Čo s riedkym broskyňovým lekvárom?
Mam asi liter riedkeho broskynoveho lekvaru. Poradte prosim nejaky kolac, alebo ako ho vyuzit. Da sa zjest aj na chlebe ale to by trvalo mesiac a pokazil by sa na izbovej teplote. Je tam len ovocie a cukor, ziadne konzervacne latky ani zelatina. Nemam miesto ho drzat v chladnicke.
Rozmyslam nad nejakym puncovym kolacom, ale aj ten asi treba drzat v chladnicke.
Ovocny kolac z kysnuteho cesta, alebo nieco co vydrzi na izbovej teplote par dni...
Zmrzlina, nanuky, smootie? Robil niekto z lekvaru?
Dakujem a prajem peknu nedelu.
Stručné zhrnutie
- Riedky broskyňový lekvár bez konzervačných látok a želatíny možno použiť ako polevu na palacinky alebo lievance, ako náhradu džemu v perníkovom ceste, alebo ako základ pre domáce zmrzliny podľa receptov na „zmrzlinu z lekváru“.
- Riedky lekvár sa dá zriediť horúcou vodou a použiť ako sirup/džús, alebo ho zamraziť do foriem na ľad a neskôr používať ako ochucovadlo alebo prísadu do nápojov.
- Na zahustenie riedkeho lekváru diskutujúci odporúčajú opätovné prevarenie s Gelfixom alebo dlhšie varenie a pridanie kyseliny citrónovej; alternatívou je použiť lekvár priamo v ceste (perník, grankový koláč) alebo ako náplň/polevu na upečené koláče.
Najčastejšie otázky
Q: Ako riedky lekvár zahustiť, ak nemám chladničku?
A: Diskutujúci navrhujú opätovné prevarenie s Gelfixom alebo dlhšie varenie s pridaním kyseliny citrónovej; Gelfix je komerčný želírujúci prípravok spomínaný v diskusii.
Q: Dá sa riedky lekvár použiť do cesta namiesto hustého džemu?
A: Áno; konkrétne recepty spomínané v diskusii sú „perník ako pavúčinka“ a rôzne perníkové recepty, kde sa lekvár pridáva priamo do cesta alebo sa po upečení natiera na vrch.
Q: Ako urobiť z lekváru zmrzlinu bez tvarohu?
A: V diskusii odporúčali recept „zmrzlina z jahodového lekváru“ (Varecha/Pravda) a variácie bez tvarohu; namiesto tvarohu možno použiť zmrzlinový základ z mlieka/šľahačky alebo mascarpone so 30% šľahačkou.
Q: Je bezpečné zmraziť lekvár, ktorý už bol raz mrazený?
A: Nie je konsenzus; niektorí radia zmraziť lekvár do foriem na ľad alebo nádobiek na neskoršie použitie, ale jedna používateľka uviedla, že jej lekvár pochádzal z už raz mrazeného broskyňového príkrmu a nechcela ho znovu mraziť.
Q: Ako využiť riedky lekvár rýchlo bez špeciálnych surovín?
A: Rýchle možnosti spomínané v diskusii sú: poliať zmrzlinu alebo grankový koláč lekvárom, primiešať lyžicu lekváru do pohára mlieka ako rýchle ochutenie, alebo rozriediť horúcou vodou a použiť ako sirup.
Q: Dá sa lekvár použiť v nepečenej torte alebo na piškóty?
A: Áno; odporúčané je vrstviť lekvár s jogurtom alebo mascarpone na piškóty v nepečenej torte a nechať stuhnúť v chladničke.
Q: Ako použiť lekvár v tradičných slovenských receptoch bez tvarohu?
A: Diskutujúci navrhujú náhrady a metódy: použiť cottage cheese precedený ako náhradu, kúpiť alebo vyrobiť tvaroh z mlieka, alebo upiecť perník či grankový koláč s lekvárom namiesto tvarohu.
Závery z diskusie
Zhoda
- Lekvár sa prakticky využije ako poleva (palacinky, zmrzlina), prísada do kakaového alebo perníkového cesta a ako základ pre domáce zmrzliny; tieto riešenia boli opakovane navrhované.
