Čo hovoríte na jedlý hmyz v potravinách?
Čo hovorite na jedly hmyz v potravinách?
Stručné zhrnutie
- EÚ povolila použitie hmyzu v potravinách, pričom v diskusii bol zdieľaný odkaz na tlačovú správu Európskej komisie (https://ec.europa.eu/newsroom/sante/items/71299...).
- Hmyz sa v potravinárstve uvádza v rôznych formách: celé sušené jedince, mletá múčka (prísada) a ako zdroj bielkovín, pričom niektorí konzumenti opisujú chuť napr. ako slnečnicové semienka alebo arašidy.
- V diskusii boli zdôraznené zdravotné riziká a obavy vrátane krížových alergií s roztočmi a korýšmi a možnosti anafylaktického šoku, ako aj otázky označovania zloženia a energetickej náročnosti masového chovu hmyzu.
Q: Je hmyz v potravinách povolený v EÚ?
A: Áno, EÚ schvaľuje použitie hmyzu ako novel food; v diskusii bol zdieľaný odkaz na tlačovú správu Európskej komisie (https://ec.europa.eu/newsroom/sante/items/71299...).
Q: Aké formy hmyzu sa používajú v potravinárstve?
A: V potravinárstve sa spomínajú celé sušené jedince (cvrčky, kobylky, múčne červy), mletá múčka z hmyzu ako prísada a pridávanie extraktov (napr. karmin/košenila ako farbivo).
Q: Môže konzumácia hmyzu spôsobiť alergiu?
A: Áno, v diskusii boli varovania, že ľudia alergickí na roztoče alebo korýše môžu mať krížovú alergiu na hmyz a v najzávažnejších prípadoch môže hrozit anafylaktický šok.
Q: Ako zistím, či je v potravine pridaný hmyz?
A: Potraviny by mali obsahovať zloženie; používatelia odporúčajú čítať zloženie a alergénové legendy, pričom problémom môže byť nezrozumiteľné alebo nejasné označenie prísad.
Q: Má zmysel chovať hmyz doma ako zdroj potravy?
A: V diskusii sa uvádza, že domáci chov hmyzu je možný a niektorí ho považujú za alternatívu, no iní poukazujú na regulačné a hygienické obavy pri domácom chove.
Q: Zníži konzumácia hmyzu uhlíkovú stopu oproti chovu dobytka?
A: Niektorí diskutéri tvrdia, že hmyz má menší dopad na klímu ako chov dobytka, zatiaľ čo iní upozorňujú, že masová produkcia hmyzu bude tiež energeticky náročná a nemusí automaticky znížiť emisie.
Q: Je karmin (košenila) príklad hmyzu používaného v potravinách?
A: Áno, v diskusii sa uvádza, že karmin (košenila) sa už tradične používa ako potravinové farbivo a pochádza z vyluhovaných schránok hmyzu.
Závery z diskusie
Zhoda
- Hmyz sa už v potravinárstve používa v rôznych formách (napr. karmin ako farbivo, sušený hmyz, mletá múčka).
- Hmyz sa vníma ako zdroj bielkovín a potenciálna odpoveď na problém zásobovania potravinami pri rastúcej populácii.
- Potenciálne alergie sú reálnou obavou a spotrebitelia by mali čítať zloženie a alergénové informácie.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že hmyz zníži environmentálnu stopu a pomôže pri nedostatku zdrojov; iní tvrdia, že to bude len lacná náhrada a masový chov bude energeticky náročný.
- Niektorí považujú hmyz za bezpečný a dlhodobo používaný v iných krajinách; iní varujú pred toxickými látkami a konšpiračnými rizikami.
Otvorené otázky
- Bude označovanie obsahu hmyzu na obaloch dostatočne jasné a jednotné v praxi?
- Aký bude skutočný rozsah krížových alergií po zavedení hmyzu do bežných potravín?
- Ako nákladovo a energeticky efektívny bude priemyselný chov hmyzu v porovnaní s tradičným živočíšnym chovom?
Spomenuté značky a firmy
EÚ, Denik, Kinder Schokobons, Aliexpres
Spomenuté produkty a metódy
karmin (košenila), chitin/chytín, sušené červíky, sušené kobylky, cvrčky, múčne červy, tarantula, škorpión, mletá múčka z hmyzu, domáci chov hmyzu, novel food, anafylaktický šok, alergia na roztoče, alergia na korýše
Miesta a osoby
Zemplín, Amazonské pralesy, Dubaj, Afrika, Európa, USA
Ze som alergicka a uz dobrych par rokov citam zlozenia🙄🙄 ale potravinarsky priemysel vie vzdy prekvapit....🤮
Myslim taky čo pridavaju napr do čokolád atď... tak kde to je povolené. Mama mi s tým pili uši...hovorim jej že veď aj do presnidaviek davaju hnile jablka aj červikmi...a nechcem vedieť čo je v kupovanej tlacenke, parkoch a paštékach.
minule som jedla sušené červíky od kolegu, ktorý to kupuje v špeci balení. chutilo to ako slnečnicové semienka a (vraj) to má veľa bielkovín 😀
Hmyz je buduci zdroj proteinov pre preludnenu planetu. Cim skor si zvykneme, tym lepsie pre nas. Takze netreba podliehat panike, ked to pride, tak to pride
btw: nikto nevie kolko musiek, chrobacikov, cervickov uz pojedol a nic sa mu nestalo.
