Dusené kuracie mäso smrdí
Baby ako to robíte kuracie chutné? Mäso akokoľvek či pripravujem soté alebo speciem rure s broskynou syrom tak ma chut len povech mäsa kde je nejake korenie vnutri fuj mna z toho napina a v kombinaci s ryžou ko. Tak isto ked sa pecie kuracie nachrumkavo napovrchu fajn vnutri otras .
Ako mi to mohlo auper chutit škole na obedoch tam to bolo lahodne chutné všade
Sajte mi už rady lebo ma porazi
Chutia mi len kuracie rezne
Stručné zhrnutie
- Dusené alebo pečené kuracie mäso môže mať v domácich receptoch nepríjemný zápach alebo pachuť spôsobenú nedostatočnou tepelnou úpravou, nekvalitným mäsom alebo nevhodným poradím prípravy (napr. syr a broskyne položené na surovom mäse a pečené spolu).
- Odporúčané riešenia zahŕňajú vynechať umývanie mäsa, marinovať aspoň hodinu, prudko opiecť mäso na panvici pred zapekaním, poriadne osloviť soľou a korením (mleté čierne korenie, rozmarín, tymian, cesnak) a počas pečenia podlievať a polievať výpekom.
- Pri podozrení na pach spôsobený kvalitou mäsa sa v diskusii spomína zmena zdroja (napr. iná značka alebo iný pôvod mäsa, v diskusii spomenuté „poľská kuracina“) a použitie overených receptov alebo kuchárskych príručiek/YouTube návodov.
Najčastejšie otázky
Q: Prečo dusené alebo pečené kuracie mäso môže páchnuť?
A: Dôvody uvádzané v diskusii sú: nedopečenie (vnútorná krv alebo čiastočne surové miesta), nekvalitné alebo zle chované kurča (v diskusii spomenutá „poľská kuracina“), opätovné rozmrazenie mäsa a slabé ochutenie koreninami.
Q: Má sa kuracie mäso umývať pred varením?
A: Rada v diskusii je nemať mäso umývať pred použitím; viacero komentárov explicitne odporúčalo neumyvať mäso.
Q: Ako správne pripraviť zapekané kuracie prsia s broskyňou a syrom, aby to chutnelo dobre?
A: Odporúčaný postup v diskusii: prudko opiecť mäso na panvici z oboch strán, preložiť do zapekacej misy, potrieť horčicou, pridať plátok šunky a broskyne z kompótu a plátkový syr, poliať výpekom a zapiecť iba 10–15 minút alebo podľa receptu; alternatívne niektoré postupy radia zapečenie ~40 minút po predchádzajúcom opečení.
Q: Ako dlho piecť kuracie prsia a stehná v rúre?
A: V diskusii sa uvádza, že stehná sa často pečú 1–1,5 hodiny pomaly s podlievaním a polievaním výpekom; odporúčal sa aj postup 60 minút prikryté alobalom + 20 minút odkryté; prsia bývajú kratšie a odporúča sa ich najprv prudko opiecť.
Q: Ako zabrániť suchému a nevýraznému kuraciemu mäsu?
A: Tipy z diskusie: nasoliť a nechať odležať niekoľko hodín v chladničke, marinovať minimálne hodinu, podlievať vývarom alebo vodou počas pečenia, pridať 33% smotanu pri zapekaných rezňoch a polievať mäso výpekom.
Q: Ako rozoznať nekvalitné alebo „smradľavé“ mäso pri kúpe?
A: V diskusii sa uvádza, že výrazný zápach pri surovom mäse môže znamenať nekvalitné chovanie alebo problém s pôvodom (v komentároch spomínané „poľské“ kurčatá) a varovaním bola aj poznámka o mäse, ktoré bolo opakovane rozmrazené.
Závery z diskusie
Zhoda
- Mäso sa má pred zapekaním alebo dusením prudko opiecť na panvici, aby zlepšilo chuť a textúru.
- Odporúča sa poriadne ochutiť (soľ, mleté čierne korenie, prípadne rozmarín, tymian, cesnak) a počas pečenia podlievať, aby mäso nebolo suché.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že mäso treba umývať (osobný zvyk), zatiaľ čo väčšina diskusie odporúča neumyvať mäso pred varením.
- Príčina zápachu: jedna skupina pripisuje pachuť zlej technike prípravy (kratké varenie, nesprávne poradie surovín), druhá skupina považuje za príčinu nekvalitné alebo „nadopované“ mäso z konkrétneho pôvodu (v diskusii spomenuté „poľská kuracina“); tvrdenie o „nadopovaní antibiotikami“ bolo v diskusii uvedené bez odborného overenia.
Otvorené otázky
- Nezodpovedané zostáva jednoznačné preukázanie, či zápach domáceho kuracieho mäsa pramení primárne z pôvodu/zo značky mäsa alebo z techniky jeho prípravy.
- Diskusia neuviedla konkrétne cieľové vnútorné teploty pre bezpečné a zároveň chuťovo optimálne prepečenie kuracieho mäsa.
