Čo všetko si vyrábate doma?
Zaujímali by ma konkrétne nápady a recepty na potraviny alebo čokoľvek, čo si viete vyrobiť doma. A to nielen kvôli finančnej stránke, ale hlavne pre obsah rôznych umelín, ktorých je v potravinách čoraz viac. Aspoň ja mám pocit, že bez tých ečiek dnes už nič nerobia. Potešila by som sa nejakému receptu na tmavý chlebík z pekárne /overenému/. My sa snažíme polotovarom vyhýbať čo najviac.
Stručné zhrnutie
- Bežné domáce výrobky, ktoré rodičia v diskusii spomínali, sú domáci chlieb (kvások, No‑Knead), jogurt, maslo zo šľahačky, domáce džemy a kompóty, mrazené porcie a domáca zmrzlina.
- Praktické postupy uvedené v diskusii zahŕňajú kvások (kŕmenie každý deň, skladovanie na pár dní), metódu No‑Knead (zmiešať múku, sušené droždie, vodu, soľ, nechať postáť do druhého dňa) a výrobu jogurtu zohriatím mlieka na ~40 °C a odstátím v zaváraninových pohároch 10–14 hodín zabalených v deke.
- Konzervačné a skladovacie riešenia spomínané v diskusii zahŕňali zamrazovanie porcií (vrátane detských príkrmov), zaváranie lekvárov/kompótov, sušenie paradajok (pomodoro riccio / Pachino) a naloženie do extra panenského olivového oleja, pričom estetika a kvalita výsledku závisia od surovín a počasia.
Najčastejšie otázky
Q: Ako vyrobiť domáci jogurt bez jogurtovača?
A: Zohrejte plnotučné mlieko na približne 40 °C, do zaváraninových pohárov vložte po lyžici bieleho jogurtu (len mlieko a kultúry), poháre zalejte mliekom, zabaľte do deky a nechajte 10–14 hodín pri izbovej teplote; ako alternatíva poslúži jogurtovač Bravo.
Q: Ako vyrobiť domáce maslo zo smotany?
A: Použite čo najtučnejšiu šľahačku, šľahajte až dovtedy, kým sa maslo neoddelí od srvátky, potom maslo premiešajte rukami a vyžmýkajte zvyšnú srvátku; na výučné video odporúčali vyhľadať „Ivan Vodochodský výroba másla“.
Q: Aký je jednoduchý recept na chlieb z kvásku alebo No‑Knead chlieb?
A: Pre kváskový chlieb spomínali pomer 375 ml vody k 600 g múky (napr. 400 g ražnej, 100 g pšeničnej, 100 g špaldovej), 2 lyžičky soli a rasca, nechať kysnúť 8–10 hodín a piecť ~1 hodinu; No‑Knead opisali ako zmes múky, sušených droždí, vody, štipky soli a cukru, ktorá oddychuje do druhého dňa pred pečením.
Q: Ako sušiť paradajky na olivovom oleji?
A: Používajte odrody vhodné na sušenie (pomodoro riccio alebo Pachino), prekrojte, posypte hrubou soľou, sušte na slnku s prúdením vzduchu a otáčajte denne, po dosušení krátko ponorte 1–2 minúty do horúcej vody (nie variť) na odstránenie prebytočnej soli a následne naložte do extra panenského olivového oleja s cesnakom alebo chilli.
Q: Ktoré prístroje pomáhajú pri domácich výrobách potravín?
A: V diskusii sa spomínali jogurtovač Bravo, zmrzlinovač (pre krémovú zmrzlinu), kamen do rúry na pečenie pizze a chleba, sušička (susicka) na sušenie ovocia a plechová alebo elektrická pekáreň primárne na miesanie.
Q: Môžem mraziť ryžu s mliekom pre malé dieťa?
A: Názory sa líšia: niektorí rodičia mrazia ryžovú kašu a varili ju vo väčších množstvách (3 litre), iní varovali, že rozmrazená ryža s mliekom "nic dobrého" nie je a že po rozmrazení chutí zle; táto otázka zostala v diskusii sporná.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje za reálne domáce vyrobiť chlieb, jogurt, maslo, džemy/kompoty, domáce zmrzliny a mrazené porcie ako spôsob zníženia prídavných látok a úspory.
Sporné názory
- Mrazená ryža s mliekom: niektorí rodičia ju bežne mrazia a používajú, iní tvrdia, že rozmrazená ryža s mliekom chuti zle alebo nie je vhodná pre malé deti.
- Mlieko z automatu vs. priamo od kravy: časť diskutujúcich tvrdí, že „automatové“ mlieko je rovnaké ako domáce, iní tvrdia, že výťažok smotany a tukov je variabilný a menej spoľahlivý.
