Ako mrazíte varené jedlo a iné potraviny?
Vramci šetrenia a obmedzenia plytvania potravín by som rada zistila ako a čo všetko sa dá zamraziť na ďalšiu spotrebu.
Aké varené jedlo tam dávate? A potraviny? Čo zelenina a ovocie? Ako to pred mrazenim upravíte? Dajú sa mraziť aj koláče? Koľko to tam vydrzi?
Ďakujem veľmi pekne za každý komentár k veci 🙂 možno si takto navzájom pomôžeme ❤️
Stručné zhrnutie
- Bežné potraviny vhodné na mrazenie sú omáčky (bolonská, segedín), chilli con carne, rôzne curry, vývar, varené strukoviny, knedľa, pirohy, pečivo (chlieb, rožky, vianočka) a rôzne druhy mrazeného ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle, černice, slivky).
- Zeleninu pre mrazenie často predúpravujú blanšírovaním alebo predvarením (napr. zelená fazuľka), tekvicu a hokkaido niektorí uprednostňujú upiecť pred zmrazením, ovocie sa zamrazí rozložené na tácke a po zmrznutí presype do sáčku alebo dózy.
- Najčastejšie používané balovacie a skladovacie metódy sú mrazenie na táckach, sáčky na zips, vákuové balenie, balenie do papiera na pečenie a "zaváranie za horúca" do pohárov (pri ktorom niektorí uvádzajú následnú spotrebu v chladničke do ~2 týždňov).
Najčastejšie otázky
Q: Čo všetko bežne môžem zamraziť z domáceho varenia?
A: Mrazia sa omáčky (bolonská, segedín), guláše, chilli con carne, rôzne curry, vývar, varené strukoviny, knedľa, pirohy, halušky, pečivo (chlieb, rožky), maslo, tvrdé syry (a nastrúhaný syr), údeniny, a sezónne ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle, černice, slivky).
Q: Ako zabrániť, aby sa ovocie pri mrazení nezlepilo do „kaše“?
A: Rozložte ovocie (jahody, maliny, čučoriedky) najprv jednotlivo na tácku, nechajte úplne zamrznúť a potom presypte do uzatvárateľného sáčku alebo dózy.
Q: Treba zeleninu pred mrazením upraviť?
A: Niektoré druhy sa blanšírujú alebo predvárajú (napr. zelenú fazuľku používajú predvarenú), koreňovú zeleninu často blanšírujú, a tekvicu či hokkaido mnohí najprv upečú a až potom zamrazia.
Q: Môžem zamraziť koláče a torty?
A: Áno; suché koláče (linecké), štrúdl aj torty možno zamraziť, často sa krájajú na porcie a ukladajú do boxov alebo sáčkov.
Q: Ako baliť a označovať mäso a hotové jedlá do mrazničky?
A: Mäso a hotové jedlá sa delia na porcie, balia do papieru na pečenie alebo do sáčkov, možno vákuovo zabaliť a odporúča sa označiť dátumom.
Q: Dajú sa mraziť zemiaky, ryža a cestoviny?
A: Väčšina účastníkov neodporúča mraziť zemiaky, ryžu ani bežné cestoviny kvôli zmene chuti a konzistencie; niektorí však zmrazili lasagne alebo skúšali varenú cestovinu/halušky, pričom považovali konzistenciu za nevyhovujúcu.
Závery z diskusie
Zhoda
- Bežná prax je zamraziť omáčky, vývary, pečivo a sezónne ovocie; ovocie sa často mrazí najprv rozložené na tácke.
- Používajú sa metódy ako mrazenie na táckach, sáčky na zips a vákuové balenie; jedlá sa často delia na porcie a označujú dátumom.
- Mnoho ľudí neodporúča mrazenie zemiakov, ryže a bežných cestovín kvôli zhoršeniu konzistencie.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že varené jedlo by sa z hľadiska výživy alebo bezpečnosti nemalo mraziť; iní pravidelne mrazia uvarené omáčky, polievky a hotové jedlá ako bežnú úspornú prax.
- Niektorí odporúčajú mrazenie údenín, salám a syrov pre ďalšie varenie (napr. na pizzu), zatiaľ čo iní vyjadrujú obavy o bezpečnosť týchto potravín pre deti (tvrdenie sporné / neoverené).
Otvorené otázky
- Ako dlho konkrétne (v mesiacoch) vydrží v mrazničke každý konkrétny typ jedla pri zachovaní kvality?
- Aký konkrétny vplyv má mrazenie na nutričnú hodnotu varenej stravy pri rôznych druhoch jedál?
- Sú mrazené údeniny alebo salámy bezpečné na pravidelnú konzumáciu deťmi vzhľadom na obavy o karcinogény (tvrdenie v diskusii zostalo nepreukázané)?
