Ako na vynikajúcu domácu pizzu krok po kroku

Nebudem chodiť okolo horúcej kaše, táto pizza je u nás doma už naozaj stálica. Pečiem ju niekoľko rokov, recept ani neskúšam meniť, lebo je fakt dobrá tak, ako je a donášku sme neobjednali, už ani nepamätám.

Ak si chcete doma urobiť chutnú pizzu, takú, ktorú s prehľadom ponúknete aj veľmi vyberavej návšteve, čítajte ďalej. Bude vás to stáť pár surovín a cca dve hodiny času, ale stojí to za to!

Potrebovať budete:

• 360 g múky - môžete použiť buď klasickú pšeničnú hladkú, alebo špeciálnu múku na pizzu. Ak chcete skôr mäkšie okraje, vyberte hladkú, ak máte radšej chrumkavejšiu kôrku so štruktúrou, špeciálna múka na pizzu je to, čo hľadáte
• 240 ml vody
• 15 g medu
• 15 g droždia
• 30 ml olivového oleja
• 2 lyžičky soli
• lyžička provensálskeho korenia

dmBio múka na pečenie pizze Genussreise

Vydajte sa na cestu plnú chutí a pôžitku z jedla s dmBio Genussreise! Múka na pizzu od dmBio je špeciálna zmes pšeničnej múky a kvalitnej krupice z tvrdej pšenice. Je vhodná na prípravu chrumkavého tenkého cesta na pizzu, ktoré môžete kombinovať s rôznymi prílohami - presne ako v obľúbenej pizzerii a ľahko si ju pripravíte aj doma. Z tejto špeciálnej zmesi tiež môžete pripraviť aj ciabattu, focacciu, tarte flambée, cibuľový koláč alebo slaný quinche koláčik. Vychutnajte si pôžitok z cestovania a objavte popri tom nové chute s dmBio Genussreise

Začnite tým, že zohrejete vodu, pridáte do nej med a droždie. Prikryte utierkou a nechajte odpočívať, kým do misy robota navážite múku, olej, soľ a bylinky. Následne prilejte aktivovaný kvások a nechajte robot s hnetacím hákom robiť svoju prácu - pokojne aj 5 či 10 minút. Cesto bude lepkavé, ale nepotrebuje ďalšiu múku, tak ju tam zbytočne nepridávajte.

Misu prikryte utierkou a nechajte vykysnúť - cca hodinu, hodinu a pol.

Kým cesto kysne, pripravte si všetko, čo budete na pizzu ukladať. Základ je omáčka. Ja mám svoju spravidla zavarenú z letnej úrody - moju obľúbenú rajčinovo-tekvicovú základnú omáčku.

Avšak podobnú dokážete pripraviť pomerne rýchlo aj mimo sezóny. Začnite tým, že na oleji pomaličky opražíte cibuľku a keď je už takmer hotová, pridáte k nej dva strúčiky cesnaku. Následne pridáte cca 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty a cca pol paradajkovej konzervy. Osolíte, okoreníte, pridáte bazalku a keď prejde varom, rozmixujete ju. Ochutnajte, prípadne dochuťte a nechajte zredukovať na konzistenciu, ktorá vám vyhovuje.

dmBio paradajkový pretlak

Paradajkový pretlak dmBio obsahuje zrelé paradajky z Talianska. Intenzívna chuť na slnku dozretých a okamžite spracovaných talianskych paradajok zaručuje jedinečný stredomorský chuťový zážitok.
Ideálne ako základ na omáčky na cestoviny, polievky a obloženie na pizzu, lasagne.

Okrem toho si nastrúhajte syr. Ja na pizzu používam takmer výlučne mozarellu na pizzu - kupujem ju vo väčšom množstve počas talianskeho týždňa a skladujem v mrazničke - v pohode vydrží mrazenie a následné rozmrazenie bez straty štruktúry či chuti. Ak nemáte mozerellu na pizzu, použite strúhanú z obchodu. Samozrejme, môžete použiť aj iný typ syru, ale ja v tomto razím teóriu, že keď už si s pizzou od základu robím "starosti", chcem, aby bola čo najlepšia.