Otvorené otázky
- Presná príčina drobných hrudiek v domácom jogurte pri použití jogurtovača Bravo ostala nevyriešená.
- Rôznorodé uvádzané výťažky masla z rovnakého množstva mlieka (napr. 3 l → 300 g vs. menej) zostali nejasné vzhľadom na rozdiely v tučnosti mlieka.
Spomenuté značky a firmy
Lidl, Pilos, Bravo, No‑Knead‑Bread, dm (dm drogéria), Alnatura, Sojaprodukt Drietoma, Rajo, Tesco, IKEA, Tupperware
Spomenuté produkty a metódy
domáci kvások, No‑Knead chlieb, domáci jogurt (zohriatie na ~40 °C, 10–14 h v pohároch), jogurtovač Bravo, maslo zo šľahačky, zmrzlinovač, domáca zmrzlina (vanilka, stracciatella), domáce nanuky, suš1ené paradajky (pomodoro riccio, Pachino), limoncello, bazový sirup, levanduľový olej, pupavový med, prací sliz, pribináčik, šľahanie smotany na maslo, bešamel zo sójového mlieka, sójová drvina, maizena, tatrasalko (kondenzované mlieko), vanilkový cukor, Demerara trstinový cukor, arancini, pesto, konzervovanie (lekvár, kompot)
Miesta a osoby
Sicília, Terme Vigliatore, Milazzo, Bronte, Pachino, Vsetín, Zázrivá, Seliec, Ivan Vodochodský
@alenka600 Ja som to dala do deky hrubej ... radiator som mala prvy krat vypnuty a krasne sa mi jogurt spravil... maminin priatel ho robil v rure, ale nemal ho taky husty ako ja... skus dve deky, ked tak 🙂
často robievame ochutené "acidko" nizkotučná zakysanka, cukor podľa chuti alebo aj nie...jahody, banán, maliny, broskyne, čučoriedky....pomixovať a je to 🙂
@mimi21mimi @roo teraz to mam v polystyrene, v dvoch dekach a mam pri tom termofor. Skusim este zo 2x dat termofor a potom uz ked to strati teplotu tak to dam do rury, aspon to vyuzijem a nieco aj upeciem 🙂
Pri takomto postupe (deky) ako dlho to treba nechat?
Urcite vas budem informovat o vysledku!!!
@alenka600 Ja som to nechavala okolo 12-14 hodin, no teraz som to tusim po 17 hodinach dala do chladnicky, lebo som zabudla 😀
Drzim palce, snad sa to podari... hlavne to nechaj v klude a najblizsich 12 hodin to neodokryvaj.
@alenka600 robievali sme to, ked som bola mala. Dali sme to len na slnko,alebo flasa zvycajne 4l bola pri sporaku. Asi tam nastane prirodzene kysnutie - len je zrychlene, ako ked skysne mlieko.
Co som nenapisala u nasich sme malokedy pouzivali obycajne kupene mlieko - to som pila len ja, vzdy sme kupovali priamo od jednej tetusky.
Suhlasim s @roo, tiez by som len hrniec, flasu, prikryla dekami, aby sa teplota udrzala co najdlhsie.
@nika.r ano treba najprv nasypat celkom naspod cukor, aby nebolo vidno dno, na to das vrstvu ihlicia cca 4cm a potom zasypes cukrom, aby ihlicie nebolo vidno a takto robis,az kym nie je plna flasa, a das na okno na teple miesto a niketo to este aj premiesava kazde dva dni, aby sa ten cukor lepsie roztopil,ale ja ked som to otvarala, takm i to skyslo, tak to radsej neotvaraj az na konci, ked to bude roztopene, a uz mate nove ihlicie, lebo u nas este nie je cakam kedy budu male vyhonky, tak sa tesim ako pojdem natrhat a sups robit sirup 🙂
@bonaquaba ďakujem. V nedelu vraj má bzť pekne, tak sa chystáme na výlet do lesa a uvdiíme, či na niečo natrafíme. 🙂 Aj preto som sa pýtala, veľmi ma to zaujalo, mám rada takéto domáce medicíny. 🙂 A potom deťom koľko toho? po lyžičke aleboa j viac? alebo do čaju alebo ako sa to vlastne používa?
Inak super téma. ďakujem zakladateľke. 😵
pupavový med:
Kvety (400 ks)opláchneme a dáme do 4-litrového hrnca, prelejeme dvomi litrami vody a privedieme k varu. Varíme 15 minút a necháme luhovať 24 hodín.
Potom ich poriadne vymačkáme cez plátno. Pridáme 1,5 a varíme 120 minút. 10 min pred vypnutím nakrájame 2 citróny a pomaranče.Ešte teplé nalejeme do pohárov, zatvoríme a obrátime dnom hore.