Spomenuté značky a firmy
McDonald's, Modrý koník
Spomenuté produkty a metódy
bolonská omáčka, segedín, chilli con carne, curry, vývar, dukátové buchty, fazuľová polievka, jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle, černice, slivky, chlieb, rožky, vianočka, záviny, knedľa, pirohy, halušky, kukurica (klasy), zelená fazuľka, varená cvikla, tekvica, hokkaido, bylinky (ligurček, petržlen, mäta), vakuovanie, sáčky na zips, mrazenie na táckach, papier na pečenie, zaváranie do pohárov za horúca, blanšírovanie, balenie porcií, označovanie dátumom
Miesta a osoby
žiadne
@bejkovnicka pozri, nikto ti to nemá na zle, je super že to stíhaš ale naozaj je potrebné sa vychvaľovať ako to všetko stíhaš a že by si taký zločin ako dať deťom rozmrazene varené jedlo nikdy neurobila, je to potrebné písať do témy kde si ženy môžu radiť ako tento zločin robia a co všetko mrazia? Ja ta chápem, zrejme si chcela uznanie, tak ho máš a chod si nájsť inú tému kde budeš rozdúchavať diskusiu a emócie ❤️
No to co ostane a moze ist do mrazaku (v podstate asi vsetko masove), vyvar (cisti, precedeny, bez nicoho), zeleninove hotove jedla u nas sa zjedia, cize to nemrazim... Mam na to hranate plastove nadoby, na sypane veci (to zo zahrady vacsinou mam - zeleninu, ovocie...) pouzvaim vakuovac. Viac sa mi toho zmesti do mraznicky a nevysypa sa to tam. Rovnako ked robim knedle, buchty, pripadne zemiakove gule, slivkove atd, robim viac a tiez zavakuujem a mrazim. Ked uz mam zaondiatu kuchynu, tak nech mame aj rychlu veceru/obed hocikedy. Nas to zachranuje aj cez vikend, ked chceme napr. pracovat v zahrade :D
@bejkovnicka ved ked nechapes, neries. Na co sa tu zavzdusnujes. Bolonska omacka sa napr. vari niekolko hodin, v klude aj 4-5. Ked ju uz napr. varim, varim ju aj z 2-3kg masa a mrazim. A ja napr. neznasam stare jedlo z chladnicky, cize ani gulase a podobne veci sa u ans tyzden nedojedaju. VIdim ze je toho viac ako zjeme za dva dni, pripadne este sa stava, ze aj polka domacnosti odide a ostane mi to tam a ide to teda do mrazaku, Kolko krat nas zachranil vyvar z mrazaku do polievky kremovej:DD Rovnako su sezonne veci, ktore si radi dame aj inokedy :D
@simca06022011 mne vadí už trojdňové jedlo. Radšej si vyberiem niečo z mrazáku, rozmrazím a hneď zjem ako dojedať trojdňové a staršie jedlo z chladničky.
Fuha, veľmi zle si ma pochopila. ja sa nevychvalujem ani nic podobne. Skor by som povedala, že sa zavzdusnujes ty, lebo si zrejme nechcela od nikoho pocut, iny nazor. Tak ok, mraz vsetko co navaris a kup si aj taky ten samostatny velky mrazak aby sa ti vsetko co navaris pomestilo. tymto ukončujem diskusiu.
@bejkovnicka tak ja napr. cca 4x do mesiaca sluzim 24- a 36-hodinove sluzby, nehovoriac o tom, ze ked je niekedy blba sluzba, tak som rada, ze si lahnem aspon na 2-3 hodky, kym su deti v skole/skolke a nemusim sa hned postavit k hrncom.
Cize kvoli tymto situaciam mrazim a zavaram.
@bejkovnicka mas nejake zdovodnenie ako sa mrazom vo varenom nicia vitaminy? Mas nejaky dokaz o vytvarani karcinogenov v procese mrazenia?
Okrem toho je v podstate jedno kedy a preco zeny varia "do mraznicky" aj preco odkladaju nezjedene do mraznicky. Najdolezitejsi dovod je neplytvat. A nie su o nic horsie gazdine ako ty, pretoze cas venuju vareniu tak ci tak, len to asi nie je kazdy den po robote ako u teba. Nie kazdy ma pracovnu dobu taku aby mohol kazdy den varit.
Ako ja sa musím priznať, že nemrazím takto varené potraviny. Keď sa aj navarí viacej, tak sa to zje obdeň
@bejkovnicka nie nevarilo sa u nás bežne cez týždeň. Teplé obedy sme mali v škole, rodičia v robote, tak bola aj suchá strava, príp. lečo a pod. Také rýchlovky. A zmyslom môjho života nie je stráviť pol dňa v kuchyni.