Hľadám recept na banánovú kocku.

Stručné zhrnutie

• Banánová kocka sa skladá z piškótového cesta, vrstvy malinového alebo čerešňového lekváru, prekrojených banánov, vanilkového pudingového krému vyšľahaného s maslom, parížskej šľahačky a nastrúhanej horkej čokolády.
• Piškótové cesto v diskusii uvádzajú ako základný recept: 6 vajec, 6 lyžíc kryštálového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky s kypriacim práškom; pečenie do vyhriatej rúry pri 150°C a množstvá prispôsobiť veľkosti plechu.
• Na pudingový krém odporúčajú uvariť vanilkový (alebo Zlatý klas) puding, nechať úplne vychladnúť a vyšľahať s maslom v pomere 150 g masla na 500 ml mlieka; parížska šľahačka sa pripravuje zo smotany a čokolády (bežne 250 ml smotany 33% a 50–100 g čokolády, pri väčšom plechu odporúčanie 400–450 ml).

Q: Ako pripraviť piškótové cesto pre banánovú kocku?
A: Recept z diskusie: 6 vajec a 6 lyžíc kryštálového cukru vyšľahať, primiešať 5 lyžíc polohrubej múky s kypriacim práškom, vliať do vymasteného plechu a piecť pri 150°C; množstvá upravte podľa rozmerov plechu (príklad plechu v diskusii cca 43×28 cm).

Q: Aký krém sa používa medzi cestom a šľahačkou?
A: Väčšina receptu používa vanilkový puding uvarený podľa návodu, úplne vychladnutý a vyšľahaný s maslom; v diskusii je uvedený pomer 150 g masla na 500 ml mlieka pri príprave pudingového krému.

Q: Môžem použiť Zlatý klas namiesto vanilkového pudingu?
A: Diskusia uvádza, že možno použiť buď vanilkový puding alebo Zlatý klas; jedna z účastníčok uviedla, že medzi nimi v chuti nerozlišuje.

Q: Ako pripraviť parížsku šľahačku a koľko smotany treba?
A: Parížska šľahačka podľa diskusie sa pripravuje vyšľahaním smotany so čokoládou; bežný pomer spomenutý je 250 ml smotany 33% s 50–100 g čokolády, ale pri veľkom plechu odporúčali 400–450 ml alebo kombináciu 200 ml + 250 ml, pretože niektoré balenia (Lidl) majú 200 ml.

Q: Patrí pod banány vrstva lekváru a aký?
A: Áno, v recepte sa odporúča natrieť na piškótu malinový alebo čerešňový lekvár pred uložením prekrojených banánov.

Q: Pridáva sa do krému rum?
A: V diskusii sa objavila otázka "tam ide aj rum?", ale v podanom recepte rum explicitne uvedený nebol.

Q: Ako množstvo krému a šľahačky prispôsobiť veľkosti plechu?
A: Diskutujúci odporúčajú prispôsobiť množstvá podľa rozmerov plechu; pre väčší plech sa uvádza zvýšiť množstvo parížskej šľahačky na ~400–450 ml namiesto štandardných 250 ml.

Q: Aký typ čokolády použiť na posypanie?
A: Diskusia odporúča nastrúhať horkú čokoládu na vrch koláča; pre parížsku šľahačku sa spomína 50–100 g čokolády.

Závery z diskusie

Zhoda

• Banánová kocka obsahuje piškótové cesto, lekvár, nakrájané banány, pudingovo-maslový krém, parížsku šľahačku a nastrúhanú horkú čokoládu.
• Piškótové cesto sa robí z mixu vajec, cukru a múky s kypriacim práškom a pečie sa pri 150°C; množstvá treba prispôsobiť veľkosti plechu.
• Pudingový krém vzniká varením vanilkového pudingu, úplným vychladnutím a vyšľahaním s maslom; v recepte uvedený pomer je 150 g masla na 500 ml mlieka.

Sporné názory

• Niektorí účastníci opisovali hnedý krém ako karamelový, iní ako parížsky krém, respektíve niekto navrhoval puding s mascarpone ako možnosť.
• Pre parížsku šľahačku niektorí uvádzali štandardných 250 ml smotany, zatiaľ čo iní odporúčali 400–450 ml pre veľký plech.

Otvorené otázky

• Presné množstvá krému a šľahačky pre konkrétne rozmery plechu (okrem orientačných odporúčaní) zostávajú neurčené.
• Zostáva nejasné, či originálna cukrárenská verzia používa do krému karamel alebo inú prídavnú príchuť (napr. rum alebo mascarpone).

Spomenuté značky a firmy

Lidl,Hera,Rajo

Spomenuté produkty a metódy

piškótové cesto (6 vajec, 6 lyžíc kryšt. cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, kypriaci prášok), 150°C, vanilkový puding, Zlatý klas, maslo (150 g na 500 ml mlieka), parížska šľahačka, šľahačka 33%, 250 ml, 200 ml, 400–450 ml, 50–100 g čokolády, malinový lekvár, čerešňový lekvár, banány (prekrojené na polovice), horká čokoláda nastrúhaná, rum, mascarpone, karamelový krém

Miesta a osoby

žiadne