- Na zahustenie riedkeho lekváru sa odporúča opätovné varenie s Gelfixom alebo dlhšie varenie s pridaním kyseliny citrónovej.
Sporné názory
- Možnosť zmrazenia lekváru: niektorí odporúčajú zamraziť do foriem na ľad ako praktické riešenie, iní varujú proti opakovanému mrazeniu lekváru z dôvodu kvality (lekvár pôvodne z už mrazeného príkrmu).
- Náhrada tvarohu: jedna možnosť je použiť cottage cheese precedený na hustejšiu textúru, druhá možnosť je pripraviť tvaroh doma z čerstvého mlieka alebo kúpiť v poľskom obchode; používateľské skúsenosti s konzumným tvarohom sa líšili.
Otvorené otázky
- Ako dlho bezpečne skladovať otvorený riedky lekvár pri izbovej teplote bez konzervačných látok?
- Aké sú presné pomery Gelfixu alebo citrónovej kyseliny pre zahustenie konkrétneho množstva riedkeho lekváru bez zmeny chuti?
Spomenuté značky a firmy
Gelfix, Tesco, Varecha (Pravda), Bonvivani, Ženy v meste, Aktuálny recepty (recepty.aktuality.sk), Granko
Spomenuté produkty a metódy
riedky broskyňový lekvár, Gelfix, kyselina citrónová, zmrazenie do foriem na ľad, rozriedenie horúcou vodou ako sirup, zmrzlina z lekváru, perník (džem v ceste), perník „ako pavúčinka“, grankový koláč, cisársky trhanec (flambovaný), mascarpone so 30% šľahačkou, čokoládová poleva, piškóty, nepečená torta, palacinky/lievance poleva, cottage cheese ako náhrada tvarohu, opätovné prevarenie, dlhšie varenie
Miesta a osoby
Rakúsko, Kanada, Poľsko, Slovensko
Mne raz zvýšil malinový rozvar, naliala som do formy na ľad a vyťahovala z mraziaku. Používala ako ochucovadlo 🤷♀️ Do pernikoveho cesta davam tiež džem - len akp ďalšiu surovinu primiešam, nič extra. Cesto to ochuti.
@veronikasarkanyova a ešte som robila buchty s tým ze som mala doma tuhy lekvár a miešala Som
@miriam11
Urob ribezlovu zmrzlinu ako radila @mamatroch
https://bonvivani.sk/recepty/ribezlova-zmrzlina
Ja to asi tiez skusim s tym broskynovym lekvarom.
@ivetz Jaj tak by som si dala tvarohovy kolac, ale tu kde zijem je tvaroh len v polskych obchodoch a ten mame dost od ruky, nechce sa mi tam ist.
@veronikasarkanyova Tak zerbo som este nikdy nejedla. Dakujem. Ale znie to zaujimavo.
https://varecha.pravda.sk/recepty/stavnaty-gran...
ja davam vacsinou marhulovy, ale robila som uz aj s broskynovym dzemom a v pohode. kavu nesladim, zato dzemom nesetrim 😉
@andreatytler Ak máš možnosť kúpiť kvalitné mlieko, urobiť tvaroh nie je už taký problém.
@ivetz nemajú tam tvaroh.
@andreatytler čerstvé mlieko dostaneš kúpiť ? Nechaj v sklenej fľaši cez deň , skysne a na ďalší zhustne, stačí precedit cez husté sito a tenkú bavlnu. Máš tvaroh
@ivetz
@cacianka Uz som robila tvaroh. Z tusim 2 litrov mlieka mi vysla mala hrudka. Bol fajn ale malicko a hrozne drahy by ma vysiel ak dam viac mlieka. Musela som dat ocot, nechcelo skysnut. 3% plnotucne mlieko, neviem preco tak malinko vyslo. Pamatam sa ako mama nechavala zvysky mlieka v zdbane a mala z toho plne sitko tvarohu. Asi na figu mlieko. Uz som rezignovala na tvaroh. Kupim si 2x do roka ked ideme na nakup k poliakom. Dan za zivot v cudzine. ☹
@andreatytler nakup do mrazničky, tvaroh v pohode vydrží. Alebo cottage cheese použi
@cacianka tak to neviem preco ma nenapadlo zamrazit. Skusim. Dakujem
Cottage cheese ano... to oni vlastne povazuju za tvaroh ale podla mna je to nieco uplne ine. Neviem teda ci som nejaky zly cottage cheese kupovala, ale to bolo uplne ine ako tvaroh. Take vodave to bolo a aj strukturu to malo taku viac hrudkovitu... take vacsie hrudky.
