Histamínová intolerancia - recepty
Histamínová intolerancia bola synovi zistená cca pred niečo vyše dvoma rokmi, takže už mám odsledované, ktorá potravina z toho rozsiahleho histamínového zoznamu mu nerobí zdravotne dobre. Problém je v tom, že vzhľadom na dosť široké potravinové obmedzenia je obmedzené aj moje varenie a ja už nemám nápady. Stále varím to isté. Už nám to ani nechutí. Chcelo by to nejakú novú chuť, nové nápady. Do škôlky mu jedlo donášam z domu, pokiaľ je v jedálničku niečo, čo papať nemôže. Muž by chcel stále mäsové jedlá...takmer ako každý muž. Vymenujem potraviny, ktoré malý nemôže jesť. Keďže je histamín termostabilný, tak sa nezničí, ani varením, ani pečením, potvora...Nemôžeme papať jedlá:
- kuracie mäso, údeniny, paštéky, syry (okrem mozzarely a ricoty), ryby z konzervy
- kyslé: ako kyslá kapusta, kyslá uhorka, čalamáda, ocot, horčica, jogurt (kyslú smotanu, tvaroh, bryndzu môžeme), tatárska omáčka, majonéza
- špenát, paradajky a všetky výrobky z nich (pretlak, kečup)
- všetko citrusové ovocie, jahody
- čokoláda, kakao, škorica, klinček
- všetko kde je kyselina citrónová (kupované džemy, sirupy, sladkosti a kopec iných potravín a polotovarov)
- ochucovadlá ako bujóny, vegety, sójové omáčky a iné, všetko z minimom farbív, aróm a konzervantov.
Poteším sa každému novému receptu alebo aj tom oprášenému. Najviac sa poteším jedlám z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, aby bol aj vlk sýty🙂 Kľudne aj nátierkám v rámci raňajok. Ja si to potom všetko poznačím a zostavím nový jedálniček.
Vopred ďakujem za každý receptík🙂
Stručné zhrnutie
- Histamínová intolerancia (HIT) obmedzuje široké spektrum potravín vrátane kuracieho mäsa, údenín, väčšiny tvrdých syrov, fermentovaných potravín, konzervovaných rýb, paradajok, citrusov, čokolády, kakaa a potravín s kyselinou citrónovou, čo si vyžaduje selektívnu eliminačnú diétu a opatrné skúšanie potravín po jednej.
- K dispozícii sú informačné zdroje a podporné komunity vrátane brožúry a stránky Daosin (www.daosin.sk / http://www.daosin.sk/files/Daosin-brozura-web.pdf), blogu Histaminová kašulka (http://histaminovakasulka.com/) a facebookových skupín „Histamínová intolerancia“ a medzinárodnej „Histamine intolerance“.
- Praktické riešenia v diskusii zahŕňajú individuálne testovanie potravín metódou „1 potravina denne“, použitie alternatívnych surovín (špaldová múka, ryžové mlieko, ovčí/kozí jogurt), recepty na čerstvé jedlá (napr. palačinky zo špaldovej múky, pečené zemiaky s karfiolom) a odporúčanie pripravovať jedlo denne bez ohrievania zvyškov.
Najčastejšie otázky
Q: Ako sa diagnostikuje histamínová intolerancia?
A: V diskusii sa spomína odber krvi ako bežná diagnostická metóda a niektorí uviedli aj vyšetrenie priamo v čreve; jedným z odporúčaných informačných zdrojov je brožúra Daosin na www.daosin.sk.
Q: Ako postupovať pri testovaní potravín pri HIT?
A: Odporúčaný spôsob je eliminačná metóda, pri ktorej sa každý deň v jedálnom lístku skúša len jedna potravina obsahujúca histamín a sledujú sa symptómy, pričom kombinovanie viacerých rizikových potravín v ten istý deň sa neodporúča.
Q: Kde nájdem recepty a praktické rady pre HIT?
A: V diskusii boli odporúčané blog histaminovakasulka.com, facebookové skupiny „Histamínová intolerancia“ a medzinárodná skupina „Histamine intolerance“, tiež skupina na Modrom koníku (https://www.modrykonik.sk/group/1915/) a recepty na Vareche (varecha.pravda.sk).
Q: Môže dieťa s HIT jesť mäso, ak kuracie spôsobuje problémy?
A: V príspevkoch sa uvádza, že kuracie mäso je často problematické, niektorí odporúčajú morčacie alebo hovädzie, a viacero rodičov spomínalo úspech s bravčovým a hovädzím mäsom v jedálničku.
Q: Existujú doplnky alebo lieky, ktoré pomáhajú pri HIT?
A: V diskusii imunologička odporučila tablety Daosin, na stránke Daosin je dostupná brožúra s informáciami, pričom niektorí užívatelia uviedli, že lekári niekedy len odporúčajú nastudovať materiály na internete.
Q: Aké suroviny sa bežne používajú namiesto zakázaných pri HIT?
A: Ako alternatívy sa v diskusii uvádzali špaldová múka, ryžové mlieko, slnečnicový alebo olivový olej na varenie, ovčí a kozí jogurt namiesto kravského a javorový sirup na dochutenie palačiniek.
