Ako pripraviť domáci vaječný likér?
ahoj kocky,robievate niektora svoj vajecny liker?Poradite co tam treba a ako na to?Dakujem
Stručné zhrnutie
- Domáce vaječné likéry sa najčastejšie pripravujú z kombinácie salká (kondenzované mlieko), žĺtkov, cukru a alkoholu (rum, koňak alebo whisky) v pomeroch typicky 5–8 žĺtkov na 0,5–1 l alkoholu alebo 1–2 konzervy salká na 0,5–1 l alkoholu.
- Recepty typu "domáci Baileys" používajú mlieko, salko a puding (napr. 0,5 l mlieka, 0,5 l koňaku/rumu, 2 salká, mandľový puding) a odporúčajú varením salká (2 hodiny) upraviť chuť; autori tiež uvádzajú, že nechať stáť (Dominica uviedla ideálne 3 mesiace) zlepšuje chuť.
- Bezpečnostné a konzervačné prístupy v diskusii sú rozdielne: niektoré recepty používajú surové žĺtky bez varenia, iné varené salko (90–120 minút v plechovke) alebo úplne vynechávajú vajcia, aby sa eliminovalo riziko salmonely.
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť domáci Baileys podľa receptov v diskusii?
A: Recept z diskusie: 0,5 l mlieka, 0,5 l koňaku/rumu/whisky, 2 salká, 1 mandľový puding; salká sa podľa príspevku varia 2 hodiny v konzerve, uvarený puding sa vymixuje so salkami a dolieva alkohol; odporúčaný čas odstátia je až 3 mesiace.
Q: Aký je jednoduchý recept na klasický vaječný likér z žĺtkov?
A: Jeden z receptov: 8 žĺtkov, 2 salká, 0,5 l rumu; žĺtka sa poriadne vymiešajú so salkom a na koniec sa pridá rum; autor receptu uviedol "nevariť".
Q: Ako sa vyhnúť riziku salmonely pri domácom likéri?
A: V diskusii sa uvádza ako bezpečnostná metóda varenie salká v plechovke 90–120 minút a použitie len vareného salká bez surových vajec; konkrétne jeden príspevok popisuje varených 3 salká 90 minút a následné zmiešanie s 1 l rumu.
Q: Ako pripraviť nealkoholický vaječný likér podľa diskusie?
A: Návod v diskusii: uvariť vanilkový puding podľa návodu v 500 ml mlieka na sáčok, nechať vychladnúť, vyšľahať dohladka a primiešať salko; pre rumový arómu použiť len arómu bez alkoholu.
Q: Ako dlho treba nechať domáci likér odstáť a ako ho skladovať?
A: Jeden príspevok odporúča nechať Baileys‑typ stáť až 3 mesiace pre lepšiu chuť; diskusia tiež radí likér precediť cez sitko a liať do sklenenej fľaše, skladovať v chladničke.
Q: Je konzumácia vaječného likéru bezpečná pri dojčení?
A: Skúsená matka v diskusii uviedla: "Pri dojčení sa alkohol môže, do materského mlieka sa dostáva v stopovom množstve," pričom upozornila, že to je iné než v tehotenstve.
Závery z diskusie
Zhoda
- Domáce recepty na vaječný likér bežne používajú salko, alkohol (rum/koňak) a cukor alebo puding ako zahusťovadlo.
- V diskusii sa odporúča likér precediť do sklenenej fľaše a skladovať chladiť.
Sporné názory
- Niektoré recepty používajú surové žĺtky bez varenia, iné striktne varené salko alebo recepty bez vajec ako alternatíva kvôli bezpečnosti.
- Niektorí autori varenie salká odporúčajú (2 hodiny alebo 90 minút), zatiaľ čo iní tvrdia "nevariť" a používať salko priamo.
Otvorené otázky
- Presná doba trvanlivosti a optimálne skladovanie pri rozličných receptúrach (pudingové bázy vs. žĺtkové) zostáva nezodpovedaná.
- Konkrétne zdravotné odporúčania pri konzumácii domáceho vaječného likéru v tehotenstve alebo pri intenzívnom dojčení nie sú v diskusii jednoznačne odbornícky pokryté.
Spomenuté značky a firmy
Baileys,Salko,Nutella
Spomenuté produkty a metódy
varený salko (kondenzované mlieko varené 90–120 minút), domáci Baileys (0,5 l mlieka, 0,5 l koňaku/rumu, 2 salká, mandľový puding, stáť 3 mesiace), vajciak (8 žĺtkov, 2 salká, 0,5 l rumu), recept 6 vajec + 250 g práškového cukru + 1 salko + 1/2 l rumu, nealkoholický pudingový variant (vanilkový puding 500 ml mlieka na sáčok + salko), hruskovicový likér s hrozienkami a zrnkami kávy (1 l hruskovice, 40 hrozienok, 25 zrniek kávy, 1 vanilkový cukor, stáť 3 týždne), mix s instantnou kávou a šľahačkou v prášku (1 salko, 1 šľahačka v prášku, 2 dcl koňaku, 1 dcl instantnej studenej kávy), použitie rumu 80 % (uveSnené v príspevku)
Miesta a osoby
Rakúsko
vaječný likér nerobievam, ale robím Baileys a to je dosť podobné, je to mňamka:
0,5 litra mlieka
0,5 litra koňaku, rumu, alebo whisky/ja dávam rum s koňakom dokopy/
2 salká
1 mandľový puding
Salká sa varia 2 hod. v konzerve. Z mlieka spravíme puding, ktorý vymixujeme s uvarenými salkami a dolejeme alkohol. Originál by to malo postáť aspoň 3 mesiace, ale nemusí. No keď to aspoň trošku postojí, je to lepšie, lebo na začiatku je to dosť alkoholové a keď prejdú chute cez seba, tak je to mňááám, Ináč ja dávam alkoholu viacej a odhadom, lebo podľa receptu je to moc husté, sladké, lepkavé a nešmýka sa to dole krkom 😀
"vajciak"
5-6 žĺtok na 1 kandizovane mlieko
cca 20 dg práskoveho cukru
Um (BUM)
zltka vyslahame s praskovym cukrom v slahaci dostatocne dlho, aby sa cukor rozpustil a na povrchu sa utvorila pena. po vyslahani pridame salco al. ine kandizovane mlieko, znova vymiesame. potom pridame "um"%-)) podla toho, aky silny a aky husty chceme vajciak mat. (ideal tak 3dl )
😵
8 zltka
2 salko
pol litra rumu
zltka so salkom poriadne vymiesat a napokon pridat rum. lepsi som naozaj nepila!