Ja mam rada tvaroh kremovy bez hrudiek a suchsi ze normalne sa da rukami chytit a rozmrvit alebo potom vymiesat a rozotriet.
@andreatytler áno, cottage má štruktúru guličky a mlieko, ale ako rýchla náhrada môže poslúžiť, len teda precedit.mama mrazí tvaroh už roky, kúpi v akcii, ten v tvare tehličky a úsporne nakladá do mrazničky, alebo aj v tégliku. Po vybratí behom 2 -3 h povolí.
Ja som v piatok kúpila v tescu, že jemne hrudkovy, no prdlajs, bol ako kyslá smotana , chuť ledva tvarohová, ani koláčik sa mi nepodaril . Netušila som že dávka je na menší plech, a ja som ho omylom ešte aj na plytký nadr.bala 🙈🤦
Že rýchla sypana štrúdľa , prd. Minulý rok mi vyšiel nádherne, chrumkavo, že sme ho doslova žrali. Vtedy to bola iná verzia, v maminom receptami cca 40r stará
@cacianka Hej kupovany tvaroh je potvora, nikdy nevies ako to dopadne. Ja snivam o tvarohovom kysnutom kolaci odkedy som odisla zo Slovenska. To viem jest ako ranajky, obed, veceru. Ale este aj drozdie sa da kupit cerstve len u poliakov a mne nikdy cesto poriadne nevykysne ked davam to susene drozdie. Neviem s nim robit... vzdy som bola naucena na cerstve. K poliakom chodime 2x do roka pred velkymi sviatkami a to vzdy varim peciem nieco vhodne na sviatky a k tomu tvarohovemu kolacu sa nikdy nedostanem. Raz som ho robila s toho tvarohu co som si sama vyrobila a suseneho drozdia a to bol taky uboziacik kolacik.😀
@andreatytler na Vianoce vždy pečiem, vraví sa že je celkom náročný recept ale podľa mna všetky sú také že treba sa do toho pustiť robiť a hotovo 🙂
@veronikasarkanyova Presne, hned som na to myslela ze to je narocne s tymi vrstvami koli tomu ze je to kysnute cesto. Takze to je vianocny kolac?
@andreatytler je to tradičný maďarský zákusok,ja robievam na Vianoce lebo vtedy kupim viac orechov a robím tiež bajgle
@andreatytler neviem, ci uz si lekvar minula, ale da sa pouzit aj do punchovych rezov, alebo sunquickovych rezov.
Alebo upec obycajne kakaove piskotove cesto, potri dzemom, na vrch vymiesaj mascarpone s 30% slahackou (cukor do plnky daj alebo nedaj podla toho, ako chces, aby bol cely kolac sladky) a polej cokoladou. Hotove to je rychlo a chuti to dobre.
@andreatytler prepáč, čo napíšem, že vraj život v kanade je rozprávka, ale aká, keď ani tvaroh nemajú ani pošahané kvasnice ?!?! zlá zlá zlá krajina 🙂 🙂 🙂
@andreatytler ešte ťa nabudím - taká tvarohová štrúdla mňáááám.
PS. na moju svadbu sa piekla z 30 kg tvarohu !
@miriam11 este sa da zuzitkovat aj na nepecenu tortu, piskoty, lekvar, jogurt/smotna, vrstvit a do ch ladnicky. Aspon netreba ten dzem pracne rozotierat. Alevo teda rovno zmiesat dzem s jogurtom a poliat tym piskoty, v ch ladnicke stuhne.