Vynikajuci proti kaslu a na traviace problemi
@kvietocek7 este baza u nas nekvitne a recept:
20-25 veľkých bazových kvetov
2 kg kryštálového cukru
2 l vody
kyselina citrónová
Postup:
Bazové kvety zalejte 2 litrami vychladnutej prevarenej vody. Pridajte kyselinu citrónovú, množstvo podľa chuti, kto chce kyslejšie, nech jej pridá viac. Nechajte 24 hodín vylúhovať. Na druhý deň sceďte a dajte variť s kryštálovým cukrom, podľa chuti pridajte ešte kyselinu citrónovú. Taký horúci sirup dajte do fliaš.
teraz sa bavím s medvedim cesnakom a mladou žíhlavou 😉
@z.u.z.k.a. pol roka aj rok,ja mam vzdy jednu dve flase v chladnicke ostatne v chladnej pivnici 😉 posledný sirup z vlani sme mali na velku noc 😉
@z.u.z.k.a. My pijeme este aj teraz minulorocny, v pivnici to vydrzi dost dlho 😉
@titkovamiriam
@luciferova super, dakujem, priznam sa, ze som uz presne podla receptu miriam sirup robila,ale po case sa mi zdal nejaky mutny, tak som ho uz potom radsej vyliala... spravim tento rok opat a dam ho do chladu a u vidim.
a kto mi poradí, kde robím chybu pri jogurte. Jogurtovač som kúpila už pred vyše rokom, len sa mi nedarí v ňom robiť jogurt, tak leží a zapadá prachom. Dávala som 5-dňové mlieko a jogurt biely s kultúrou, skúšala som aj so suš. mliekom aj bez a vždy bol jogurt síce krásne hustý, ale mal takú hrudkovú štrukútru, také malé bodky. Nebol pekne hladký. Čo som urobila zle?
@lili777 možno sa dobre nerozpustilo to sušené mlieko, ja robím takto: mlieko zohriať na cca 40 stupňov, na 1 liter ide 1 biely jogurt a asi 3 PL sušeného mlieka, ja to musím rozmixovať, pretože mi tam ostanú grče a nejde to len vymiešať. Potom len nalejem do pohárikov a dám na 3-4 hodiny do jogurtovača a problém nemám.
ahojte, ja sa tiež pridám, ak môžem 😉 tiež si veľa vecí robím doma, hlavne denne varím pre nás aj pre rodičov, keďže som teraz na MD a všetci pracujú 😉 zaváram - kompóty, všelijaké džemy, presnidávky pre deti, lečo, uhorky, mladé kukuričné klásky, zmes zeleniny - uhorky, cibuľku mrkvičku, cukinu, baranie rohy, feferńky, papriku plnenú kapustovým šalátom, cukinovú tatarku, paprikovo-rajčinovú pomazánku, cesnakovú pastu, chren atď. , mám pekárničku, takže chlieb, pečivo, ďalej jogurty, domáci pribináčik, zmrzlinu, mrazím bylinky, ktoré si pestujem, tiež mrazené ovocné pyré pre deti, mrazím hrášok, fazuľkové lúsky..... máme záhradku pri dome aj pole, takže zeleninu máme svoju 😉 manžel je rybár, takže ryby sú u nás stále, práve dnes som robila tresku, tiež chováme sliepky, takže máme domáce vajíčka aj kuracie mäsko, a zajace...ďalej púpavový, sedmokráskový aj bazový med, bazový sirup, bazovú limonádu, suším si bylinky na čaj na zimu - lipa, baza, podbeľ, prvosienka, žihĺava, pľúcnik, skorocel, repík....a veľa pečiem, takže aspoň 3x do týždňa domáce koláčiky, ďalej si robím domáci tvaroh, v sezóne ovocia veľa ovocných a mliečnych kokteilov atď. je toho strašne veľa, zaberie to síce dosť času, ale aspoň vieme, čo jeme 😉
@z.u.z.k.a. už som pocula že niekomu zmutniel -neviem skus tak viac kys.citonovej a hlavne ho mat na tmavom mieste,v sklenených flasiach.
@lili777 tiež si myslim že to bolo zle rozpustene suš.mlieko,lebo tam už nema co zhrudkoviet ak je to jogurt zo živou kulturou.-nevzdavaj to a skus dalsiu varku,ja som z jogurtovaca vyrastla robim jogurt v rure alebo teraz v zime pri radiatore 😀 mojim starsim tie male pohariky nestacili 😀
@lili777 tak ja si doma vyrabam vela veci-najviac zavaranie, mrazenie,sušenie - vsetko co sa len da
potom robievam domaci jogurt,obcas syr,tvaroh ,maslo
denne varim,obcas peciem pečivo,chlieb,