Dobrá plnka do torty
baby poraďte mi niekto dobrú tortu pre nášho ocka 🙂 nie veľmi náročnú,lebo pri malom toho veľa nestíham. a nechcem kupovanú..dík.
Stručné zhrnutie
- Najčastejšie jednoduché plnky do torty sú pudingové (hustý puding zmiešaný s maslom alebo s kyslou smotanou), mascarpone so šľahačkou, a čokoládový ganache (čokoláda rozpustená v smotane).
- Rýchle a nenáročné varianty zahŕňajú instantnú detskú kašu zmiešanú s mliekom a maslom, alebo varenú konzervu sladeného kondenzovaného mlieka (salko) zmiešanú s maslom či kyslou smotanou.
- Špeciálne recepty v diskusii zahŕňajú kakaovú maslovú plnku „pohádka“ (6 dkg múky, 6 dkg masla, 4 dl mlieka; po vychladnutí pridať 20 dkg masla a 20 dkg práškového cukru a kakao), karamelovú plnku (5 žĺtkov, 300 g cukru, 2,5 dl smotany, 3 dl mlieka, 1 Zlatý klas, 30 dkg masla) a Crem Ole plnku s kompótom (1 Crem Ole + 1 konzerva kompótu + 200 ml šľahačky).
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť pudingovo‑kyslú plnku do torty?
A: Hustý puding uvaríte podľa pokynov a po vychladnutí ho zmiešate s kyslou smotanou; v diskusii sa uvádza varianta „hustý puding z 1 l mlieka + 2 kyslé smotany (500 g)“ alebo pre veľký plech „puding na 0,5 l mlieka + 3 kyslé smotany“.
Q: Aký je recept na kakaovú maslovú plnku nazývanú „pohádka“?
A: Zmiešajte 6 dkg hladkej múky a 6 dkg masla, spravte svetlú zápražku, zalejte 4 dl mlieka a uvarte na hustú, po vychladnutí spojte s 20 dkg masla, 20 dkg práškového cukru a približne 8 lyžicami kakaa.
Q: Ako spraviť rýchlu mascarpone‑šľahačkovú plnku?
A: Pre formu 28 cm použite 2×250 ml šľahačky a 500 g mascarpone, pridať roztopenú a vychladenú bielu čokoládu a cukor podľa chuti; šľahanie robíte tesne pred plnením.
Q: Ako urobiť karamelovú plnku podľa diskusie?
A: Karamelizujte 300 g kryštálového cukru, zalejte 2,5 dl smotany, v mlieku rozmiešajte 5 žĺtkov a 1 Zlatý klas, vlejte do karamelu, uvarte na hustú kašu, po vychladnutí prišľahajte 30 dkg masla.
Q: Ako pripraviť plnku z vareného sladeného kondenzovaného mlieka (salko)?
A: Variť jednu zatvorenú konzervu sladeného kondenzovaného mlieka hodinu (alebo podľa rady 2 hodiny veľmi pomaly), na druhý deň vykúpať a vymiešať s 250 g masla alebo s 2 kyslými smotanami.
Q: Ako pripevniť jedlý obrázok/oblatku na tortu, aby sa nenamočila?
A: Oblatka sa rýchlo namáča; odporúčané postupy sú dať pod oblatku vrstvu marcipánu alebo fondantu, alebo položiť oblatku priamo na horné cesto a pod horné cesto dať viac plnky, prípadne potrieť len okraje medom veľmi šetrne.
Závery z diskusie
Zhoda
- Pudingové plnky zmiešané s kyslou smotanou alebo so šľahačkou sú jednoduché, rýchle a vhodné pre detské torty.
- Mascarpone so šľahačkou je bežne odporúčaná ľahká plnka pre tých, ktorí nechcú ťažké maslové krémy.
- Jedlý obrázok/oblatka sa priamaľovaním na krém rýchlo navlhčí a vyžaduje podložku (marcipán/fondant) alebo väčšie množstvo plnky pod horným cestom.
Sporné názory
- Maslové krémy s veľkým množstvom masla (napr. 20 dkg masla + 20 dkg cukru v kakaovej „pohádke“) verzus ľahké plnky bez masla (puding + kyslá smotana alebo mascarpone + šľahačka).
