Čo všetko okrem mäsa dávate do mrazničky?

Stručné zhrnutie

• Do domáceho mrazáka sa bežne dávajú okrem mäsa aj syry (bryndza, tehla, tvrdý syr), maslo, pečivo, zelenina, ovocie, bylinky, huby a hotové jedlá (omáčky, segedín, kapustnica, knedľa, halušky).
• Pri niektorých produktoch (celý syr, niektoré mliečne výrobky) sa po rozmrazení mení textúra, preto sa odporúča mraziť nastrúhaný syr, porcie alebo potraviny vo vzduchotesnom obale.
• Pečivo z mrazničky je možné "oživiť" zahrievaním v trúbe alebo na grile a niektoré potraviny (mrazený syr, marinované mäso, mäsové guľky) možno pripraviť priamo z mrazeného stavu.

Najčastejšie otázky

Q: Čo všetko okrem mäsa môžem zmraziť?
A: Bežne sa mrazí syr (bryndza, strúhaný aj celá tehla), maslo, pečivo, zelenina (brokolica, karfiol, kukurica, hrášok), ovocie (slivky, višne, maliny), bylinky (petržlenová vňať, kôpor, koriander), huby (bedle, dubáky, šampiňóny) a hotové jedlá ako omáčky na špagety, segedín, kapustnica, knedľa či halušky.

Q: Ako mraziť syr, aby sa po rozmrazení nezdrobil?
A: Najlepšie je syr nastrúhať alebo narezať na porcie a medzi vrstvami vložiť papier; odporúča sa aj vzduchotesné balenie, pretože celý kus (tehla) sa po rozmrazení často drobí.

Q: Môžem zmraziť uvarené jedlá a ako ich potom používať?
A: Áno; bežne sa mrazia omáčky, kapustnica, segedín, pečené knedle či halušky a vývar (v sklenených fľašiach podľa diskutujúcich); hotové jedlá sa väčšinou rozmrazujú v chladničke alebo sa varené polotovary vložia zmrazené priamo do polievky či omáčky.

Q: Ako oživiť mrazené pečivo, aby chutilo ako čerstvé?
A: Pečivo sa zahreje v trúbe alebo na grile; niektorí odporúčajú pri domácej pizzi zohriatie v trúbe na približne 170 °C, iné pečivo stačí krátko dohriať a získa podobnú chuť ako čerstvé.

Q: Dá sa zmraziť bryndza alebo tvaroh?
A: Bryndza sa podľa diskusie bežne mraží a mnohým vyhovuje; tvaroh má po rozmrazení niektorým diskutujúcim zhoršenú chuť alebo textúru.

Q: Ako mraziť huby z lesa?
A: Huby, ktoré sa nezmestia na sušenie, sa dajú opražiť na masle alebo obaliť a naporcovať do mrazničky; bedle a dubáky takto zamrazené poslúžili ako "delikatesa" napríklad na vianočnú večeru.

Závery z diskusie

Zhoda

• Do mrazničky sa bežne ukladajú mäso, pečivo, zelenina, ovocie, bylinky, huby a hotové jedlá.
• Vzduchotesné alebo perfektne uzavreté obaly sú dôležité pre zachovanie chuti a zabránenie prenosu vôní.
• Pečivo sa po zohriatí v trúbe alebo na grile spraví veľmi podobné čerstvému.

Sporné názory

• Niektorí tvrdia, že uvarené jedlá po rozmrazení chutia úplne rovnako ako predtým; iní tvrdia, že niektoré zložky (napr. ryža v plnenej paprike, tvaroh) menia textúru a chuť.
• Pri syroch niektorí mrazia celý kus, iní preferujú nastrúhaný syr alebo porciovanie, pretože celý kus sa môže po rozmrazení drobiť.

Otvorené otázky

• Ako dlho konkrétne druhy (bryndza, tvaroh, bylinky, huby) vydržia v mrazničke bez viditeľnej straty kvality?
• Sú sklenené fľaše vždy bezpečné na mrazenie vývarov a aké sú optimálne postupy na zabránenie prasknutia?
• Ktoré prílohy (najmä zemiaky, ryža) si zachovajú textúru po rozmrazení a ktoré nie?

Spomenuté značky a firmy

tupperov

Spomenuté produkty a metódy

bryndza, tvaroh, parky, tehla (syr), nastrúhaný syr, maslo, pečivo, kváskový chlieb, kysnuté langošové cesto, zelenina (špenát, mangold, brokolica, karfiol, kukurica, hrášok, biela fazuľka, mrkv a, batat, tekvica), ovocie (slivky, višne, maliny, černice, ríbezle), huby (bedle, dubáky, šampiňóny), bylinky (petržlenová vňať, kôpor, koriander, pažítka, ligurček, zelerová vňať), omáčka na špagety, segedín, kapustnica, knedľa, halušky, bolognská, sviečková, marinované mäso, masové guľky, lasagne, fasírky, rezeň, vývar v sklenených fľašiach, podusená kapusta, pečené buchty, pizza (upiecť a zamraziť), obalenie v trojobal, obalenie a zamrazenie, opraženie na masle pred mrazením, porciovanie medzi papierom, zmrazovanie v trojobali, rozmrazovanie v chladničke, ohrievanie v trúbe/grile (170 °C pre pizzu)

Miesta a osoby

žiadne