Dobrá plnka do torty
baby poraďte mi niekto dobrú tortu pre nášho ocka 🙂 nie veľmi náročnú,lebo pri malom toho veľa nestíham. a nechcem kupovanú..dík.
Stručné zhrnutie
- Najčastejšie jednoduché plnky do torty sú pudingové (hustý puding zmiešaný s maslom alebo s kyslou smotanou), mascarpone so šľahačkou, a čokoládový ganache (čokoláda rozpustená v smotane).
- Rýchle a nenáročné varianty zahŕňajú instantnú detskú kašu zmiešanú s mliekom a maslom, alebo varenú konzervu sladeného kondenzovaného mlieka (salko) zmiešanú s maslom či kyslou smotanou.
- Špeciálne recepty v diskusii zahŕňajú kakaovú maslovú plnku „pohádka“ (6 dkg múky, 6 dkg masla, 4 dl mlieka; po vychladnutí pridať 20 dkg masla a 20 dkg práškového cukru a kakao), karamelovú plnku (5 žĺtkov, 300 g cukru, 2,5 dl smotany, 3 dl mlieka, 1 Zlatý klas, 30 dkg masla) a Crem Ole plnku s kompótom (1 Crem Ole + 1 konzerva kompótu + 200 ml šľahačky).
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť pudingovo‑kyslú plnku do torty?
A: Hustý puding uvaríte podľa pokynov a po vychladnutí ho zmiešate s kyslou smotanou; v diskusii sa uvádza varianta „hustý puding z 1 l mlieka + 2 kyslé smotany (500 g)“ alebo pre veľký plech „puding na 0,5 l mlieka + 3 kyslé smotany“.
Q: Aký je recept na kakaovú maslovú plnku nazývanú „pohádka“?
A: Zmiešajte 6 dkg hladkej múky a 6 dkg masla, spravte svetlú zápražku, zalejte 4 dl mlieka a uvarte na hustú, po vychladnutí spojte s 20 dkg masla, 20 dkg práškového cukru a približne 8 lyžicami kakaa.
Q: Ako spraviť rýchlu mascarpone‑šľahačkovú plnku?
A: Pre formu 28 cm použite 2×250 ml šľahačky a 500 g mascarpone, pridať roztopenú a vychladenú bielu čokoládu a cukor podľa chuti; šľahanie robíte tesne pred plnením.
Q: Ako urobiť karamelovú plnku podľa diskusie?
A: Karamelizujte 300 g kryštálového cukru, zalejte 2,5 dl smotany, v mlieku rozmiešajte 5 žĺtkov a 1 Zlatý klas, vlejte do karamelu, uvarte na hustú kašu, po vychladnutí prišľahajte 30 dkg masla.
Q: Ako pripraviť plnku z vareného sladeného kondenzovaného mlieka (salko)?
A: Variť jednu zatvorenú konzervu sladeného kondenzovaného mlieka hodinu (alebo podľa rady 2 hodiny veľmi pomaly), na druhý deň vykúpať a vymiešať s 250 g masla alebo s 2 kyslými smotanami.
Q: Ako pripevniť jedlý obrázok/oblatku na tortu, aby sa nenamočila?
A: Oblatka sa rýchlo namáča; odporúčané postupy sú dať pod oblatku vrstvu marcipánu alebo fondantu, alebo položiť oblatku priamo na horné cesto a pod horné cesto dať viac plnky, prípadne potrieť len okraje medom veľmi šetrne.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pudingové plnky zmiešané s kyslou smotanou alebo so šľahačkou sú jednoduché, rýchle a vhodné pre detské torty.
- Mascarpone so šľahačkou je bežne odporúčaná ľahká plnka pre tých, ktorí nechcú ťažké maslové krémy.
- Jedlý obrázok/oblatka sa priamaľovaním na krém rýchlo navlhčí a vyžaduje podložku (marcipán/fondant) alebo väčšie množstvo plnky pod horným cestom.
Sporné názory
- Maslové krémy s veľkým množstvom masla (napr. 20 dkg masla + 20 dkg cukru v kakaovej „pohádke“) verzus ľahké plnky bez masla (puding + kyslá smotana alebo mascarpone + šľahačka).
- Upevnenie oblatky: podložiť marcipánom versus použiť med po okrajoch; marcipán chráni pred namáčaním, med môže obrázok poškodiť, ak sa použije nevhodne.
Otvorené otázky
- Konkrétny postup alebo recept na veľmi „nasiaknutý“ čokoládový korpus bez masla, o ktorom niektorí píšu, zostal v diskusii nevysvetlený.
- Optimalizácia pomeru ingrediencií pre menej sladké plnky (konkrétne množstvá cukru pri rôznych receptoch) zostáva nezodpovedaná.