Spomenuté značky a firmy
Lidl, varecha.pravda.sk, dobruchut.aktuality.sk, YouTube
Spomenuté produkty a metódy
čiken korenie, mleté čierne korenie, soľ, rozmarín, tymian, cesnak, horčica, plátok šunky, plátkový syr, broskyne z kompótu, olej, maslo, 33% smotana, zemiakový škrob, alobal, marináda, solenie niekoľko hodín vopred, opiecť prudko na panvici, zapekať 10–40 minút, piecť prikryté alobalom 60 min + 20 min odkryté, podlievať vodou alebo vývarom, polievať výpekom, vymixovať výpek/omáčku, rozmrazené znovu zmrazené mäso
Miesta a osoby
Poľsko
V prvom rade žiadne mäso sa nemá umývať pred použitím, skús pred varením marinádu
Napríklad kuracie s broskynou...som len osolila nakorenila nejakym čiken korenim 😃 dala broskyne syr podliala vodou ...a mne je z toho na blitie...v škole som sa išla za tým zadrhnut
Maso sa ma umývať vždy a to hocijaké. Podľa mna bude chyba v tvojom pripravovaní . S čím korenis ? A ako ho pripravuješ? A možno ti proste nechuti 🤷♀️
@konikmodry111 tak ja asi neviem variť 😪
Napríklad kuracie s broskynou...som len osolila nakorenila nejakym čiken korenim 😃 dala broskyne syr podliala vodou ...a mne je z toho na blitie...v škole som sa išla za tým zadrhnut
Mohlo to byt aj to divne korenie 😁 ja dávam len soľ a mleté cierne korenine. Mäso krátko na panvici na oleji opeciem z oboch strán. Dam na pekáč, na to broskyne a syr a do rúry zapiect
Nepripravujes ho krátko? Keď je mäso malo tepelne upravené, má takú pachuť trochu
Hodina na stehná grilované je málo. Ja dávam na hodinu prikryté alobalom a potom ešte 20 minút bez alobalu. A okorením poriadne, podlejem vodou. Pustí ešte šťavu, tou potom polievam mäso počas pečenia.
Niesu veľmi krvavé ? Zvyknú byt tak pri vrchu krvavé a krv tak smrdí keď sa vari alebo dusi.
Tak nabudúce. Prsia rozrež na tenšie plátky, osoliť, pridať mleté čierne korenie, opiect na oleji z každej strany (prudko) nech trošku chytia. Preložiš do zapekacej misy, daj horčicu, potri. Na to plátok šunky, broskynu z kompótu, platkovy syr. A poliať výpekom z mäsa. Dať zapiecť asi na 40 minút, sledovať, aby nezhorel syr.
Prsia treba najprv opiec z oboch strán, ochutit a až potom dávať zapekat s tou broskynou, to si ani neviem predstaviť ako po hodine v rúre ta broskyna vyzerala a ten syr tam už tiež byť nemohol. Teda záleží aj od teploty samozrejme. Asi nemáš dobre postupy.
Inak ta hodina na stehná v rúre bohato stačia . Nabudúce osol, príhod trosku rozmarinu, thymian, môžeš aj strúčiky cesnaku. Podlej s troskou vody a príhod kúsok masla 🤤 tu niet čo pokaziť 😁
Prepáč, ale len to čítam a je mi z toho zle, tak to nemôže chutiť dobre. Len neviem, či myslíme na to isté jedlo.
Odporúčam kúpiť knihu pre začiatočníkov, s presnými postupmi. Lebo takto sa ťažko varí, keď nemáš ani základy. Musíš sa naučiť základné postupy, ako mäso narezať, okoreniť, ako dlho variť, piecť. Aby si si nepokazila žalúdok.
Zapekane kuracie rezne najprv kratko opec na panvici, potom na pekaci posol a podlej trochou
33% smotany, budu po upeceni makke a stavnate. Stehna nasol niekolko hodin vopred, nechaj odlezat nasolene v chladnicke a potom pomaly pec na masle aj 1.5hodiny. Pocas pecenia podlievaj vodou, aby sa spravil vypek a tym vypekom ich aj pocas pecenia polievaj, aby neboli suche a lepsie presli chutami.
Toto mam aj ja.. že všade inde mi mäso chutí, len doma nie (hlavne mäso s nejakou šťavou).. takže ho ani nerobím 😂 buď len take stejky okorenene ochutené na panvici alebo rezne.. manžel pečie kura alebo stehná.. ja som do tohto asi ľavá ( a to je moja mama kuchárka 🙈)
@tosomja viete mi odporučiť? Už som dávnejšie pozerala a nic nenašla
Inak varim podla internetu
@kp7333 diiky
@mamickalisticka no asi tak nejak . nechápem tomu 😪
Kočka, už z logiky veci nemôžeš dať na surove mäso syr, broskyňu a strčiť to do rúry piecť. Veď sedliacky rozum. Broskyňa v podstate nepotrebuje žiadnu tepelnú úpravu, keď to zapekáš, máš to hotové za 10 minút max., syr je presne tá istá vec. Mäso sa ti pečie podľa veľkosti aj hodinu/hodinu a pol. Čiže, keď chceš zapekané mäso s broskyňou a syrom, najskôr pečieš IBA mäso, ideál pred tým opiecť na panvici a keď máš mäso hotové, pacneš na to syr a broskyňu, zvrtneš rúru na zapekanie (isto máš taký nejaký program na rúre) a necháš to tam 10-15 minút a hotovo. Doštuduj si nejaké základy varenia, lebo z toho čo si opísala, musí byť veľmi divné jedlo, sa nečudujem, že to chutí a vonia zvláštne.
Ked smrdi je to nekvalitne maso chovane zle, vacsinou tak smrsi polska kuracina.
Pripomínam že mäso poriadne umývam