si tam naplánovať všetky doučká a stretnutia, ktorými som si privyrábala. Nebudem klamať, hlavným dôvodom boli ich cheesecaky, ktoré boli skrátka peckové a nedalo sa im odolať. 

Dnes už do Shtoora nechodievam (bola som tam s kamoškou pred vyše rokom a veru tá atmosféra bola úplne iná, taká smutná), a tak som si musela pomôcť doma. A aby ste si príjemnú kávičkovú atmosféru vedeli vytvoriť tiež, spísala som tento recept aj pre vás. Lebo šťastie treba investovať, nenechávať si ho pre seba 😍

Potrebovať budete:

• 200g maslových sušienok
• 100g masla
• 500g mascarpone
• 100g-150 kryštálového cukru #korunny
• 1 jablko
• 50g masla 
• 3PL kryštálového cukru #korunny
• 3PL mandľovej múky
• 2PL polohrubej múky
• pol lyžičky škorice
• mandľové lupienky

V miske zmiešame rozpustené maslo (100g) s pomletými sušienkami. Túto hmotu natlačíme na dno koláčovej formy vystlanej papierom na pečenie a dáme do chladničky, kým pripravíme plnku.

Leto je okrem všetkých ostatných úžasných vecí skvelé tým, že v záhradkách dozrieva množstvo skvelého ovocia. Je pravda, že najlepšie je zobkať si ho len tak čerstvé z kríka, ale ani v koláči, veru, nie je zlé.

Keď nemám veľa času na pečenie, vytiahnem "z rukáva" tútu bublaninu. Je šťavnatá, rýchlo hotová a čím viac ovocia na ňu navrstvíte, tým lepšie! A na druhý deň nemusíte vymýšľať, čo položíte na raňajky na stôl 🙂

• 170g trstinového cukru od #korunny
• 50g masla
• 50ml oleja
• 2 vajcia
• 100ml mlieka
• 150g hladkej špaldovej múky
• 50g celozrnnej špaldovej múky
• 2ČL prášku do pečiva
• štipka soli
• ovocie

V mixéri miešame cukor s maslom približne 5 minút. Pridáme olej a následne po jednom vajcia. 

V inej miske zmiešame múky, prášok do pečiva a soľ. 

Do mixéra postupne prilievame mlieko a suchú zmes. Miešame iba kým sa všetky suroviny nespoja.

Poznáte to, keď doma upečiete cookiesky a aj po pár dňoch sú stále vláčne a mäkkučké? 

Nie?

Tak potom je tento recept určený priamo pre vás! Žiadne tvrdé placky, na ktorých si vylámete zuby. Žiadne chrúmanie. Proste super sladké, super vláčne a dlho mäkké cookies. Tak, viac k tomu ani nemám čo povedať. Upečte si ich, neoľutujete 🙂

• 280g hladkej múky
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 a pol ČL kukuričného škrobu
• pol ČL soli
• 170g rozpusteného masla
• 150g hnedého trstinového cukru od #korunny
• 100g kryštálového cukru od #korunny
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 150g mliečnej čokolády

Vo väčšej miske zmiešame suché suroviny. V druhej miske zmiešame roztopené maslo s cukrom, následne pridáme vajce a žĺtok a nakoniec aj vanilkový extrakt. Dobre premiešame.

Do suchých surovín pridáme mokrú zmes a dobre premiešame pomocou stierky. Nakoniec vmiešame čokoládu nasekanú na menšie kúsky a vložíme do chladničky na minimálne dve hodiny (prípadne môžeme cesto pripraviť deň vopred).

Dnes vám napíšem postup na moju srdcovku - slaný karamel. Prvýkrát som ho ochutnala v Paríži pred pár rokmi. Nevedela som si predstaviť, ako bude chutiť. Ale bol vynikajúci. Tak dobrý, že sme si s manželom objednali ďalšiu palacinku len preto, aby sme mohli vylízať taniere od karamelu (áno, ja viem, nepatrí sa to, ale inak sa fakt nedalo :D ).

Odvtedy u nás k palacinkám takmer vždy servírujem práve slaný karamel a nutelu sme nekupovali ani nepamätám. Jeho príprava je rýchlovka, nepotrebujete k nemu žiadne zvláštne schopnosti ani nástroje a tá chuť... To vám je skrátka závislosť 🙂

Potrebovať budete:

• 130g kryštálového cukru #korunny
• 40g masla
• 100ml šľahačkovej smotany
• 1/2-1 čajová lyžička soli

Na miernom ohni nechajte cukor rozpustiť na karamel. Tento krok naozaj neuponáhľajte. Pomaličky, pozvoľna sa cukor začne roztápať do krásnej jantárovej farby. V tejto fáze cukor NEMIEŠAJTE, inak je veľmi pravdepodobné, že vám v karamele vzniknú hrudky a to iste nechcete. Ak budete karamelizovať pomaly na nízkom plameni, miešanie skutočne nie je potrebné (maximálne párkrát trochu nakloním hrniec do strán, aby sa zmes rozpúšťala rovnomerne). 

Keď je cukor úplne rozpustený, pridajte doň maslo a miešajte, kým sa zmes nespojí. Následne prilejte smotanu.

Poznáte to aj vy? Idete do obchodu kúpiť iba jednu vec, ale keď prechádzate okolo pečiva, tie lahodne vyzerajúce koláčiky vám nedajú pokoja!

Väčšinou som dosť odolná voči týmto nástrahám a veľmi zriedka dezerty kupujem. Minule som ale jednému muffinu neodolala. A ledva som M. pripútala do kočíka, hneď som ho vybaľovala 🙂 A vôbec nebol zlý.

Avšak povedala som si, že toto sa dá iste vyčarovať aj doma. A možno ešte lepšie. Skúšala som, prispôsobovala suroviny a ich pomery a teraz vám môžem naservírovať recept, za ktorý sa nehanbím.

Druh použitej čokolády prispôsobte vaším preferenciám - ja som použila aj bielu aj horkú - aby som dosiahla kontrast horkej a extra sladkej chuti. Ale pokojne použite iba horkú, či mliečnu. Na konečnej chuti to muffinom určite neublíži 🙂

• 300g hladkej múky
• 80g kakaa
• 1PL prášku do pečiva
• pol ČL sódy bikarbóny
• štipka soli
• 250g krupicového cukru #korunny
• 200ml mlieka
• 50g jogurtu
• lyžica citrónovej šťavy
• 100ml oleja
• 2 vajcia
• 150g čokolády (používam pomer 100g horkej a 50g bielej)

V mise robota šľaháme vajcia spolu s cukrom do peny (cca 7 minút). Medzitým si v jednej miske zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva, sódu a soľ. V druhej mlieko, jogurt, citrónovú šťavu a olej.