Spomenuté značky a firmy
Zlatý klas, Milka, Vlasta, Crem Ole, Palmarin, Dobre‑recepty.sk, kucharky.cas.sk, Rainbow pasta, Salko
Spomenuté produkty a metódy
puding (Zlatý klas), kakaová maslová plnka „pohádka“ (6 dkg múky, 6 dkg masla, 4 dl mlieka; 20 dkg masla + 20 dkg práškového cukru + kakao), puding + kyslá smotana (napr. puding z 1 l mlieka + 2 kyslé smotany 500 g alebo puding na 0,5 l + 3 kyslé smotany), mascarpone + šľahačka (2×250 ml + 500 g mascarpone), čokoládový ganache (čokoláda v šľahačkovej smotane), karamelová plnka (5 žĺtkov, 300 g cukru, 2,5 dl smotany, 3 dl mlieka, 1 Zlatý klas, 30 dkg masla), varené sladené kondenzované mlieko (salko) ako náplň, instantná detská kaša ako krém (1 dl mlieka + ~5 lyžíc kaše + 250 g masla), Crem Ole plnka s kompótom (1 Crem Ole + 1 konzerva kompótu + 200 ml šľahačky), stužovač šľahačky, jedlý obrázok/oblatka, marcipán/fondant pod oblatku, palmarin (rastlinná „maslová“ náhrada)
Miesta a osoby
Nitra, Stará Turá, Nové Mesto nad Váhom
uvaris husty puding (asi 3dcl mlieka na sacok) s prichutou aku mas rada a ked je uz len vlazny tak do neho vmixujes asi 20dkg masla, ktore si ale hodku predtym uz vylozis z ladnicky, aby zmaklo 😉. cukor podla potreby. ja mam rada, do vanilkoveho pudingu dam roztopit milka cokoladu, vhodim trosku orieskov a potom do toho to maslo a je to ako nutela 😵
pripadne spolu zvaris dve slahacky a jednu cokoladu, povrie to jemne ale minutku-dve, odlozis dakam do chladu a na druhy den vymixujes slahacom. mozes pridat stuzovac slahacky, ale ja nedavam. je to moc mnam 🙂
@adka7755 ja mám obľúbenú takúto, je ľahká či na prípravu či na konzumovanie, žiadne maslo ako to býva v niektorých kupovaných 😖 Tiež si uvarím hustý puding a potom do toho vmiešam kyslé smotany, prípadne môže ísť aj vyšľahaná smotana. Teraz budem robiť malému tortičku z touto plnkopu+pridám ešte aj maliny, tak snáď to bude mňamka 😀
@adka7755 tak keď on vám spapá všetko 😀 , tak vyber, čo by najviac chutilo tebe 😀
ale keď ja som tiež taký malý všežravec 😀 ...a vôbec sa neviem rozhodnúť, už pri tom sedím dosť dlho a stále nič... doteraz som mu tortu nerobila, lebo sme vždy boli niekde na večeri a podobne, ale tento rok by som ho véééľmi chcela prekvapiť a hlavne potešiť 🙂 so synčekom je to ľahšie, ten mi povie : maminka, prosím ťa ja chcem túto...
ale teraz,hmmmmm???
k cokoladovemu kremu lubime klasicke, kakaove, mramorove alebo najviac orechove cesto. akoze klasicky piskotove akoby babovkove, aby to bolo jednoduche 🙂
ahoj dobra je aj zo salka treba ho varit 2 hodiny pomali a poto po uvareni a vychladnuti das cele obyccajne maslo
@adka7755 tato je dobra a rychla, vyslahas slahacku, do nej das pochutkovu kyslu smotanu, cukor a pridas ovocie, najlepsie su jahody lesne, alebo cucoriedky, alebo nejaku lesnu zmes. natries na korpus a das do chladnicky na par hodin. vrch mozes potom potret este vyslahanou slahackou. na korpus som pouzila piskotove cesto. bola to mnamka. malemu som ju robila ked mal prvy rocik.
dievcata, idem robit tortu pre mm a neviem, aku plnku... najradsej by somnejaku ovocnu... neviete nejaky dobry receptik? 😕
Puding zo Zlateho klasu podla navodu na najhustejšiu verziu do vychladnutej masy zašľahať pol smetolu, 200 g práš. cukru a ovocie z konzervy bez šťavy - ja to robim na polky - puding so smetolom na dve časti do jednej vyšľaham jahody a do druhej mandarinky a vyjde super aj bez smetolu - babka ma dietu 😖 ale vtedy davam aj trošku šťavy z kompotu podla hustoty plnky - tieto plnky sa hodia skvele k vatovemu cestu - cesto je klasické-piškotove-len sa nedava muka a namieso nej ide pudingový prášok, ktorý cesto aj zafarbí pekne 🙂
@janie80
moja prva torta, ktoru som robila zozala maximalny uspech, bola jednoducha a dokonala.. cesto obycajny mramor. piskot a plnka- rozpustena cokolada v slahackovej smotane- vychladnuta a vyslahana- na to banany a vsetci si oblizovali prsty 🙂
no,...ja som riešila tento istý problém nedávno - akú plnku do torty 😀 😀 😀
a nakoniec som spravila jednoduchú rýchlu a SUPER 😉
tak ako ti písala zuzankak predomnou..
