Ako správne pečieme vianočné oblátky?
Ahojte žienky,čo pečiete vianočné oblátky.
Mám takú otázku.
Bola by niektorá ochotná si somnou písať,či posielať aj videá, vyslovene o pečení,ja totiž neviem ,ako tie potvory vyberať zo stroja, možno si s nikým radiť a rozdávať typy, napr na mesenger.
Ja mám stroj od Magropom dva roky,ale nepeciem vo veľkom, preto to nemám ešte až tak v ruke a potrebujem poradiť . Hoci ich po vybratí zatazim,v mieste kde ich vyberam/ držím ich mám vždy zvlnené. Už neviem ako ich vyberať,kde robím chybu. Najradšej by som sa pozrela,na niekoho ,kto ich má prefekte rovné ako to robí 😊 tak ak sa niekto ozve budem rada, ďakujem
Stručné zhrnutie
- Správne pečenie závisí najmä od receptu a množstva cukru; viac cukru (napr. 160 g na 1 l mlieka) spôsobuje väčšie tmavnutie a väčšie lepenie či zvlnenie okrajov, menej cukru (napr. 6 dkg v recepte s 8,5 dcl mlieka + 1,5 dcl vody) zlepšuje odskakovanie oplátok.
- Platne sa odporúča potierať včelím voskom zabaleným v handričke a čistiť stroj po dlhom pečení; na odoberanie používali diskutujúci príborový nôž, tenký nožík, paličku alebo zrezanú varešku a následné zaťaženie drevenou doskou s rúčkou.
- Nastavenie teploty a doby pečenia treba upraviť podľa typu stroja (Magropom vs Wafee) a receptu; viacerí diskutujúci radili znížiť teplotu a piecť dlhšie, ak sú oplátky tmavé alebo nerovné.
Najčastejšie otázky
Q: Prečo sa mi pri vyberaní oplátky vytvárajú vlnky tam, kde ju držím?
A: Viacerí diskutujúci uviedli, že príčinou môže byť príliš veľa cukru v ceste alebo chybný recept od výrobcu, a odporučili znížiť cukor z 160 g na menej alebo skúsiť recept s 6 dkg cukru podľa receptu uvedeného v diskusii.
Q: Ako mám platne strojov ošetriť, aby sa oplátky nelepili?
A: Viacerí radili potierať platne včelím voskom v handričke (potierať vrchnú aj spodnú platňu) a pri dlhom pečení stroj po použití dôkladne vyčistiť.
Q: Aké nástroje použiť na odoberanie a vyrovnanie oplátok?
A: Diskutujúci odporúčali príborový nôž (ostrá strana), tenký nôž, špáradlo alebo zrezanú varešku na podbratie a následné zaťaženie drevenou doskou s rúčkou alebo lopárikom na vyrovnanie.
Q: Má význam používať zatvárací mechanizmus k stroju?
A: Názory sa líšia: autorka témy si zatvárací mechanizmus k Magropom kúpila (stál podľa nej ~40€) a bola s ním spokojná, zatiaľ čo svokra jednej diskutujúcej mechanizmus pri prvom pečení vyhodila, lebo podľa nej prilepil oplátky.
Q: Ktorý stroj kúpiť — Magropom alebo Wafee?
A: Viacerí diskutujúci chválili oba; Magropom autorka používa roky (pôvodne platil ~240€ + poštovné ~30€) a označili ho za ľahší (~4 kg), Wafee údajne váži približne 10 kg a má liatinový trup a zatvárací mechanizmus.
Q: Aké recepty a pomery cukru sa v diskusii odporúčali?
A: V diskusii sa uviedli konkrétne recepty: autorka používa 160 g kryštálového cukru na 1 l mlieka + 2 vanilkové cukry; jeden diskutujúci (vlada41) uviedol recept: 1/2 kg hladkej múky špeciál, 8,5 dcl mlieka + 1,5 dcl vody, 6 dkg kryštálového cukru, 1/2 vanilkového cukru, 7 dkg masla, 2 žĺtky; iná diskutujúca uviedla 250 g kryštálového cukru na jednu dávku.
Závery z diskusie
Zhoda
- Hybnou príčinou lepenia a zvlnenia sú zlé proporcie cesta, najmä nadmerný cukor.
- Potieranie platní včelím voskom a pravidelné čistenie stroja pomáha znížiť lepenie.
- Na odoberanie oplátok účinne fungujú príborový nôž, tenký nôž alebo zrezaná vareška a následné zaťaženie drevenou doskou s rúčkou.
Sporné názory
- Niektorí diskutujúci odporúčajú vyhodiť alebo nepoužívať zatvárací mechanizmus (svokra tvrdila, že prilepí oplátky), zatiaľ čo autorka témy aj iní chvália zatvárací mechanizmus ako pomoc pri rovnomernom rozložení cesta.
- Niektorí tvrdia, že stačí potrieť platne len na začiatku, iní potierajú priebežne počas pečenia.
- Niektorí považujú typ múky za rozhodujúci (odporúčanie Pohronský Ruskov alebo kvalitná hladká múka), iní uviedli, že rôzne múky im fungovali rovnako.