Q: Sú nejaké lieky alebo topické prípravky, ktoré môžu spôsobiť problémy u ľudí s HIT?
A: V diskusii boli uvedené lieky a prípravky s negatívnymi reakciami vrátane Fraxiparinu, Framykoinovej masti a tabletovej kyseliny listovej, pričom reakcie sú popisované ako individuálne.
Q: Koľko stoja špecializované testy na intoleranciu, ak sú dostupné?
A: V diskusii jedna osoba spomenula, že „špeciálny test“ pre seba a syna stál približne 350 €.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina účastníkov odporúča individuálne skúšať potraviny po jednej („1 potravina denne“) a viesť si evidenciu tolerancií, pretože intolerancia a tolerancia sa u jednotlivcov a v rôznych dňoch líšia.
- Všetci odporúčajú vyhľadávať informácie v overených zdrojoch ako Daosin (www.daosin.sk) a špecializovaných blogoch či facebookových skupinách zameraných na HIT.
- Viacerí varujú, že jedlo musí byť čerstvé a ohrievanie alebo skladovanie zvyškov zvyšuje obsah histamínu.
Sporné názory
- Diagnostika: niektorí účastníci uvádzajú ako štandard odber krvi, iní spomínajú aj vyšetrenie priamo v čreve (postoj k tomu je rozdelený).
- Potraviny: olivový olej a tekvica sú diskutované ako potenciálne nevhodné u niektorých, zatiaľ čo iní ich tolerujú; neexistuje v diskusii jednotný zoznam „vždy zakázaných“ surovín.
- Pšeničné produkty: niektorí tvrdia, že špalda (špaldová múka) je považovaná za pšenicu, zatiaľ čo iní ju považujú za prijateľnú alternatívu pri intolerancii na modernú pšenicu.
Otvorené otázky
- Ktoré diagnostické testy sú v praxi najspoľahlivejšie na potvrdenie HIT (krevné testy vs. vyšetrenie z čreva)?
- Ktoré konkrétne potraviny (napr. olivový olej, tekvica) by mali byť vo všeobecnom zozname vynechaných potravín a ktoré sú len individuálne rizikové?
- Aké sú jasné odporúčania pre chirurgické zákroky a anestéziu u pacientov s HIT (riziko opuchu pri vyplavovaní histamínu)?
Spomenuté značky a firmy
daosin.sk, histaminovakasulka.com, Modrý koník, Facebook skupina Histamínová intolerancia, Facebook skupina Histamine intolerance, Varecha (Pravda), DM drogerie
Spomenuté produkty a metódy
Daosin, Daosin brožúra (http://www.daosin.sk/files/Daosin-brozura-web.pdf), eliminačná diéta, metóda „1 potravina denne“ na testovanie tolerancie, odber krvi (krevný test), vyšetrenie z čreva, špeciálny test (spomenutý za ~350 €), špaldová múka, ryžové mlieko, ovčí/kozí jogurt, palačinky zo špaldovej múky (receptová kombinácia: špaldová múka + ryžové mlieko + vajce), nekvasený / írsky chlieb zo špaldovej múky (recept na varecha.pravda.sk), kvasnice a pivo (uvádzané ako časté spúšťače), Fraxiparin, Framykoinová masť, kyselina listová (tabletková forma), mikrovlnné ohrievanie zakázané v diskusii, príprava čerstvého jedla denne, bezfosfátový prášok do pečiva, javorový sirup, zemiakový škrob, rastlinné mlieko
Miesta a osoby
Modrý koník, Facebook skupina Histamínová intolerancia, Facebook skupina Histamine intolerance, daosin.sk, histaminovakasulka.com, Varecha (Pravda), DM drogerie
@vikazv Prihlas sa do skupiny https://www.modrykonik.sk/group/1915/
Najdes tam aj recepty
U syna boli prejavy zvysena bezdovodna nervozita, , slabšia imunita (byval castejsie chory) a par krat mu opuchla pera. HIT moze mat kopec prejavov.
Ahojte 🙂.
Pripájam sa... pridávam recept na pečené zemiaky s karfiolom:
Jemné zapečené zemiaky s karfiolom
500 g karfiolu
500 g zemiakov
cca liter vody+1 ČL morskej soli
Na dochutenie uvarenej zeleniny:
morská soľ podľa chuti
petržlenová vňať
1 ČL olivového oleja
Zálievka:
125 ml rastlinného mlieka
1-2 PL zemiakového škrobu
1 PL olivového oleja
1/2 ČL morskej soli
Karfiol a zemiaky domäkka uvaríme každé zvlášť s trochou soli. Vodu zlejeme a môžme si ju odložiť na zeleninovú polievku.
Medzitým si vyhrejeme rúru na 250°C.
Karfiol nakrájame na menšie kúsky, dáme ho so strednej misky aj so zemiakmi, pridáme trošku morskej soli, olej, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a všetko spolu premiešame. Pekáč jemne vymastíme slnečnicovým olejom a rovnomerne naň poukladáme zmes zemiakov a karfiolu. Všetko spolu zalejeme zálievkou, ktorú si pripravíme vyšľahaním rastlinného mlieka, oleja, zemiakového škrobu a soli.
