Guláš. Dávate doň majorán? Čím ho zahusťujete?
potom to kludne presunte,ale ja ho mam na sporaku a potrebujem surne radu.-)
davate don majoran?
a druha-gulas s knedlami sa cim zahustuje? este som nerobila-dakujem 🙂
😅
Stručné zhrnutie
- Majoránka je bežné dochucovadlo do guláša a veľa ľudí ju pridáva na konci po odstaveniu, pretože pri dlhom varení môže zhorknúť.
- Najužitočnejšie a najčastejšie spomínané zahusťovadlá sú nastrúhaný surový zemiak (pridaný tesne pred dovarením), hotová jíška (napr. Vitana, Knorr) a múka (hladká alebo polohrubá) rozmiešaná vo vode.
- Ďalšie alternatívy zahusťovania uvádzané v diskusii sú rozpučené varené zemiaky, strúhanka zo starého chleba, Solamyl (škrob) a ovsené vločky.
Najčastejšie otázky
Q: Dáva sa do guláša majoránka?
A: Väčšina diskusie odporúča majoránku ako súčasť dochutenia guláša; odporúčaný postup je pridávať majoránku až po dovarení alebo po odstavení, aby nezhnedla či nezhorkla (viaceré príspevky).
Q: Kedy pridať nastrúhaný surový zemiak do guláša a koľko ho použiť?
A: Nastrúhaný surový zemiak sa často pridáva tesne pred dovarením, približne 10 minút pred koncom varenia; odporúčaná dávka v jednom príspevku bola pre 8 l hrniec asi 4 stredné zemiaky.
Q: Je múka vhodná na zahustenie guláša a ako ju použiť?
A: Múka sa používa (hladká alebo polohrubá) rozmiešaná v studenej vode a pridaná na záver; jeden recept uvádza 2–3 lyžice hladkej múky rozmiešanej v 0,5 l vody.
A (kontext): Použitie múky je sporné — niektorí varení varujú proti múke a preferujú zemiaky alebo jíšku.
Q: Čo je hotová jíška a aké značky sa spomínali?
A: Hotová jíška je priama zmes na zahustenie v tvare malých „bobečkov“, v diskusii sa spomínali značky Vitana (hotová jíška) a Knorr (hotová jíška tmavá), pričom účinok sa opisuje ako rýchle a rovnomerné zahustenie.
Q: Aké ďalšie spôsoby zahustenia guláša existujú?
A: V diskusii sa uvádzali rozvarená cibuľa, rozpučené varené zemiaky, strúhanka z chleba, Solamyl (kukuricný škrob), ovsené vločky a hotová jíška.
Q: Aké druhy mäsa sa hodia do guláša a aké kombinácie sa používajú?
A: Bežné sú hovädzie a bravčové (napr. plece), kombinácie hovädzie + bravčové sú populárne; spomínaná bola aj divina (jelenie, divia sviečková) a kuracie vnútornosti (srdiečka).
Závery z diskusie
Zhoda
- Majoránka je bežné dochucovadlo do guláša a mnohí ju odporúčajú pridávať na konci varenia alebo po odstavení, aby nepriniesla horkosť.
Sporné názory
- Ako zahusťovadlo: jedna skupina preferuje nastrúhaný surový zemiak alebo rozpučené varené zemiaky, druhá skupina bežne používa múku alebo hotovú jíšku (Vitana, Knorr); obe metódy majú svojich zástancov.
- Kedy pridať majoránku: niektorí odporúčajú pridanie až po dovarení kvôli horkosti, iní ju pridávajú už po osmažení cibule bez problémov.
Otvorené otázky
- Presný pomer nastrúhaného zemiaka k množstvu tekutiny/porcií zostáva nejednoznačný; diskutujúce uviedli len orientačné dávky (napr. 4 zemiaky na 8 l).
- Nie je jednotná zhoda, či múka vždy zhorší chuť guláša v porovnaní so zemiakmi alebo jíškou; preferencie závisia od regiónu a osobnej chuti.
