Ja sice na bielkove kolaciky nie som, ale tieto mini pavlovky budu vyborne! Dovnutra pride jahodovomatovy rozvar, na to krem z mascarpone a uplne navrch kusky #babylove mrazom susenych jahod a listky maty 😍 Konecne som objavila pomer surovin teploty a postupu, ktory vycaruje krasny nepraskavy a snehobiely a pritom stale vlacny korpus. Vecer vam spisem recept do komentu, ak budete chciet, len tu mam rozpracovane dalsie styri kolace, tak na to nie je velmi cas 😄
Aj ja si prosím recept 😏
Mňa by zaujímalo aké máš vrecko a špičku,krásne ich máš
🍷😄🙂❤🍀🙋♀️
Uz sa tesim na recept 🙂
Cakame-cakame
Ahojte! Takže mne sa osvedčil takýto postup: 63g čersvých bielok miešať v mixéri so štipkou soli na strednej rýchlosti (ja mám 10 prevodov a miešam na 5-ke), kým sa nevytvorí jemne nadýchaná pena. Potom naraz pridať 125g kryštálového cukru a miešať na 8-čke, kým sa cukor úplne neroztopí (keď "cesto" chytíte pomedzi prsty) a potom dve-tri minútky miešať plnou rýchlosťou, aby sa vytvoril nadýchaný sneh, ktorý pekne drží tvar. Hneď naplníme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie striekame tortičky. Ja som zvolila mini variant, takže najskôr som naspodok nastriekala taký menší plný kruh a potom už iba "obruč" s malým otvorom, do ktorého príde ovocná náplň (môžete, samozrejme, robiť ako uznáte za vhodné, akurát mne sa tento spôsob celkom osvedčil). Sušila som v rúre na spodnom a hornom ohreve pri teplote 95 stupňov hodinu. Ak sa odliepajú od papiera na pečenie, sú hotové. Z tohto množstva mi vyšlo 9 mini koláčikov, akurát na jeden plech. Robila som dve várky ale každú som vyšľahala osobitne (nerada pečiem dva plechy naraz), sneh by nevydržal stáť tú hodinu, kým sa pečie prvá várka, zvodnatel by. Ak máte ďalšie otázky, pokojne sa pýtajte. Ale teda varujem, že ja na Pavlovky nie som žiaden odborník, keďže mne nechutia 🙂
@nesvadbovo mňa zaujíma aj ta plnka.
@nesvadbovo 63g je cca kolko kusov ? (Chapem ze zalezi od velkosti, ale nemam vobec predstavu ci su to napr 3ks alebo 9ks 🙈 a v chladnicke mam iba 4 😆)
@dager mrazené jahody som rozvarila s lístkami mäty, rozmixovala a pridala jahodový sirup. Dá sa pridať želé alebo škrob pre zahustenie, ale ja mám radšej chuť bez nich, takže ich varím na takú hustejšiu konzistenciu. Nechám úplne vychladnúť a touto plnkou naplním tú vytvorenú dierku (samozrejme, platí rovnako aj pre iné ovocie, len teda dnes robím jahodové). No a 250g mascarpone zmiešam s práškovým cukrom (to naozaj od oka), pridám šťavu z limetky a začnem šľahať. Potom postupne prilievam cca 100-150 ml šľahačkovej smotany, premiešam a ochutnám. Ak treba, dochutím a nechám vyšľahať na tuhý krém. Ten dám opäť do zdobiaceho vrecka a navrstvím na korpus. Vrch potom prelejem zvyškom jahodovej plnky, navrch nadrobím mrazom sušené jahody a ozdobím ešte lístkami mäty. Akurát teda plniť budem až ráno, lebo keby som ich naplnila teraz večer, zajtra by už boli rozmočené. Vydržia tak max 12 hodín vo "fit" stave 🙂
@dadamka
@indie6 ja som mala domáce a na dve várky mi stačilo 5 vajec a ešte mi zostalo. Takže treba počítať tak 2-3 na 125g cukru, podľa veľkosti...
@glorikarebeka mam silikonove zdobiace vrecko (taky klasicky tvar, ako byvaju tie plastove jednorazove, akurat toto je na x pouziti - jedno mi vydrzi aj niekolko rokov, potom sa zvykne prederavit). A donho som vlozila takuto klasicku spicku..
@nesvadbovo A na tieto mini pavlovky netreba ocot ani skrob?
@indie6 nedala som ani jedno, nevyzerá to, že by to štruktúre nejako ublížilo... akože keď sa pridajú, asi sa nič nestane, ale zdá sa, že to bude aj bez toho ok 😉
📌