Káva a koláč: Ako ich zladiť, aby ste si chvíľku pre seba užili naplno

Poznáte to, deti konečne spia alebo sa hrajú v izbe a vy máte tých svojich „päť minút“ s kávou a niečím sladkým. Vedeli ste však, že správny výber kávy dokáže z obyčajného koláča urobiť úplne iný zážitok? Nie je to žiadna veda, stačí sa riadiť pár jednoduchými trikmi, ktoré vám poodhalia úplne nové chute.

Arabica, Robusta alebo „výberovka“?

Ešte než sa zahryznete do koláča, je dobré vedieť, čo vlastne pijete. Každý druh zrna totiž s dezertom reaguje inak:

• Arabica: Je to stávka na jemnosť. Má bohatú škálu chutí, od kvetov až po ovocie. Ak máte dezert, ktorý je sám o sebe jemný (napríklad bublanina), Arabica ho krásne doplní a neprebije.
• Robusta: Káva s výraznou a sýtou horkosťou. Vďaka svojej intenzite sa nestratí ani pri veľmi sladkých a mastnejších dezertoch, ako sú krémové zákusky s karamelom alebo hutné pečené torty.
• Výberová káva: Ide o zrná s jasným pôvodom, ktoré sa pražia svetlejšie, aby vynikli ich prirodzené tóny (citrusy, jazmín či oriešky). Je to skvelá voľba, ak hľadáte k dezertu niečo osviežujúce a chuťovo zaujímavejšie.

Sladké k sladkému, alebo radšej kontrast?

Pri párovaní kávy a dezertov sa môžete vydať dvoma cestami. Buď hľadáte v káve podobné chute, aké má koláč, napríklad čokoládovú kávu k čokoládovej torte, alebo stavíte na kontrast. Jemnejšie ovocné dezerty si môžu dobre rozumieť so sviežejšou kávou, zatiaľ čo sýte čokoládové či orechové koláče znesú výraznejšiu a plnšiu chuť.

„Otázka, ako si vybrať správnu kávu, nemá jednu univerzálnu odpoveď. Iná káva sa hodí k jemnému ovocnému koláču, iná k čokoládovej torte a iná k dezertu s orechmi či karamelom. Káva má podobne ako víno vlastný charakter, preto sa oplatí všímať si jej chuťové tóny, intenzitu aj spôsob praženia,“ hovorí odborník z pražiarne B.O.P., ktorá pripravuje Popradskú kávu.

• Svetlejšie pražená káva: Býva ovocnejšia a svieža. Skvele sa hodí k ľahkým dezertom, ako sú ovocné torty, tvarohové koláče alebo jablková štrúdľa.
• Tmavšie pražená káva: Je horkejšia, cítite v nej oriešky či karamel. Táto káva je ideálna k hutným zákuskom, brownies alebo čomukoľvek s poctivou dávkou čokolády.

Osvedčené kombinácie, ktoré nesklamú

Ak sa v tom nechcete strácať, skúste si zapamätať tieto štyri základné kombinácie. Sú to stávky na istotu:

1. Čokoládová bomba a espresso

Sýta čokoládová torta alebo brownies potrebujú kávu, ktorá ich sladkosť ustojí. Ideálnym partnerom je silné espresso.

Jeho prirodzená horkosť „prereže“ hutnú čokoládu, vďaka čomu dezert nepôsobí tak ťažko. Tmavšie praženie kávy navyše v čokoláde krásne zvýrazní jej orieškové tóny.

TIp: Ak máte chuť na niečo špeciálne, skúste do kávy pridať štipku korenia. K čokoládovým dezertom sa neskutočne hodí škorica alebo štipka chilli, ktoré v kombinácii s kávou a čokoládou doslova prebudia chuťové poháriky. Ak máte radšej krémové dezerty, skúste do mliečnej peny vmiešať trochu vanilkového cukru alebo nastrúhať štipku muškátového orieška.

Zdroj: Magnific.com

2. Ovocný cheesecake a „filter“

Dezerty ako citrónový tart alebo jablková štrúdľa stoja na sviežosti, preto by ich horká káva zbytočne prebila. Skúste radšej filtrovanú kávu (napríklad z moka kanvičky). Tá máva často ovocný profil, ktorý sa s ovocím v koláči spojí do ľahkej a osviežujúcej harmónie.

3. Krémové zákusky a cappuccino

K smotanovým dobrotám, ako je panna cotta, puding či tiramisu, sa najviac hodí cappuccino. Teplá mliečna pena funguje ako most – zjemní chuť kávy a podčiarkne vanilkový či smotanový základ koláčika. Výsledkom je veľmi jemný, až hladivý zážitok.

4. Maslový croissant a jemná Arabica

Ak milujete sladké raňajky v podobe vianočky s džemom alebo croissantu, stavte na 100 % Arabicu. Takýto typ kávy dnes bez problémov nájdete aj v ponuke značky Popradské, ktorá ponúka viacero 100 % Arabica káv s jemnejším profilom, príjemnou arómou a nižšou horkosťou, vďaka čomu sa dobre kombinujú práve so sladkým pečivom.

Má v sebe jemnú aciditu, ktorá okamžite zneutralizuje mastnejšiu chuť masla na jazyku. Vďaka tomu nebude každé ďalšie sústo pôsobiť tak ťažko a vy si koláčik vychutnáte bez pocitu „zalepených“ úst.

Urobte si doma malú kávovú degustáciu

Chcete prekvapiť kamošky alebo manžela? Pripravte si malé degustačné menu. Nakrájajte dva-tri rôzne koláčiky na menšie kúsky a ku každému pripravte inú kávu.

Uvidíte, ako sa chute menia. Kúsok horkej čokolády chutí úplne inak po dúšku mliečneho latte a úplne inak po silnom čiernom espresse.

Sponzorovaný príspevok

Zdroj fotografií: Magnific.com