U nás ide na pizzu spravidla už iba prosciutto a kukurica, alebo tuniak a cibuľka prípadne ešte niva. Podľa toho, či tieto dve malé vyjedačky nechajú v sklíčku aspoň trochu kukurice 🙂. Inak, ak ste neskúšali túto od dmBio, dajte jej šancu, je bezkonkurenčná!

dmBio kukurica

Jedna z najobľúbenejších surovín kuchyne - kukurica! Krásne žltá kukurica od značky dmBio je všestrannou pochúťkou. Klasy kukurice dozrievajú na slnkom zaliatych poliach, kým nie sú pripravené na zber. Potom sa jednotlivé jadrá jemne odstránia a vložia sa do zmesi citrónovej šťavy, vody a soli. A kde môžete použiť lahodnú kukuricu? Kde len máte chuť. Chili con carne, šaláty, polievky alebo len tak pod zub. Kukuricu od dmBio je možné integrovať do takmer každého receptu a chutí fantasticky. Presvedčte sa o jedinečnej chuti kukurice od dmBio!

Poďme naspäť k receptu. Ak je cesto vykysnuté, zapnite rúru, aby sa stihla poriadne vyhriať. Ja volím najvyššiu teplotu, ktorú moja rúra poskytuje - 300 stupňov - a vkladám do nej hneď aj kameň na pečenie pizze, aby sa poriadne rozohrial. Ak ho nemáte, tak do stredu rúry vložte dnom nahor prázdny plech, na ktorom budete pizzu piecť.

Cesto po vykysnutí rozdeľte na bochníčky - ak chcete klasickú veľkosť pizze podobnú tej z pizzerie, urobte dva bochníčky. Ak preferujete menšiu veľkosť, rozdeľte ho na tri kúsky.

Bochník posypte múkou a prehneťe. Položte na papier na pečenie a pomocou namúčených prstov a dlaní vytvarujte kruh. Ja preferujem tento spôsob namiesto vaľkania, mám pocit, že viem lepšie odhadnúť rovnakú hrúbku a tvar. Ale ak je vám pohodlnejší valček, smelo do toho 🙂

Keď máte cesto pripravené, potrite ho omáčkou a na ňu navrstvite syr.

Ak ste doteraz dávali syr na pizzu ako posledný, tak to tentokrát vyskúšajte naopak a syrom začnite. Nebude spečený a pizza vyskladaná takto (aspoň nám) chutí omnoho viac. Nakoniec pridajte prosciutto, kukuricu a nivu (resp. to, čo máte na pizzi radi vy) a dajte piecť do vyhriatej rúry.

Ja to robím tam, že pizzu vložím na rozohriaty pizza kameň aj s papierom na pečenie. Ten po cca 4 minútach spod pizze vyberiem (vtedy je cesto už dostatočne pevné, aby sa dal poľahky vytiahnuť) a dopekám ešte ďalšie asi 2-3 minúty - v zásade dovtedy, kým syr aj okraje nezhnednú a nie sú správne prepečené.

Po upečení vytiahnem a nechám chvíľku vychadnúť na mriežke - aby zospodu nezvlhla a keď je dostatočne vychladnutá, aby sa dala jesť, nakrájam ju. Na toto používam koliečko na pizzu, ale ak ho doma nemáte, ostrý nôž určite bude stačiť.

Aj na druhý deň je stále chutná - okraje už nie sú chrumkavé, skôr mäkké, avšak určite si na nej stále pochutíte.

A to je všetko - tenké, chrumkavé a chuťovo výborné cesto, poctivá omáčka a minimum ďalších surovín, vytvoria jeden super vyladený chuťový zážitok. A myslím, že keď ju raz vyskúšate, donášku len tak ľahko neobjednáte 🙂

Článok bol pripravený v spolupráci s #dm