Spomenuté značky a firmy
Knorr, Vitana, Sambal Badjak, Masox, Recepty.cz, Dochutsito.sk, Dumpotravin.cz
Spomenuté produkty a metódy
majoránka, nastrúhaný surový zemiak, rozpučené varené zemiaky, hotová jíška (tmavá), Vitana jíška, Knorr hotová jíška, hladká múka, polohrubá múka, Solamyl (škrob), strúhanka zo chleba, ovsené vločky, lečo, rajský protlak, pivo (kotlíkový guláš), tlakový hrniec (papiňák), gulášové korenie, drvená rasca, česnak, sušené hríby, fazuľa, Sambal guláš (recept)
Miesta a osoby
Maďarsko
sirinka,ano fazulu. 🙂
aj dva tyzdne dozadu sme sa v HU zastavili na gulasi,akurat ho dovaral krcmar na dvore v kotly,a bola tam aj fazula,a bol supeeer. 😵
s fazulou sa to vola báb guláš 😉
my tiez davame majoranku a zahustujeme zemiakom.
ja som mala dnes v madarsku halaszle a nasla som tam tiez fazulu 😅
to sa tiez nejak vola?? 😀 😀 😀
halaszle je v podstate tiez "rybaci gulas".niez nema chybu. 😎 😵 skoda ze tu neni oblizovaci smailik. 😀
emjeee 😅 ,ja som si az teraz vsimla,ze ty si tehuuuuuuuuuu 😵 😵 😵 😵 gratulujeeeeemmmm 😵 😵 😵
hehe,emjee nas naviedla odbocit od temy 😅 .......ale maly emjee je cela mamulka/zlatucky/. 😉 🙂
inac ked je tu taka dobra tema, ake rozne korenia davate do gulasu a dajte tipy na nejake vylepsenia...
ja sa dnes chystam robit segedinsky, co davate do neho?
sirinka nezalezi ci celu,alebo drvenu racsu.ja kvoli malej vsade drvenu,lebo rascu neznasa,tak aby ju nenasla/aj tak sa mi to vela krat nepodari skryt/ 🙄
ahoj holky, četla jsem ty vaše příspěvky...já teda dělám guláš buď s moukou nebo jíšku, ale koukám že většina z vás, hlavně holky ze Slovenska, dávají brambor...to mi musíte vysvětlit???
Jako vařený nastrouhat, nebo syrový, to musím nějak zkusit, dnes to teda nestihnu, gulášek je hotov 😀
Díky
janca surove nakrajas na drobno a das varit hned od zaciatku a pekne sa rozvaria a zahustia tym gulas... 😉
majorán až na koniec- niekomu spôsobuje pálenie záhy, a takto to nevadí. Keď je mäsko takmer dovarené- dám pokrájané zemiaky, a až na koniec pridám nastrúhaný surový zemiak a ešte trochu povarím.
stresmenka- ďakujem 😉 Čo takto si spolu v lete nejaký uvariť 😀 😀 Nerada varím guláš s niekým, lebo každý ho varí inak- už som sa stretla, že tam dávajú aj fazuľu , hríby a horčicu. To podľa mňa s gulášom už nemá veľa spoločného
Gulas, mnam, zitra asi udelam 🙂
Gulas bez majoranky neni ani gulas (davame az nakonec po odstaveni z plotny), pred majorankou jeste utreny cesnek a pokud je hodne ridky tak zahustuju studena voda+lzice mouky, ale moc rada zacnu pridavat strouhany brambor. Jen se chci zeptat, jak dlouho pred dovarenim brambror pridat a kolik asi??
ja delam gulas takto:
tak 5-6 velkych cibuli hodim na sadlo, opecu lehce dozlatova, zaprasim cervenou paprikou ( hrnec mimo plotnu), zamicham, pote pridam na kostky maso, to opecu dokud se nezatahne, pak sul, pepr, gulasove koreni, trosku palive papriky, podleju vodou, hodim jeden masox a dusim cca 2 hodky.
roasha fazulu??? teda mam kolegyne priamo z madarska, ale take daco nehovorili...tiez asi zalezi od kraju...
inac ja tiez muku nepouzivam do gulasa, vzdy dam tolko cibule a vody, ze netreba zahustit ani zemiakmi...ale ked uz treba.....ja ale radsej zahustujem polievky a omacky ovsenymi vlockami, perfektne zahustia, su zdravsie a kedze maju neutralnu chut, tak sa hodia do hocicoho...