- Upevnenie oblatky: podložiť marcipánom versus použiť med po okrajoch; marcipán chráni pred namáčaním, med môže obrázok poškodiť, ak sa použije nevhodne.
Otvorené otázky
- Konkrétny postup alebo recept na veľmi „nasiaknutý“ čokoládový korpus bez masla, o ktorom niektorí píšu, zostal v diskusii nevysvetlený.
- Optimalizácia pomeru ingrediencií pre menej sladké plnky (konkrétne množstvá cukru pri rôznych receptoch) zostáva nezodpovedaná.
Spomenuté značky a firmy
Zlatý klas, Milka, Vlasta, Crem Ole, Palmarin, Dobre‑recepty.sk, kucharky.cas.sk, Rainbow pasta, Salko
Spomenuté produkty a metódy
puding (Zlatý klas), kakaová maslová plnka „pohádka“ (6 dkg múky, 6 dkg masla, 4 dl mlieka; 20 dkg masla + 20 dkg práškového cukru + kakao), puding + kyslá smotana (napr. puding z 1 l mlieka + 2 kyslé smotany 500 g alebo puding na 0,5 l + 3 kyslé smotany), mascarpone + šľahačka (2×250 ml + 500 g mascarpone), čokoládový ganache (čokoláda v šľahačkovej smotane), karamelová plnka (5 žĺtkov, 300 g cukru, 2,5 dl smotany, 3 dl mlieka, 1 Zlatý klas, 30 dkg masla), varené sladené kondenzované mlieko (salko) ako náplň, instantná detská kaša ako krém (1 dl mlieka + ~5 lyžíc kaše + 250 g masla), Crem Ole plnka s kompótom (1 Crem Ole + 1 konzerva kompótu + 200 ml šľahačky), stužovač šľahačky, jedlý obrázok/oblatka, marcipán/fondant pod oblatku, palmarin (rastlinná „maslová“ náhrada)
Miesta a osoby
Nitra, Stará Turá, Nové Mesto nad Váhom
dobrý den,robí tu niekto dobre torty v okolí starej turej alebo nové mesto nad váhom?dakujem 🙂 🙂
Maminky - poraďte - manžel priniesol tortu - čokoládovú - úplne mala aj korpus nasiaknutý čokoládou - úplne vláčna - žiadne maslo - no neskutočnááááá. Od vtedy špekulujem, špekulujem - ale nič podobné neviem vymyslieť. Nerobievate niektorá niečo podobné???
@jarunka111 prosim Ta na jeden puding kolko tej kyslej smotany? 🙂 ... a ake ovocie zvyknes davat k tejto plnke? 🙂 Dakujem
@lucildka ahoj, ak robím hustý puding s 1 litra mlieka, tak dám 1-2 smotany. To podľa toho, koľko tej plnky potrebujem, ale pomer je ľubovoľný. Ja si puding viac prisladím, lebo tá kyslá smotana vezme tú sladkosť a potom je to akurát. Ovocie som si teraz obľúbila "lesnú zmes" - v troške vody ju povarím+cca 1 PL solamyl a tým vznikne taký fajný sirup (nie celkom riedky, ani hustý) 🙂
http://www.dobre-recepty.sk/vyhladavanie/?s=pln... tu som našla stránku, kde je množstvo receptov na torty...🙂
Kočky, prosím vás vie mi niekto poradiť, kde by som našla recept na dobrú pribináčikovú plnku do torty? Akosi ju tu nikde neviem nájsť. Vopred ďakujem
@jarunka111 mozem poprosit o presnejsi receptik na tu plnku s kyslou smotanou 🙂 a malinky ste davala tam mrazene ?dakujem
@charluc naposledy som plnku použila na koláč, na veľký hlboký plech - hustý puding z 1 l mlieka + 2 kyslé smotany (500 g) a ovocie som dala mrazené ... bolo fajné, dúfam, že aj vám bude chutiť 😉
@charluc najčastejšie používam zlatý klas a tiež smotanový je mňam, teda aspoň nám .... 😉
ahojte mamicky, chcem sa poradit. prvy krat idem robit piatok rortu pre manzela 😉
predstavu mam taku, ze spodok bude normalne dva korpusy cize piskotovy kolac a ten chcem naplnit nejakou plnkou ovocnou a na vrch chcem spravit dalsi korpus ale kruh tiez dva a naplnit, potom to chcem potret bud lekvarom alebo plnkou, a posypat kokosom zafarbenym na zeleno, ako travicka. poradte mi, mate stakym niecim skusenost, ci sa mam niecomu vyhnut aby som nieco nepokazila, a keby ste mi poradili dve rozne plny, jednu teda do spodneho korpusu a druhu do vrchneho. dakujem pekne
Ahojte baby. Po novom sa snažím doma piecť, resp. nepiecť. Robím nepečené zákusky a ideálne bez múky a osladím to medom alebo stéviou. Naposledy som robila takýto kakaový s lesným ovocím a na vrchu posypaný kokosom. Ako je vidieť, dosť to chutilo. Recept sa mi nechce vypisovať, ale bol z knihy http://kucharky.cas.sk/nepecene.
