Bezlepková múka na pečenie
Ahoj. Poradte prosim bezlepkovu muku vhodnu na pečenie a varenie cohokolvek. Dakujem krasne!
Stručné zhrnutie
- Bezlepkové múky najčastejšie odporúčané na pečenie sú Liana (Bread mix, Cake mix, Bakery mix, universal), Promix Uni a Schär MixB; niektoré mixy sú určené špeciálne na kysnuté pečivo (MixB, Per Pane).
- Rastlinné náhrady mlieka a jogurtov uvádzali používateľky: Alpro (sójové mlieko/jogurty), rastlinné mlieka z DM (ryžové, mandľové, kokosové), Plantum jogurty v Lidl a možnosť vyrábať domáce mlieka pomocou prístroja MioMat.
- Pri diagnostikovaných intoleranciách na lepok, mlieko, vajce alebo sóju sa vo fóre odporúčala eliminačná diéta (bezlepková, bezmliečna, bezvaječná) a odborné vyšetrenia; v diskusii sa spomína výsledok „opioidné peptidy 1585“ ako podpora pre zavedenie diéty.
Najčastejšie otázky
Q: Aké bezlepkové múky sú vhodné na pečenie a kde ich kúpiť?
A: Bežne odporúčané sú Liana (Bread/Cake/Bakery/universal), Promix Uni a Schär MixB; tieto múky sa dajú kúpiť v lekárni na predpis, v supermarketoch (Billa, Lidl, DM, Jednota, Kaufland) a v internetových obchodoch.
Q: Čím nahradiť kravské mlieko a jogurty pri bezmliečnej diéte?
A: Používajú sa rastlinné mlieka a jogurty ako Alpro (sójové), ryžové/mandľové/kokosové značky z DM, Plantum „jogurty“ v Lidl; na domáce mlieko sa odporúča prístroj MioMat; ako syrovú náhradu sa spomína tofu a rastlinné maslá.
Q: Ktoré mixy sú vhodné na kysnuté bezlepkové pečivo a aký je základný postup?
A: Na kysnuté pečivo sa odporúča Schär MixB alebo Per Pane a Liana (zelený universal pre halušky/knedle); uvedený postup v diskusii: miešať pomer 3/4 „žltá“ a 1/4 „zelená“ mixu, pridať 2 žĺtky, kvasok, mlieko, olej a prášok do pečiva, nechať kysnúť a piecť pri 180–190 °C.
Q: Môžu byť prepelacie vajcia bezpečnou náhradou pri alergii na slepačie vajcia?
A: Vo fóre odporúčali skúšať prepelacie vajcia veľmi opatrne; odporúčané je najprv vyskúšať malé množstvo v koláči (nie v praženici) a sledovať klinické príznaky, pretože prepelacie vajcia údajne obsahujú zložku, ktorá môže tlmiť alergické prejavy.
Q: Je GAPS diéta vhodná pri oneskorení reči a zvýšených opioidných peptidoch?
A: Názory sa rozchádzali: lekári v diskusii odporúčali GAPS alebo eliminačnú diétu pri vysokých opioidných peptidoch, zatiaľ čo skúsené matky hlásili nedostatok efektu na reč a odporúčali GFCF (gluten-free, casein-free) alebo individuálne testovanie intolerancií.
Q: Ako upiecť nadýchaný bezlepkový koláč bez vajec?
A: Vo fóre uviedli, že bez vajec je dosiahnutie nadýchanosti náročnejšie; používali sa kombinácie rôznych Liana mixov a prepelacie vajcia ako možnosť, ale spoľahlivá univerzálna receptúra na bezvaječný nadýchaný koláč v diskusii nebola zverejnená.
Závery z diskusie
Zhoda
- Liana (rôzne mixy) je vo fóre najčastejšie označená ako „top“ značka na bezlepkové pečenie.
- Rastlinné náhrady mlieka (Alpro, DM značky, Plantum) sú bežne dostupné a odporúčané pre bezmliečnu diétu.
- Pri podozrení na potravinové intolerancie sa odporúča odborné vyšetrenie (alergológia, gastrológia) a následná eliminačná strava.
Sporné názory
- GAPS vs GFCF: niektorí odborníci v diskusii odporúčali GAPS, iní rodičia uviedli, že GAPS nepriniesla zlepšenie a preferujú GFCF alebo cielené vylúčenie identifikovaných alergénov.
- Prepelacie vajcia: niektorí odporúčajú ako alternatívu k slepačím vajciam, iní varujú skúšať ich opatrne a len ako test v malom množstve.
Otvorené otázky
- Zostáva nezodpovedané, do akej miery GAPS alebo GFCF diéta zlepšuje oneskorenie reči u jednotlivých detí.
- Chýba jednoznačný overený recept na nadýchaný bezvaječný bezlepkový koláč, ktorý by bol reprodukovateľný pre všetkých.