Tieto zemiačky dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 250°C na cca 30-35 minút do jemne zlatista 😉.
@zzuzzik
@inzi_jozka
@cherryblossomgirl
@lucmarc
@aimricha
@zuzkagu
@moncatonca
@sonina08
@fiffinkaa
@anima9
@mimi21mimi
@jaanulkaa
@natina79
@kocarbela
@renka0012
@mamimilla mamičky, prosim vas, ake ine obmedzenia maju vase ratolesti alebo vasi blizky s HIT...lebo nasej malej teraz idu trhat zuby a kedze jej zistili alergiu na anestetikum, ktore sa pouziva pri trhani, tak ideme normalne na stomatochirurgiu, kde jej ich idu vytrhnut v narkoze, kde ju normalne prispia...vraveli nam, ze je tam zvysen riziko opuchu, lebo sa vyplavuje histamin....mate aj vy nejake taketo skusenosti s inymi ako potravinovymi obmedzeniami? dakujem
@sisiska ...mam dcerku s DMO, a mame este aj ine dg ale nam napr.netrhali zubok v narkoze len lokalkou, manzel ju drzal a mala bola v pohode, dokonca ani nejak specialne nedrzime dietu, akurat sa vyhybame skorici a tuniaku, ....mam podozrenie ze vtedy sa to objavilo ked sme papali natierku a potom zacala reagovat ked jedla mliecnu ryzu so skoricou a okolo ust mala dost velke zacervenanie aj opuch,...ale sme na bezlepkovej diete, ...akurat v piatok nam brali krv tak som zvedava na vysledok ☺
@sisiska dobrý večer, ja napríklad netolerujem fraxiparin, framikoinovu masť, kyselinu listovú v tabletkovej forme a pri lokálnom umrtveni aj tak všetko cítim... Ako keby to dostatočne nefungovalo. Každý reaguje inak na lieky. Odporúčam vám stránku na Facebooku histaminova intolerancia veľa sa tam dozviete O reakciách na lieky a skúsenostiach ostatných.
@natina79 Ahoj chcela som sa spytat, kde tvojej dcerke robili histaminove testy a ako si prisla na to (na zaklade akých komplikácii),ze ich treba urobit.Moja dcera ma atopicky ekzém a zistila som ,ze ma ho zhorseny po niektorých potravinách ,tak chcem poziadat o testy na alergologii.......
@maminkajanka84 ona nam jedno rano vstala a bola cela vysypana takymi flakmi a tvar mala celu opuchnutu ako keby ju postipali osi. Lekatka nam hned dala kortikoidy a do 12tej to bolo prec. O mesiac sa to zopakovalo ale s miernejsim priebehom....a nasledne nas poslali na alergologiu kde jej robili testy najprv v ambulancii, a potom aj odbermi a cakalo sa asi 2-3tyzdne na vysledky. Zo stravy jej vynechavam skoricu a tuniaka, lebo mame podozrenie ze po ich konzumacii sa to spustilo, ale po poslednom odbere v lete nam uz lekarka vravela ze nemusime dietovat ze sa nam to upravilo a sme v norme. Ale pravdu poveiat nikdy som striktne nedodrziavala ziadnu dietu u nej, akurat sme davali pozor aby nemala vela takych potravin ktore obsahuju vela histaminu.
Zase mam znamu a ona si davala nejaky speci test pre seba aj pre syna ale platila za to nejakych 350€....mozem sa opytat aky to bol test.
Ale ona ma silnu intoleranciu, ona sa aj specialne stravuje.
Dakujem za reakciu natina79,mne sa skor jedna o povod aprist na koren veci,lebo liekmi a konkretne kortikoidmi vsetko len tlmia.mysli ,ze to je problem niekde vo vnutri tela a takto sa to prejavi,napr.nedostatocna fu kcia niektoreho z organov........
Zdravím všetkých na tejto stránke. Dostala som sa sem za účelom hľadania jedál,ktoré si pripravovať pri Histamínovej intolerancii,ktorú mi zistili.Ja mám s toho veľký zmätok,lebo ja netuším ako sa testovať,keď neviem ktrorá potravina obsahuje histamím,ktorá nie....Neviem čo teraz idem jedávať. Mne zistili histamíniu odberom krvi z dôvodu veľmi častých,silných bolestí žalúdka.Ináč žalúdok mám v poriadku po Gastro stránke 😢😢 Imunologička pri odporučila skúsiť tabletky Daosin pred jedlom. (Máte s nimi skúsenosť?)
Ahojte, viete o nejakych sladkostiach pre deti s HIT, ktore sa daju kupit? Mozu napr.hroznovy fukor - cukriky? Napr. z DM drogerie... Alebo nieco ine.... Dakujem
Dobrý den, chcem sa opýtať či pri histamínovej diéte môžem jesť zemiaky. Som už zúfala, pretože zo všetkého mi je zle a jesť ryžu celé dni nieje bohviečo :/ vopred ďakujem za akékoľvek rady.