Otvorené otázky
- Prečo presne autorke témy zostávajú výrazné vlnky pri mieste držania aj po zaťažení a potieraní platní včelím voskom.
- Ktoré presné teplotné nastavenia a časy platia pre konkrétne modely Magropom a Wafee pri rôznych receptoch.
- Aký je optimálny pomer cukru pre bledé, krehké oplátky bez lepenia pri zachovaní chuti.
- Ktoré konkrétne typy múk (značky) najlepšie fungujú na oplátky v rôznych zariadeniach.
Spomenuté značky a firmy
Magropom, Wafee, Kaufland, Jednota, Nový čas pre ženy, Facebook (skupina "vianočné oblátky a trubičky rady a tipy")
Spomenuté produkty a metódy
včelí vosk (potieranie platní), príborový nôž, tenký nôž, špáradlo, zrezaná vareška (originál), palička/palička na podvihnutie, drevená doska s rúčkou na zaťaženie, lopárik, zatvárací mechanizmus k stroju, dávkovač cesta, zatavovanie do sáčkov, recept s 160 g kryštálového cukru na 1 l mlieka + 2 vanilkové cukry, recept vlada41 (1/2 kg hladká múka špeciál; 8,5 dcl mlieko + 1,5 dcl voda; 6 dkg kryštál cukor; 1/2 vanilkový cukor; 7 dkg maslo; 2 žĺtky), recept s 250 g kryštálového cukru na jednu dávku, pečenie nižšou teplotou a dlhší čas, pečenie cesta na trubičky vs oplátky
Miesta a osoby
Pohronský Ruskov, Kaufland, Jednota, Facebook (skupina)
@deniseee to je paráda, len ja som široko ďaleko v rodine jediná čo má stroj, recept nemám odkiaľ mať,a pozerala som aj na nete,ale priznám sa bojím sa vyskúšať, že zarobím a bude na figu.
Preto som sa aj tu pýtala,kto by bol ochotný sa podeliť s hocičím.
Podľa mňa sú aj tak všetky recepty na jedno kopyto, len kľúčové je koľko čoho. Tak si aspoň myslím 😬
@123369 volala som s mamou a som jej hovorila ze aký máš problém a vravela ze máš dosť cukru v ceste a ze to máš cesto na trubicky ze vtedy je oblatka taka vlacnejsia aby sa dala stočit ze keď robí oblátky tak z toho cesta by trubicku neurobila lebo by sa polamala a ze keď robí trubicky vtedy jej tam tiež ostane jemná línia po prstoch
@4stanka4 ďakujem, toto je recept priamo od výrobcu,ja nemám žiadny svoj a je tam aj cesto na trubičky a tam ide ešte viac cukru. Tie cestá od nich sú proste všetky veľmi sladké. Ale je to možné ,presne ako píšeš lebo aj v papieroch je písané , že cukor pomáha oplátky stavať, alebo teda sú také poddajne. A koľko cukru dáva mamina do cesta na oplátky? Nevieš mi povedať aspoň toto? Ďakujem
@123369 myslím ze spomínala na jednu dávku 130g ale ci je to z litra mlieka neviem, popýtam sa jej keď s nou budem, poprípade ti natocim aj video ako robí ona. Učila minulý rok aj jej tetu a ze tento rok jej volala a ze sa jej super pečie lebo ze keď mala ona cesto tak jej veľmi prskalo a robili čipkované okraje . Recept ma z nového času pre ženy.
ahoj, ja robim oplatky tiez a nikdy mi totot nerobilo. napadla ma jedna vec - mozno si skusala alebo ti uz niekto poradil. Nemas prilis vysoku teplotu pecenia? lebo ja ich mam vtedy rychlo tmave, ale vnutri su evidentne nie uplne dpbre na vsetkych miestach prepecene a nemaju rovny okraj. tak ci ich nepiect na nizsej teplote a trochu dlhsie. ja mam recept od starej mamy, 50 rokov ten isty. co sa muky tyka, ja kupuje uplne inu ako mama a babka a su rovnako dobre, takze za mna jedno, aka muka do toho ide. poteiram len na zaciatku. ak musis aj pocas pecenia, nieco je zle. a je fakt, ze ja davam vyzarne menej cukru ako pises ty...
@4stanka4 jeejko to by som bola vďačná,ja som si tiež natočila video,ako mi to robí,ja mám na liter mlieka 160g kryštál.cukru+ dva vanilkové a to je cesto akože na oplátky,na trubičky je písané ešte viac cukru. Ja robím ako mám písané. Ale dnes dám určite menej cukru a zajtra napíšem 😃
@123369 to bude podla mna cukrom, pozeram aky recept pouzivam ja - 1/2 kg hladka muka special, 8,5 dcl mlieko + 1,5 dcl voda, 6 dkg krystal cukor, 1/2 vanilkovy cukor, 7 dkg masla rozpustit a vychladit, 2 zltky. k teplote u teba sa neviem vyjadrit, kazde zelezo pecie inak. skus o trochu pri dalsej varke znizit a nechat ich piect dlhsie.