- nevarit!
tak my mame rodinny recept, je uplne mnami a nezhustne
6vajec
250g prask. cukor
1 vanilkovy
spolu dobre vymiesat a pridat 1 salco
1/2 l rumu
ja by ho pilaaaaaaaa, no este stale kojim
Dakujem dievcata este raz,uz ho mam v chladnicke 😉 Pocas robenia,som sa oblizovala az mi oci vyliezali,mnamko,aj manzel pochvalil 🙂
domaci bejliz od dupinka • Dnes o 17:49
1 salko /nie kondenzovane, sladene mlieko, nebude to mat spravnu chut a konzistenciu/
1 slahacka v prasku
2dcl konaku
1dcl instatnej studenej kavy
vsetko spolu vymiesame vo vysokej nadobe a mozeme popijat 🙂
ALE S MIEROU!! 😀
jémine, baby, ste mi narobili chute. keď prestanem kojiť, urobím si z každého receptu aspoň po jednej dávke 😀 😀 😀 . zatiaľ to nechcem riskovať, i keď mi už teraz valia slinky 😀 😀 😀
bibinka verim ti,ja som ani nevedela ze mi to tak bude chutit,furt cuckam 😀 Domaci je domaci 😉
no vidno, ze si si uz lupla 😉 som rada, ze sa ti podaril, tento recept mam od kamosky, chlipkali sme na intraku 😀
...my sme pred chvilinkou dorobili 😵
...a robíme tak, že 1/3 ešte odlejeme a rozmiešame ju s nutelou alebo kakaom a máme tmavý "vajčiak" 😵
caute ja som prave urobila Dominicin Baileys,je vyborny a vyslo mi na skoro liter a pol,len som namiesto mandloveho pudingu urobila vanilkovy a este som tam vmiesala jeden kelimok cerstvej slahacky,podavam s kockou ladu vo whiskovom pohari 🙂
caute....ja mam jeden velmi stary recept od babky:
vajecny liker:
500ml rumu
1 salko
5 zltkov
5PL praskoveho cukru
1 vanilkovy cukor
a este jeden trocha iny liker:
1l hruskovice
40 hrozienok
25 zrniek kavy
1 vanilkovy cukor-nechat stat 3 tyzdne a potom scedit
ajlinka - ten prvý recept mám aj ja od manželovej starej mamy a musím povedať , že je super 😵
zabudla som napísať - že sa nesmie zabudnuť likér liať do sklenenej fľaše precedený cez sitko. 🙂 .
Ahojte chcete ochutnat nieco super-ziadne surove vajca,dam vam recept mojej mami 3 salka varime aj v plechovke asi 90 minut.Potoch trosku vychladene otvorime a vyklopime do velkej misi zmiesame z 1litrom rumu.a hotovka nalejeme do fliaš mnam... a niesu tam žiadne vajcia jednoducha priprava.skuste tento recept a ziadna salmonela vam nehrozi.....
PA PA
AHOJTE BABENKY DAKUJEM ZA VSETKY PRISPEVKY NA VAJEčIAK - VAJECNY LIKER
NAKOLKO SOM SI UROBIL VLASTNY USUDOK A MOZEM POVEDAT ZEMI TO AJ VYSLO
MEDVEDOV VAJECNY LIKER ..
5X ZLTKY
VANILKOVY CUKOR
200G PRASKOVEHO CUKRU
SALKO 1X NEVARIT
RUM 80% Z RAKUZSKA
NAPV VYSLAHAME ZLTKY Z CUKROM DO PENISTA PRIDAME VANILKOVY CUKOR AJ SALKO A NAPOKON RUM DAME DO CHLADU.----JE SUPER HUSTI VONAVY A VELMI CHUTNY 😲 😝 😲
Baby , nemáte recept na Nealko vajecny liker ? U nas na oslavach vecne polovica ludi soferuje.. 😒
@aaaaandrea ahoj skus urobit tak ze vanilkovy puding uvaris normalne v mlieku ako je v navode na pudingu myslim 500ml na jeden sacok pudingu nechas to vychladit vyslahas aby nebol hrudkovy a prilejes salko mozes do toho dat ked tak len rumovu aromu z toho nikto nenafuka ale ten puding neurob prilis husty taky akurat ja tak robim vajecny konak akurat ze davam este do toho 250ml rumu,,nemam rada zltky tak robym bez nich
ja by som to tiež skusila.
mojho manžela krstna mama raz robila domaci a bol taky že ho z flaše nemohla dostat tak sme sa nasmiali a doteraz na to spominame.
no nikdy viac už od nej!!!!! 😀 😀 😀 😀 😀 😀