je to ľahká plnka a fantázii sa pri nej medze nekladú🙂
Ja chystam prvykrat piect tortu malemu na 2 roky, a to dnes, korpus klasicky, kakaovy a plnka, puding, cukor, maslo, na vrch cokolada, nejake ozdobky a okolo orechy, teda taku mam predstavu ale ci sa podarí to neviem.....drzte m palce
žienky, ktoré sa vyznáte v krémoch: Ak mám krém do krémešov a primiešam do neho zopár lyžíc kakaa, môže to byť ako plnka do torty? Myslím: či to bude dobré...?
ahojte, súrne hladám niekoho kto by mi upiekol tortičku na 30.12 by som to potrebovala lokalita Nitra, pečie tu niekto torty na objednávku, dakujem velmi pekne.
@mima595 ahoj chcem si urobit narodeninovu tortu..s ovocim..ako robis kremovu maslovu plnku?
@jarunka111 ahoj, môžem sa spýtať na tú plnku čo si tu písala, na jeden puding kyslú smotanu jednu, dve? Chystám sa piecť 1x tortu, tak toto neviem...
@denka81 ahoj, ja som robila nakoniec na veľký plech a puding som dala 1 na 0,5 l mlieka a do toho potom 3 kyslé smotany. Ale tento pomer si ľahko upravíš podľa vašich chutí, ak máte viac radi pudingové, tak viac pudingu a menej smotany, prípadne ešte tá šľahačka. Preto ju mám rada, lebo stále rovnaké suroviny a vždy nejaká obmena sa dá urobiť. Tak nech sa ti podarí a nech vám chutí 🙂
chcem dat upiect tortu na maleho narodeniny u jednej mamicky, ktora si takto privyraba na MD
viem, ze bude kruhova a na vrchu nejake auticko z marcipanu
problem je, ze si mam vybrat nejaku plnku a ja tomu moc nerozumiem 😒
chcela by som nieco lahke, s ovocim, nie moc cokolady, aby to mohli aj deticky
nejake napady? 😀
@krajinka ahoj. výborná je napr. karamelová Plnka : 5 žltky ,300g krystaloveho cukra, 2,5dcl smotany na šlahanie , 3dcl mlieka , 1 zlaty klas , 30dkg masla. kryš.cukor skaramelizujeme zalejeme smotanou a miešame kym sa nerozpusti . V mlieku rozmiešame zltky , zlaty klas a vylejeme do karamelu a uvarime hustu kašu . Do vychladnutej vmiešame maslo a este kratko vyšlahame .
Supernajrychlejsi krem je z instantnej detskej kase (v roku kona ked boli moje deti male to bola Vlasta, ale teraz ich vyrabaju urcite kopu).
Takze cca 1dl studeneho mlieka (najlepsie trvanlive) a asi 5 lyzic kase a 3 -4- pl pr. cukru vyslahat na trochu hutnu hmotu. Potom vyslahat po castiach 250 g masla (ktore bolo aspon pol hodinu vybrate z chladnicky). Ochutit sa to da cimkolvek. Od struhanej cokolady, kakaa az po pomiagane banany.
Este lahsia (na kalorie aj pracu) miesto masla kysla smotana. Asi jedna, ale to sa da vidiet ako sa to sprava.
Druhy, jednoduchy krem ale treba na to mysliet den do predu a varit hodinnu zavretu konzervu sladeneho kondenzoavneho mlieka. Na druhy den vykydnut do misky zaslahat 250 g masla alebo 2 kysle smotany. Absolutne dokonaly a urcite sa nezrazi.
@adka7755 - ale aspon trosku konkretizuj...ci chces ovocnu, maslovu, alebo cokoladovu 🙂
tato je kakaova...volame ju pohadka a nam fakt velmi chuti...napr. s bananon...ale je taka sladsia....
6dkg hladkej muky a 6 dkg masla...spravis svetlu zaprazku, potom zalejes 4dcl mlieka ..varis, kym nezhustne...oni sa ti urobia hrcky, ale miesaj, miesaj, oni sa rozpustia a vznikne hladka hmota....
po vychladnuti spoj s 20 dkg masla a 20 dkg prask. cukru a 8 lyzic kakaa /ale toho si daj, kolko chces/ ...ma tam ist aj zltko k prask. cukru a maslu, ale ja v tom teple nedavam......