Ahojte, potrebovala by som poradiť. Známa mi kúpila rainbow pastu na potiahnutie torty, ale nemôžem nájsť ako sa s ňou pracuje. Ako ju vyváľať a pod.
Dakujem za rady.
Zienky potrebujem poradit.. Ak dam 2 slahacky a 2 stuzovace a 1 mascarpone bude plnka ok? Ci tam mam dat nieco ine? Z este do slahaciek dam 2 cokolady biele.. To si prpravim den vopred...
@casperka1980 ahoj, ja som minule robila podobnu plnku, davala som 2x250 ml slahacky, 500 g mascarpone, 2 biele cokolady a cukor podla potreby (mnozstvo na 28 cm formu 2x prekrojenu), stuzovac som nedavala, ani som si slahacku s cokoladou nepripravovala vopred, len som si zvlast vyslahala slahacku, zvlast marcarpone, spojila a postupne pridavala roztopenu coko, samozrejme vychladnutu. Plnka bola vynikajuca.
žienky ja idem dnes piecť pre synčeka.korpus som si už našla, ale týchto plniek je riadne vela..sa bojim ze to pokaslem 🙄
formu mam 25cm.chcem len raz prekrojit a naplnit. bude stacit ta plnka z jedneho van.pudingu a do toho kyslu smotanu jednu alebo viac?
na vrch som totiz objednala taky jedly obrazok traktorika..to tam chcem prilepit medom...
plnka z tohto pudingu je vhodna podla vas aja na potretie dookola alebo je to vhodne len na plnenie? velka vdaka vopred za odpovede 🙂
Ahojte, ja sa chystám robiť pribinacikovu plnku a ide tam aj creme Ole. Moja otázka, do plnky sa to primiesava ako prášok ci to treba zarobiť do pudingu? Tiež som kúpila jedlu oblátku, nebude mokrá keď ju len položím na tortu ci sa zospodu ešte potiera medom. Vďaka.
Ja som robila tuto , bola neskutočne výborná, chutná a jednoduchá ale upravila som ju úplne jednoducho ako holu tortu a na vrch kopu ovocia
Len takto jednoducho mne sa tie hole torty pacia a naozaj podla toho videa sa robila skvele
ahojte kočky, verím že mi poradíte, občas robievam torty ale skoro stále orechové, lebo sa ich nev ieme nabažiť, takže teraz znova, ale musí trošku aj vyzerať. Čím môžem ozdobiť orech.tortu, marcipán je asi s orechami od veci, vždy dávam čokoládu, ale bude to na príjmanie pre chalana chcem ju trošku zjemniť nech neni taká huuu tmavá.na vrch by som chcela spraviť také tmavá s bledou čokoládou také ťaha nice, neviem ako to mám nazvať, ale nikdy som to nerobila ako sa to robí, alebo dajte tip na niečo iné nech ohúrim svojou šikovnosťou. Ťahanice mám na mysli s paličkou potiahnuť z tmavej do bledej, ak ste niečo také robili alebo videli dajte link, ďakujem