Každý človek v noci môže zjesť aj pavúka mama mi neverí.
@viestta Vieš čo je zaujímavé že domáci chov nám pomaly likvidujú a hmyz je úžasná zachrana pre ľudstvo...
Smazene kobylky boli fajn. Aj skorpiony. Ale vyprazanu tarantulu som nedala. Jednoducho odpor k pavukom neprekonam ani po ich (trpkej) smrti.
@weronika171717 telesna schranka hmyzu je z chitinu, nie z chininu. Je rovnako nestravitelny ako rozne ine sucasti sucasnych potravin, napriklad celuloza a cez traviacu sustavu prejde bez zmeny
A ano, uz davno sa pouziva koselina (karmin) do potravin, co su vyluhovane schranky cervca z Ameriky
"že domáci chov nám pomaly likvidujú"? Kto a ako :D Tym ze mas ohlasit co chovas?
A k teme - hmyz sa je po celom svete. Nevidim preco by ho nemohol legalne jest (a predavat sa ako samotna potravina ci primiesany) aj v EU.
Co ma ale uchvacuje - odkial ludia zobrali tu cokoladu? Aky by to malo zmysel? Akoze zahustit cokoladu? Ci? Polievku ci chlieb chapem ze by to bolo mozne. Ale na cokoladu su prisne normy ohladom zlozenia kde by jej zriedenim vznikla mozno tak "cokoladova pochutka" 🙂
Je to len ďalší spôsob pre výrobcov,ako nevyhovujuce potraviny uviesť opäť do obehu. A samozrejme veľmy lacná altrenatíva výrobi potravín. Výrobcovia v súčastnosti nájdu akýkoľvek spôsob,ako na výrobe ušetriť.
Mne osobne to nevadi. Cervikov som jedla, aj kobylky. Horsie je, ze pre mna to ktovieaky gastronomicky zazitok nie je. Nic odporne, ale skratka nic moc. Snad nebudeme odkazani len na ne.
V pohode. Ochutnala som uz mucne cervy, aj pecene larvy - chutili ako arasidy. Nevyhladavam to, ale ked nie je nic ine na vyber, tak... radsej toto ako drzky 🙂
Hmyz sa v potravinarstve vyuziva uz dlhu dobu. Ja s tym nemam problem, vo forme rozomletej mucky mi to neprekaza.
no dnes mi akurat jedna znama hovorila, ze hmyz obsahuje nejaku latku ktora je pre ludi toxicka a oni nas chcu takto pomaly zlikvidovat.
tak ja neviem uz.
Asi viem o akej čokoláde hovoríš...ale ale ak by sme sa mali takto stavať ku všetkému tak nepapáme med a nepijeme slivovicu 🫣
@viestta Vies co ja mam dojem pri tych kvantach potravin, co sa vyhadzuju, v domacnostiach, v potravinarstve, obchodnych retazcoch atd., ze ta preludnenost je relativna. Keby sme sa viac naucili hospodarit a vyuzivat zdroje setrne, tak ako sa ma, cerviky by sme tak skoro papat nemuseli ... Lebo pre mna teda 🤢🤢🤢.
Zopár kusov som ochutnala. Samo o sebe to nie je žiadna sláva, ale to nie je ani kuracie, že? Závisí teda od dochutenia a prípravy. Nemám voči tomu predsudky, mäso ako mäso...
A viete koľko švábov v čokoláde, červov v paštétach a ovocných i zeleninových jedlách , molí v pečive sme pojedli? 🤣 A to je len zlomok. Každý niekde v potravinárstve pracoval tak vie svoje 😉
@rebeka7501 Hirovi nevysvetlis ten si mysli, že na čokoládu su prisne normy....inak keď nejaky liek vyradili stanicna hovorila, že: čo sa zase do toho niekto vygrcal🤣. A tetka volakedy v cukrarni robila a že ráno na zakuskoch stopy od potkanov len zatreli...
Čo sa týka noriem "papier znesie veľa" 🤣
Na ornej pôde staviame priemyselné parky a domy.....
Nakoniec nám nič iné neostane 🐛🐜🦗🕷️🦟
Ze dobrú chuť 🤷♀️🤦♀️