Čo všetko si vyrábate doma?
Zaujímali by ma konkrétne nápady a recepty na potraviny alebo čokoľvek, čo si viete vyrobiť doma. A to nielen kvôli finančnej stránke, ale hlavne pre obsah rôznych umelín, ktorých je v potravinách čoraz viac. Aspoň ja mám pocit, že bez tých ečiek dnes už nič nerobia. Potešila by som sa nejakému receptu na tmavý chlebík z pekárne /overenému/. My sa snažíme polotovarom vyhýbať čo najviac.
Stručné zhrnutie
- Bežné domáce výrobky, ktoré rodičia v diskusii spomínali, sú domáci chlieb (kvások, No‑Knead), jogurt, maslo zo šľahačky, domáce džemy a kompóty, mrazené porcie a domáca zmrzlina.
- Praktické postupy uvedené v diskusii zahŕňajú kvások (kŕmenie každý deň, skladovanie na pár dní), metódu No‑Knead (zmiešať múku, sušené droždie, vodu, soľ, nechať postáť do druhého dňa) a výrobu jogurtu zohriatím mlieka na ~40 °C a odstátím v zaváraninových pohároch 10–14 hodín zabalených v deke.
- Konzervačné a skladovacie riešenia spomínané v diskusii zahŕňali zamrazovanie porcií (vrátane detských príkrmov), zaváranie lekvárov/kompótov, sušenie paradajok (pomodoro riccio / Pachino) a naloženie do extra panenského olivového oleja, pričom estetika a kvalita výsledku závisia od surovín a počasia.
Najčastejšie otázky
Q: Ako vyrobiť domáci jogurt bez jogurtovača?
A: Zohrejte plnotučné mlieko na približne 40 °C, do zaváraninových pohárov vložte po lyžici bieleho jogurtu (len mlieko a kultúry), poháre zalejte mliekom, zabaľte do deky a nechajte 10–14 hodín pri izbovej teplote; ako alternatíva poslúži jogurtovač Bravo.
Q: Ako vyrobiť domáce maslo zo smotany?
A: Použite čo najtučnejšiu šľahačku, šľahajte až dovtedy, kým sa maslo neoddelí od srvátky, potom maslo premiešajte rukami a vyžmýkajte zvyšnú srvátku; na výučné video odporúčali vyhľadať „Ivan Vodochodský výroba másla“.
Q: Aký je jednoduchý recept na chlieb z kvásku alebo No‑Knead chlieb?
A: Pre kváskový chlieb spomínali pomer 375 ml vody k 600 g múky (napr. 400 g ražnej, 100 g pšeničnej, 100 g špaldovej), 2 lyžičky soli a rasca, nechať kysnúť 8–10 hodín a piecť ~1 hodinu; No‑Knead opisali ako zmes múky, sušených droždí, vody, štipky soli a cukru, ktorá oddychuje do druhého dňa pred pečením.
Q: Ako sušiť paradajky na olivovom oleji?
A: Používajte odrody vhodné na sušenie (pomodoro riccio alebo Pachino), prekrojte, posypte hrubou soľou, sušte na slnku s prúdením vzduchu a otáčajte denne, po dosušení krátko ponorte 1–2 minúty do horúcej vody (nie variť) na odstránenie prebytočnej soli a následne naložte do extra panenského olivového oleja s cesnakom alebo chilli.
Q: Ktoré prístroje pomáhajú pri domácich výrobách potravín?
A: V diskusii sa spomínali jogurtovač Bravo, zmrzlinovač (pre krémovú zmrzlinu), kamen do rúry na pečenie pizze a chleba, sušička (susicka) na sušenie ovocia a plechová alebo elektrická pekáreň primárne na miesanie.
Q: Môžem mraziť ryžu s mliekom pre malé dieťa?
A: Názory sa líšia: niektorí rodičia mrazia ryžovú kašu a varili ju vo väčších množstvách (3 litre), iní varovali, že rozmrazená ryža s mliekom "nic dobrého" nie je a že po rozmrazení chutí zle; táto otázka zostala v diskusii sporná.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina diskutujúcich považuje za reálne domáce vyrobiť chlieb, jogurt, maslo, džemy/kompoty, domáce zmrzliny a mrazené porcie ako spôsob zníženia prídavných látok a úspory.
Sporné názory
- Mrazená ryža s mliekom: niektorí rodičia ju bežne mrazia a používajú, iní tvrdia, že rozmrazená ryža s mliekom chuti zle alebo nie je vhodná pre malé deti.
- Mlieko z automatu vs. priamo od kravy: časť diskutujúcich tvrdí, že „automatové“ mlieko je rovnaké ako domáce, iní tvrdia, že výťažok smotany a tukov je variabilný a menej spoľahlivý.
Otvorené otázky
- Presná príčina drobných hrudiek v domácom jogurte pri použití jogurtovača Bravo ostala nevyriešená.
- Rôznorodé uvádzané výťažky masla z rovnakého množstva mlieka (napr. 3 l → 300 g vs. menej) zostali nejasné vzhľadom na rozdiely v tučnosti mlieka.
