Éčka okolo nás

Stručné zhrnutie

• Éčka sa nachádzajú vo veľkej časti spracovaných potravín vrátane detských výrobkov, ochutených jogurtov, párkov, nápojov a pečiva, preto účinná kontrola zloženia vyžaduje čítanie etikiet alebo použitie špecializovaných zdrojov.
• Zdrojmi na identifikáciu a hodnotenie prísad v diskusii boli weby emulgatory.cz, bezkonzervantu.cz, zdravie.sk, štátny zoznam E‑kódov (szu.cz) a mobilná aplikácia NutriAtlas (Google Play, iTunes), ako aj knihy „Doba jedová“ a „Víte, co jíte“.
• Praktické odporúčania v diskusii zahŕňali uprednostňovanie bielych jogurtov a značiek spomínaných ako bez éčok (Holandia/Hollandia, Agrofarma Červený kameň, Bánovecký biely, Kaufland Milblu), nákup v DM alebo na trhu, a domáce riešenia (domáce jogurty, džemy, pečenie chleba).

Najčastejšie otázky

Q: Ako rýchlo zistiť, či výrobok obsahuje éčka?
A: Skontrolovať zloženie na etikete podľa E‑kódov alebo chemických názvov a použiť online zdroje ako emulgatory.cz, bezkonzervantu.cz a mobilnú aplikáciu NutriAtlas (Google Play: cz.zdravapotravina.databaze_potravin; App Store: NutriAtlas), prípadne štátny zoznam E‑kódov z SZoÚ (szu.cz, PDF zoznam povolených éčok, február 2012).

Q: Ktoré éčka v diskusii najčastejšie spájali s problémami u detí?
A: V diskusii sa najčastejšie spomínali benzoan sodný (E211), glutamát sodný (monosodium glutamate), červené farbivo E124, dusitan sodný (E250) v výrobkoch z mäsa a tiež umelé sladidlá (aspartam); tieto sú v diskusii považované za problematické, pričom zdravotné dôsledky boli v niektorých príspevkoch spochybňované.

Q: Ktoré produkty alebo značky sú v diskusii uvádzané ako menej zaťažené éčkami?
A: Ako príklady bez éčok alebo s menším počtom prísad účastníci uvádzali Holandia / Hollandia, Agrofarma Červený kameň, Bánovecký biely, Kaufland Milblu, a niektoré produkty Alnatura (napr. Klare Gemüsebrühe v DM); konkrétne varianty treba kontrolovať podľa etikety (napr. Dobrá mama – vanilka/banán uvádzané bez modifikovaného škrobu, zatiaľ čo iné príchute môžu obsahovať farbivá).

Q: Ako minimalizovať príjem éčok u dieťaťa v praxi?
A: Odporúčania z diskusie: kupovať biele jogurty a výrobky s kratším zložením, piecť a variť doma (domáce džemy, kompoty, jogurty, chlieb), nakupovať na trhu alebo od lokálnych producentov a používať kontrolné zdroje (emulgatory.cz, NutriAtlas).

Q: Sú biopotraviny vždy bez éčok?
A: Nie; v diskusii boli uvedené konkrétne prípady a video (Stream.cz) ukazujúce, že aj niektoré bio výrobky môžu obsahovať prísady, takže aj pri bioproduktoch treba čítať etikety.

Q: Existuje oficiálny zoznam povolených éčok v ČR/SK?
A: Áno; v diskusii bol zdieľaný odkaz na zoznam povolených E‑kódov (Súhrnný zoznam na szu.cz, aktualizácia február 2012).

Závery z diskusie

Zhoda

• Éčka sú bežné v priemyselne spracovaných potravinách a ich úplnému vylúčeniu sa mnohí v diskusii považujú za prakticky nemožné, preto radšej odporúčajú kontrolovať zloženie, uprednostňovať jednoduché výrobky a pripravovať potraviny doma.
• Praktické nástroje na overenie prísad sú weby (emulgatory.cz, bezkonzervantu.cz, zdravie.sk) a mobilné aplikácie (NutriAtlas) uvedené v diskusii.

Sporné názory

• Možnosť zdravotných dôsledkov: jedna skupina diskutujúcich tvrdí, že éčka ako E211, E124, E250, glutamát a aspartam môžu vyvolať alergie, hyperaktivitu alebo iné problémy u detí; druhá skupina poukazuje na presnejšie hodnotenia na stránkach (emulgatory.cz) a štandardné povolenia (szu.cz) a varuje pred panikou a neoverenými reťazovými správami.
• Účinnosť úplnej eliminácie: niektorí tvrdia, že eliminácia éčok zlepšila zdravotný stav (napr. ekzém, správanie), iní upozorňujú, že dôkazy sú individuálne a efekt nie je zaručený.

Otvorené otázky

• Do akej miery zlepší odstránenie konkrétnych éčok symptómy ako ADHD u konkrétnych detí (v diskusii zostalo nezodpovedané).
• Ako prakticky zabezpečiť čo najmenší príjem éčok pri stravovaní dieťaťa v školke/škole (diskusia uvádzala obavy, riešenie nebolo konkretizované).
• Ktoré verejne dostupné zdroje sú konzistentne spoľahlivé pri hodnotení škodlivosti jednotlivých éčok (spory medzi NutriAtlas, emulgatory.cz, bezkonzervantu.cz a ďalšími zostali nezodpovedané).

Spomenuté značky a firmy

DM, Mattoni, Danone, Dobra mama, Holandia, Hollandia, Agrofarma Červený kameň, Bánovecký, Kaufland (Milblu), Tami, Landliebe, Alnatura, Vitana (Vitana Natur), Racio, McDonald's, Hofer, Lidl, Spar, Exquisa, Philadelphia, Medpharma, Interspar, Baron, Dary života, Szu.cz, Modrykonik, Stream.cz, NutriAtlas

Spomenuté produkty a metódy

benzoan sodný (E211), glutamát sodný (MSG), modifikovaný škrob, E124 (červené farbivo), E476 (polyglycerolpolyricinoleát), E250 (dusitan sodný), E330 (kyselina citrónová), E553a (kremičitan horečnatý), aspartam, palmový tuk, kyselina L‑askorbová (E300), medpharma kyselina listová (s E553a podľa príspevku), NutriAtlas (mobilná aplikácia), emulgatory.cz, bezkonzervantu.cz, domáca výroba potravín (domáce jogurty, džemy, pečenie chleba), domáca údená slanina, domáca pekáreň, eliminácia éčok z jedálnička, čítanie etikiet, „Doba jedová“, „Víte, co jíte“

Miesta a osoby

Slovensko, Česko, Rakúsko, Nový Zéland, Praha, Anna Strunecká, Dr. Tereza Vrbová, Krebs