ja som pocula, ze cim viac cukru, tym sa viac vlnia- preto sa na oblatky pouziva cesto s ovela menej cukrom ako na trubicky- cukor tym, ze karamelizuje, viac oblatky vykruca
@vlada41 áno je to cukrom,dnes som piekla ale namiesto 16dkg som dala len 10 a spravilo to veľmi veľa a ty keď dávaš len 6 tak to musí ísť super. Ale mne to dnes išlo že MEGA oplátky ako zo žurnálu,čo mi včera trvalo 3,5 hod,dnes som to dala za 2 hod. Až nechápem, platňu som mastila iba na začiatku. Vôbec nie počas ,úplný rozdiel oproti vcerajsiemu pečeniu
@123369 ahojte 🙂 je tu este niekto z Vas? ;) chystam sa tiez piect oblatky ( onedlho mi pride stroj od wafee) tak hladam nejake sikovnice, ktore maju viac skusenosti a boli by mi ochotne poradit ;) dakujem❤️
@123369 ahojte 🙂 je tu este niekto z Vas? ;) chystam sa tiez piect oblatky ( onedlho mi pride stroj od wafee) tak hladam nejake sikovnice, ktore maju viac skusenosti a boli by mi ochotne poradit ;) dakujem❤️
@anonym_7bcc40 pridaj sa na FB do skupiny vianočné oblátky a trubičky rady a tipy,tam je všetko 😊
@anonym_7bcc40 pridaj sa na FB do skupiny vianočné oblátky a trubičky rady a tipy,tam je všetko 😊
@123369 dakujem ;) nemam Fb, ale asi si zalozim 🙂
@123369 dakujem ;) nemam Fb, ale asi si zalozim 🙂
@anonym_7bcc40 tak kôli tejto skupine musíš 😀 nájdeš tam všetky rady ,recepty od výmyslu sveta, poradia, pomôžu a aj kopec pomocok na pečenie je tam na predaj, vychytávky,čo ako robiť lepšie, rýchlejšie. Pred vianocami sa tam všetci predbiehame s pečením a chválime sa,naozaj super. Ja som tam napríklad prišla,po 4 rokoch na to, že vlastne ja celý čas oplátky pečiem s trubyckoveho cesta 🤦 ja že ,čo sa mi to tak lepí,dala som tam video a zrazu milión rád a nakoniec sme prišli na to, že ja mám zlé cesto 🙏 Alebo teda nie zlé len na trubičky,tam ide o podstate viac cukru. Na základe rád,som si kúpila dávkovač cesta,tak to je mega pomocník za mňa. A toľko nových receptov čo som vyskúšala, decká to milujú. Pred vianocami som si objednala druhý stroj,ja teda od magropom , už jeden mám , má mi prísť teraz vo februári, tiež som zvedavá.
@anonym_7bcc40 tak kôli tejto skupine musíš 😀 nájdeš tam všetky rady ,recepty od výmyslu sveta, poradia, pomôžu a aj kopec pomocok na pečenie je tam na predaj, vychytávky,čo ako robiť lepšie, rýchlejšie. Pred vianocami sa tam všetci predbiehame s pečením a chválime sa,naozaj super. Ja som tam napríklad prišla,po 4 rokoch na to, že vlastne ja celý čas oplátky pečiem s trubyckoveho cesta 🤦 ja že ,čo sa mi to tak lepí,dala som tam video a zrazu milión rád a nakoniec sme prišli na to, že ja mám zlé cesto 🙏 Alebo teda nie zlé len na trubičky,tam ide o podstate viac cukru. Na základe rád,som si kúpila dávkovač cesta,tak to je mega pomocník za mňa. A toľko nových receptov čo som vyskúšala, decká to milujú. Pred vianocami som si objednala druhý stroj,ja teda od magropom , už jeden mám , má mi prísť teraz vo februári, tiež som zvedavá.
@123369 no veru, som velmi zvedava ako mi to pojde 😀😀
Ja budem mat stroj od wafee
Nikdy som to nerobila😀 precitala som si vsetko, co som kde nasla, no pride mi to aj tak zatial zlozite😀no mozno to chce iba trochu cviku
Tu inak neni ziadna taka skupina?
Ty si ako spokojna so strojom?
Tiez som pred 2 tyzdnami dostala stroj. Tesiiim sa uz na pecenie 🙂
@vivuska666 uz si aj skusala piect? Aky mas stroj? Nezalozime si aj tu skupinku ak neni? Mne by sa nejake rady isto hodili 🙂
@123369 ked som kupovala prvy stroj (uz je to urcite aj 15 rokov dozadu), tak som mala stary stroj a ziadne recepty. Pytala som teda od kamaratok a hladala po internete. Vyskusala som viacere recepty, ochutnala viac oblatok. Kopa receptov je ale tajna v zmysle, ze mnohe zeny sa o recepty podelit nechcu, ze v ich rodinach sa robia dlhe roky a proste sa o ne nedelia. Niektore sa podelili. Z tej brozurky, co dodava Magropom, som nikdy neskusala robit, hoci mam dva ich stroje. Jednoducho uz som si zvykla na tie, ktore som robila predtym.