Spomenuté značky a firmy
Lidl, Pilos, Bravo, No‑Knead‑Bread, dm (dm drogéria), Alnatura, Sojaprodukt Drietoma, Rajo, Tesco, IKEA, Tupperware
Spomenuté produkty a metódy
domáci kvások, No‑Knead chlieb, domáci jogurt (zohriatie na ~40 °C, 10–14 h v pohároch), jogurtovač Bravo, maslo zo šľahačky, zmrzlinovač, domáca zmrzlina (vanilka, stracciatella), domáce nanuky, suš1ené paradajky (pomodoro riccio, Pachino), limoncello, bazový sirup, levanduľový olej, pupavový med, prací sliz, pribináčik, šľahanie smotany na maslo, bešamel zo sójového mlieka, sójová drvina, maizena, tatrasalko (kondenzované mlieko), vanilkový cukor, Demerara trstinový cukor, arancini, pesto, konzervovanie (lekvár, kompot)
Miesta a osoby
Sicília, Terme Vigliatore, Milazzo, Bronte, Pachino, Vsetín, Zázrivá, Seliec, Ivan Vodochodský
presny recept neviem, to je muzova domena 😀 , ale robi to tak nejak, ako je v tom recepte, co dala
@nice202 , akurat, ze vysledne tofu je omnoho lepsie, ako to z obchodu 🙂 , my ho nakrajame na kocky a nalozime do pohara s olejom a sojovkou , mnam 😵 a z okary sa daju robit aj fasirky, rozne natierky, napr. drozdova, aj do chleba sa da pridat, kto pecie domaci @adriana7
@ichbinich mne to tak vyznelo, že jete iba mrazené :/ ja občas niečo zamrazáím,a le aby som mrazila mlieko, a ryžu, tie de mi to nejako nesedia :D :D a proti občasnému jedeniu "sáčkových" nemám nič, ja mám uchylku na wifonky, ale snažím sa krotiť, ináč by som ich jedla každý den :/
@luba41 @nadhera - ja som tieto recepty z netu skúšala a mala som z toho len nervy, lebo keď mlieko začne vrieť, tak som nikdy nestíhala zberať, vždy mi to vykypelo, zaprplaný celý šporák, tak ja robím takto:
- 100 gr. sójových bôbov namočím večer do studenej vody (množstvo dvojnásobné, napučia dosť)
- ráno vodu zlejem a do hrnca dám variť sóju s 1 lt vody
- varím a varím, kým je sója mäkká
- nechám "prechladnúť" 😀
- odlejem dve tretiny vody a vo zvyšnej ponorným mixérom mixujem asi 3 minúty sóju ( má to potom konzistenciu kaše), dolejem vodu, zamiešam
- doteraz pohodička, posledná najotravnejšia časť - mlieko cedím cez husté sitko priamo do fľaše, čo si potom fúknem do chladničky, dám lyžicu dobrého oleja a ja dávam jeden vanilkový cukor (fruktóza s originál vanilkou - to kupujem v bioobchodíku, ale môže byť akékoľvek sladidlo)
- no a to, čo mi zostávalo (inak je toho dosť, určite za kelímok od jogurtu) - z toho urobím tú tresku...kde je ten receptík? 😀
Tak ak možem pridat prispevok. Žijem sam s 3rocnym syncekom. Ja mu robim sirupy. (klasika na pitie, proti kaslu, na priedusky.) a hlavne zbieram bylinky na čajiky malemu. Ved treba šetrit. Tak isto zmrzlinu, syr.
ženy, kukám tému a myslela som, že aj iné veci vyrábané vami tu budú,,,recepty sú fajn, ale ak niečo iné ste vyrobili, mohli by ste sem hodiť námety aj foto 🙂 nejaké vecičky 😀
@mikman Sirupy ti kolko vydrzia, ked su hotove? Niekde zaciatkom diskusie sme sa bavili, ze vacsinou to treba rychlo skonzumovat.
Pekna tema, konecne po dlhej dobe na MK 🙂 ja zatial robim len jogurty, chlieb, peciva, plus zavaram, mrazim - vsetko, co sa mi podari dopestovat.
Tak neviem ako ostatnym ale ked su hotove tak ich sterilizujem a vydrzia dlho aj do dalsej sezony ked sa otvoria tak udrzujem ich v chladnicke a potom vydrzia max tyzden.
Nemam vyskusane, ale da sa vyrobit takyto cistic na vsetko 😉 (niekde vpredu niekto pisal, ze si pridava ocot do Jari/Prilu, toto je podobne)
Tato zmes je dobra do striekacej flase (napr. od cistica na okna):
1 l vody
1 davka Jari/Prilu
1-2 lyzice kyseliny citronovej alebo octu (mnozstvo upravit podla tvrdosti vody)
Ja by som dala do cistica do kupelne viac kyseliny citronovej, na odstranenie vodneho kamena. A do verzie do kuchyne mozno viacej Jari, na lepsie odmastenie. Este mam dost kupenych cisticov, ale znie to dobre.
Cistit na umyvadla vane: sol+ocot - ale ocot smrdi 😒 .
Cistis na dlazdicky, ktore sa potom pekne lesknu, ale aj vane, umyvadla (nezaspinia sa potom tak rychlo) - staci hubka na riad a obycajne mydlo na pranie.
@abriela Ked tym octom umyvas, necitit to v byte dlho? :-/ Ja som to skusala, ale moc mi to nevonalo... prach utieram len vodou + silica.
@mimi21mimi ked som to robila u nasich a ked tam idem tak slale im vydrhnem kupelnu octom, vadi im to. Smrdi to mozno 30 minut, potom ten pach vymizne. Inak ked nasypes sol, pokvapkas na to ocot, vidis ako prebieha reakcie - je to hlavne na stare necistoty, na vodny kamen. Baterie su potom ako nove.
Silica - to kde kupujes???
@adriana7 to asi musim nakupit vela soje,vsak 😀