Spomenuté značky a firmy
Liana, Promix, Schär, Per Pane, Farine, Žitnoostrovská, Alpro, MioMat, Plantum, Billa, Lidl, DM, Jednota, Kaufland
Spomenuté produkty a metódy
Promix Uni, Schär MixB, MixC, Liana Bread mix, Liana Cake mix, Liana Bakery mix, Liana universal (zelená), Per Pane, Farine, Žitnoostrovská múka, Alpro sójové mlieko/jogurty, Plantum jogurty, MioMat (prístroj na domáce rastlinné mlieka), prepelacie vajcia, pyridoxin, Nootropil, opioidné peptidy 1585 (laboratórny výsledok), GAPS diéta, GFCF (gluten-free, casein-free), Karnosin (doplnok), vývar z kostí, kombucha, kefír, bezlepková diéta, bezmliečna diéta, E 471, E 470
Miesta a osoby
žiadne
liana muky . kysnute kolace su uzasne na nerozoznanie od normalnych.mekucke ako vata.aj halusky na nerozoznanie od normalnych.na halusky pouzivam universal zelenu liana.
s tou zelenou i zahustujem.na kolace miesam tristvte zltej,stvrt zelenej,2 zltky,kvasok,mlieko,olej,prasom do peciva.nechat kysnut.moravske nevykrajujem poharom alerobim gulky na pekac.piect na 180-190.
a hlavne muky liana su zdrave.neobsahuju mono gliceridy mastnych kyselin E 471 ,E 470.ako ine muky.toto E sposobuje vysoky cholesterol.
@makova333 zdravim. Mali ste pravdu. Boli sme na gastre, intolerancia na lepok,mlieko,vajce,soju. Povedali ze to nie je na cely život,ze musi drzat dietu a ked sa čreva zahoja,moze postupne znova papat naspäť. Problém je u nas to ze dcera toho fakt nema oblubeneho vela a aj to ma väčšinu zakazane teraz. A ked pozeram zlozenie v obchodoch tak soj.lecitin je este dobre ze nie aj v pitnej vode ☹️.
@pusinka263 tak aspon viete, co dietatu skodi a viete s tym pracovat. Muky mozes pouzivat bezlepkove - Liana, Zitnoostrovska napriklad, mlieko rastlinne npr. DM je fajn, vajce prepelicie a soju vylucis tak, ze nebudes kupovat potraviny ako keksiky a podobne. Vela veci sa da uvarit/upiect doma a presne vies, co v tom je. Stravu v skolke budes musiet nosit, co je trosku casovo narocnejsie, ale da sa to zvladnut, robim to tak tiez 🙂 Ak by si cokolvek potrebovala napis, ak budem vediet poradim 🙂
@makova333 dakujem. Uz som piekla z Liany žemličky,chutia nam vsetkym 😊, musim najst este mliecko nejake. a prepelicie vajce sa moze ak jej vajce vyslo tiez? Nebolo mi odporucane nic,co moze.len to co nesmie. Bez vajec je teda tazke upiect nieco nadychane. Aspon teda sa mi este nepodarilo. Babovka sla do kosa ☹️ dakujem
@pusinka263 treba vyskusat. Urcite nie v prazenici, ale skusit do kolaca. Prepelicia vajcia obsahuju zlozku, ktora tlmi alergicke prejavy,. Ale treba velmi jemne vyskusat ci nebude robit problem. Mliecko my kupujeme ryzove a mandlove z DM.
@makova333 len ako to vyskusat? Lebo jej viditelny problem nerobí ziadna potravina. ziadna bolest bruska,hnacka,nevolnost,vyrazka...nic.
@pusinka263 tak dolezitiy je aj klinicky prejav nielen vysledky testov. Ak by boli crievka velmi "prusene" tak sa to urcite prejavi aj klinickym prejavom. Vsimaj si aj napriklad uvanu, bolest hlavy, upchaty nostek...Skus vyradit tie potraviny, ktore vysli len do pecenia daj prepelicie vajicka. Ak bude zhrosenie pripadne pribudne prejav vyrad aj tie. A daj cas par mesiacov ako dietatku bude. A aky problem vas trapi najviac? Ten OVR?
@makova333 ano,trapi nas ,,len,, ta rec. Inak je to fyzicky naozaj dieta co bolo chore asi raz tak ze brala antibiotiká. Soplik a kasel by som spočítala mozno na jednej ruke. Motoricky sikovna,hruba motorika a uz aj ta jemna je ok. Akurat nemusi kreslenie.
@pusinka263 ak nema klinicke priznaky, tak to naozaj nesil v diete. Tie prepelicie urcite zvladne. A teda pracovat s logopedickou a idealne aj špeciálnou /liecebnou pedagogickou. Kolko ma dietatko?
@ivana11155 aj u nas😉